Pšenový koláč je vynikajúcou alternatívou ku klasickej bublanine. Je zdravší, jednoduchší na prípravu a vďaka svojej bezlepkovej povahe sa teší čoraz väčšej popularite. Pšeno, známe aj ako lúpané proso, je výživné a všestranné, a preto sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vás presvedčí, že zdravé jedlo môže byť aj chutné a uspokojujúce.
Čo je pšeno a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Pšeno je lúpané proso, ktoré bolo obľúbenou potravinou už u našich starých a prastarých mám. Dnes zažíva renesanciu, a to najmä vďaka svojim výživovým hodnotám a bezlepkovej povahe. Pšeno je bohaté na minerály, vitamíny a vlákninu, čím prispieva k správnemu fungovaniu organizmu.
Recept na jednoduchý pšenový koláč s ovocím
Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupnosti surovín.
Suroviny:
- 170 g pšena (cca 1 plná 2 dl šálka)
- Vajíčka
- Cukor (podľa chuti a sladkosti ovocia)
- Maslo (môže sa vynechať)
- Kokos (alebo mleté orechy)
- Ovocie (čerstvé alebo kompótové, napr. jablká, černice, slivky)
- Voda alebo kompótová šťava (cca 5 dl)
Postup:
- Príprava pšena: Pšeno dôkladne prepláchnite vriacou vodou, ideálne dvakrát až trikrát, aby ste ho zbavili prípadnej horkosti.
- Varenie pšena: Pšeno varte v cca 2,5 násobku tekutiny (voda alebo kompótová šťava). Použite tekutinu z jablkového kompótu a doplňte vodou. Varíme na slabom plameni, kým nám tekutina nevsiakne, asi 15 minút.
- Príprava cesta: Do horúceho uvareného pšena zamiešajte maslo (ak ho používate). K vychladnutému pšenu pridajte žĺtka (nie sú nevyhnutné) a na drobné kocky nakrájané ovocie. Ak používate jablká, zamiešajte ich do pšena. Podľa chuti a sladkosti použitého ovocia môžete pridať cukor.
- Príprava formy: Koláčovú formu (s priemerom cca 26 cm) alebo zapekaciu misku vymastite.
- Plnenie formy: Do pripravenej formy vložte pšeno a povrch zarovnajte. Ak používate černice, poukladajte ich na uhladený koláč a jemne zatlačte.
- Pečenie: Pšenový koláč pečieme 20 až 30 minút (podľa jeho hrúbky) v dobre vyhriatej rúre.
- Snehová čiapka: V polovici pečenia na koláč natrieme sneh z bielkov, ktorý sme vymiešali s cukrom a kokosom (alebo mletými orechami). Dopečieme.
- Servírovanie: Podávame teplý alebo studený.
Variácie na pšenový koláč
- Zeleninový pšenový koláč: Pripravte si pšeno podľa návodu. Na panvici na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, postupne pridáme ostatnú nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme, spoločne dorestujeme a do odstavenej zeleninovej zmesi nakoniec zľahka zamiešame baby špenát a nasekanú cibuľkovú vňať. Koláč pečieme pri teplote 180°C cca 40 minút. Hotový necháme vychladiť na mriežke.
- Makovo-orechový pšenový koláč: Uvarené pšeno rozdeľte na dve polovice. Do jednej pridajte mletý mak, do druhej mleté orechy. Osladte medom podľa chuti. Na spodok formy navrstvite orechovú vrstvu, na ňu poukladajte nastrúhané jablká zmiešané so škoricou a vanilkovým cukrom a navrch dajte makovú vrstvu.
- Pšenový koláč s tvarohom: Namiesto ovocia môžete použiť ochutený tvaroh.
Tipy a triky
- Ak nemáte kompót, môžete použiť čerstvé ovocie.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pšena pridať vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru.
- Ak nemáte kokos, môžete použiť mleté orechy alebo mandle.
- Koláč môžete posypať práškovým cukrom.
- Namiesto klasického cukru môžete použiť trstinový cukor, med alebo iné sladidlo.
- Ak chcete koláč obohatiť o vlákninu, pridajte do cesta ovsené vločky.
Pšenová kaša: Základ pre chutný koláč
Ak už máte pripravenú pšenovú kašu, príprava koláča je ešte jednoduchšia. Pšenová kaša je sama o sebe výborná a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby. Môžete ju variť v mlieku s vanilkou a citrónovou kôrou, alebo ju dochutiť ovocím, orechmi a medom.
Recept na pšenovú kašu:
- Pšeno trikrát prepláchneme vriacou vodou, aby sme ho zbavili horkosti.
- Zalejeme mliekom, pridáme vanilku, nastrúhanú kôru z polovice bio citróna a za občasného premiešania varíme domäkka. Malo by sa čiastočne rozvariť.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče