Slané placky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Sú ideálne ako rýchla večera, chutné pohostenie pre návštevu alebo originálna príloha k rôznym jedlám. V tomto článku vám predstavíme niekoľko vynikajúcich receptov na slané placky, od tradičných až po netradičné, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Rýchle chlebové placky bez droždia a kysnutia
Ak vám doma chýba pečivo, alebo si len chcete pripraviť čerstvú večeru, tieto bleskové chlebové placky sú ideálnym riešením. Pripravíte ich za 10 minút a nepotrebujete žiadne droždie ani kysnutie. Stačia vám len 3 základné ingrediencie a výsledok vás prekvapí svojou chuťou. Placky sú výborné aj v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- Múka (hladká alebo bezlepková)
- Jogurt (alebo ricotta, termizovaný tvaroh, mascarpone zriedené vodou)
- Soľ
- Semienka (podľa chuti)
- Korenie (podľa chuti)
- Tvrdý syr (nastrúhaný, voliteľné)
- Cesnak a maslo (na potretie, voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a vypracujte nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí, pridajte ešte trochu múky.
- Bochník cesta rozdeľte na 6 rovnakých kúskov.
- Podložku a valček posypte múkou a rozvaľkajte placku. Placka by nemala byť príliš tenká ani príliš hrubá.
- Placku posypte soľou z oboch strán.
- Opekajte na suchej panvici z oboch strán, kým sa na nej neobjavia hnedé fliačky.
- Hotové placky môžete potrieť maslom, roztlačeným cesnakom v masle alebo posypať nastrúhaným syrom.
Nadýchané syrové placky z kefíru
Tieto placky sú vďaka kefíru úžasne nadýchané a chutia fantasticky. Celé kúzlo je v kefíre, ktorý v spojení s jedlou sódou vytvorí nadýchané cesto. Pridajte syr, bylinky a máte skvelé jedlo hotové za pár minút.
Ingrediencie:
- 500 ml kefíru (izbovej teploty)
- 2 vajcia
- 250 g hladkej múky
- 150 g + 50 g tvrdého syra (napr. ementál, gouda), nastrúhaného nahrubo
- 4-5 lyžíc nasekanej zmesi byliniek (petržlenová vňať, jarná cibuľka)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky jedlej sódy (alebo 1,5 lyžičky kypriaceho prášku)
- Maslo na opekanie
Postup:
- V miske rozšľahajte vajcia so soľou. Prilejte kefír a premiešajte.
- Pridajte 150 g nastrúhaného syra a nasekané bylinky.
- V samostatnej miske zmiešajte múku s jedlou sódou.
- Sypkú zmes postupne vmiešajte do kefírového základu, kým nevznikne hladké cesto.
- Nakoniec do cesta vmiešajte 2 lyžice oleja.
- Na panvici rozohrejte maslo. Naberačkou vlejte na panvicu cesto a vytvorte placku.
- Vrch placky posypte zvyšným syrom.
- Prikryte pokrievkou a opekajte 2-3 minúty, kým spodná strana nie je zlatistá.
- Placku opatrne obráťte a opekajte z druhej strany 2 minúty dozlatista, už bez pokrievky.
- Postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
Tipy:
- Pre extra nadýchaný výsledok použite kefír izbovej teploty.
- Namiesto zmesi byliniek môžete použiť len vašu obľúbenú, napríklad pažítku alebo kôpor.
- Placky chutia skvele s kyslou smotanou alebo cesnakovým jogurtovým dipom.
- Šunková verzia: Pridajte do cesta aj 100 g na kocky nakrájanej šunky.
- Zeleninová obmena: Nastrúhajte do cesta aj jednu menšiu cuketu (dobre vyžmýkanú).
- Pikantné: Dochuťte cesto štipkou chilli alebo údenou paprikou.
Salámové slané placky z kefíru
Ak máte radi výrazné chute, vyskúšajte tieto slané placky z kefíru so salámou, syrom a bylinkami. Sú skvelou alternatívou ku klasickým sladkým lievancom a palacinkám.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 360 ml kefíru (alebo acidofilného mlieka)
- 8-10 polievkových lyžíc hladkej múky (cca 120-150 g, podľa hustoty kefíru)
- 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (voliteľné)
- 1 čajová lyžička kajenského korenia (alebo menej, podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- 200 gramov kvalitnej suchej salámy (napr. Vysočina, turista)
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 2 vetvičky čerstvého kôpru
- 200 gramov tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar)
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Salámu nastrúhajte najemno alebo nakrájajte na veľmi malé kocky.
- Tvrdý syr nastrúhajte nahrubo.
- Jarnú cibuľku umyte a nakrájajte nadrobno.
- Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
- Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia so soľou, kajenským korením a cukrom (ak používate).
- Potom do zmesi postupne vmiešajte kefír.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne vmiešajte do kefírovej zmesi, kým nevznikne hladké cesto.
- Nakoniec do pripraveného cesta opatrne vmiešajte nastrúhanú salámu, nastrúhaný syr, nakrájanú jarnú cibuľku a nasekaný kôpor.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Pomocou naberačky nalejte na panvicu cesto a vytvarujte okrúhlu placku.
- Prikryte pokrievkou a smažte na strednom až miernom plameni 2-3 minúty z jednej strany, kým povrch nezačne tuhnúť a okraje nie sú zlatisté.
- Potom placku opatrne obráťte a dosmažte aj z druhej strany ďalšie 2-3 minúty dozlatista (už bez pokrievky alebo s pokrievkou).
- Postup opakujte so zvyšným cestom.
Tipy:
- Správna hustota cesta je kľúčová. Ak je príliš riedke, placky sa budú trhať, ak príliš husté, budú tuhé. Konzistenciu upravujte postupným pridávaním múky alebo kefíru.
- Použite kvalitnú suchšiu salámu, ktorá sa dobre strúha alebo krája a nie je príliš mastná. Rovnako aj syr by mal byť tvrdší a dobre sa strúhať.
- Do cesta môžete pridať aj iné bylinky (petržlenovú vňať, pažítku), nasekanú papriku (kapiu) alebo dokonca trochu najemno nastrúhanej mrkvy pre zaujímavejšiu chuť a farbu.
- Namiesto kajenského korenia môžete použiť údenú papriku.
- Smažte radšej na strednom až miernejšom plameni, aby sa placky stihli prepiecť aj vo vnútri a povrch sa nespálil, najmä kvôli syru v ceste.
Tradičné placky z múky a vody
Tento recept je jednoduchý a nenáročný na suroviny. Placky sa dajú pripraviť v akúkoľvek dennú či nočnú hodinu, kedy dostanete chuť na niečo teplé a sýte.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Ingrediencie:
- 500 gramov hladkej múky
- 175 mililitrov vody
- Štipka soli
Postup:
- Na čistú pracovnú dosku nasypte múku a uprostred vytvorte jamku.
- Do jamky pridajte soľ a nalejte asi polovicu z odmeraného množstva vody.
- Pomocou noža začnite miešať múku s vodou.
- Keď sa časť múky spojí s vodou na cesto, prilejte zvyšok vody a začnite spracovávať cesto rukami.
- Miesením by ste mali dosiahnuť hladké, poddajné cesto. Ak je suché a drobí sa, prilejte trošku vody. Ak sa zase príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Z pripraveného cesta odtrhávajte menšie časti, ktoré vyvaľkajte na tenké placky.
- Placky opekajte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán, až kým nie sú pekne zlatisté.
- Po upečení môžete placky natrieť maslom, posypať soľou, potrieť cesnakom či potrieť obľúbeným džemom.
Ďalšie inšpirácie na slané placky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na slané placky. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek, syrov a korenín. Tu je niekoľko nápadov:
- Zemiakové placky: Tradičné zemiakové placky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a chuť.
- Cuketové placky: Cuketové placky sú ľahké a osviežujúce, ideálne na letné obdobie.
- Bylinkové placky: Pridajte do cesta čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor, a získate placky s výraznou arómou.
- Karfiolové a brokolicové placky: Tieto placky sú zdravé a sýte, vhodné ako bezmäsitý obed alebo večera.
- Mrkvové a zelerové placky: Mrkva a zeler dodajú plackám sladkastú chuť a zaujímavú farbu.
- Kórejské tumiakové placky: Tieto placky sú rýchle a jednoduché na prípravu, ideálne pre milovníkov tuniaka.
Tipy pre dokonalé slané placky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom pre chutné placky.
- Nepreháňajte to s múkou: Ak pridáte príliš veľa múky, placky budú tvrdé a suché.
- Opekajte na správnom ohni: Placky by sa mali opekať na strednom ohni, aby sa prepiekli aj vo vnútri a nespálili sa na povrchu.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami surovín.
- Podávajte s obľúbenými omáčkami a dipmi: Slané placky sa skvele hodia k rôznym omáčkam a dipom, ako kyslá smotana, cesnakový jogurtový dip alebo pikantná omáčka.
Prečítajte si tiež: Ako na depresiu prírodnou cestou
Prečítajte si tiež: Vynikajúce koláče s mascarpone