Sezóna sliviek je v plnom prúde a ponúka ideálnu príležitosť na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na bežný deň, špeciálnu pochúťku na víkendové posedenie pri káve alebo efektný dezert na slávnostnú príležitosť, existuje množstvo možností, ako si túto sezónnu pochúťku vychutnať. Nechajte sa inšpirovať rôznymi receptami a premeňte úrodu sliviek na nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Prečo piecť slivkový koláč?
Šťavnaté slivky patria k letu tak, ako vôňa čerstvo upečeného slivkového koláča. Keď začnú slivky dozrievať, každá gazdinka rieši, čo s nimi - či už ich zavarí do kompótu, usuší, použije do žemľovky, urobí domáci lekvár alebo upečie obľúbený koláč, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, ako vychladne. Slivkové koláče ponúkajú dokonalú rovnováhu chutí - sladké cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavú posýpku. Vďaka sezónnym aj mrazeným slivkám si ich môžete dopriať kedykoľvek. Slivky sú navyše bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, takže si môžete vychutnať nielen chutný, ale aj zdravý dezert.
Tradičné recepty s moderným nádychom
Recepty na slivkové koláče sa v rodinách dedia z generácie na generáciu, od tradičného kysnutého koláča so slivkami a posýpkou, cez tvarohové a sypané, až po jednoduché hrnčekové koláče či moderné kombinácie s makom alebo orechmi.
Kysnutý slivkový koláč s makom a posýpkou
Výborný kysnutý slivkový koláč s makom a chrumkavou maslovou posýpkou rozvonia celý dom. V sezóne sliviek nesmie chýbať koláč v kombinácii sliviek a maku. Je to absolútna topka pre každého, kto má rád jednoduché recepty.
Príprava:
- Do misy odvážte určené množstvo múky, pridajte štipku soli a premiešajte.
- Až vzíde droždie, pridajte vajce a olej a nechajte nadstavcom hák zapracovať cesto.
- Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu.
- Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes.
- Potom rozohrejte rúru na 180 °C.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu.
- Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.
Hrnčekový slivkový koláč s posýpkou: Rýchly a jednoduchý recept
Tento hrnčekový slivkový koláč je stávka na istotu. Je rýchly, jednoduchý, vláčny a chutí presne tak, ako si pamätáme z detstva. Je to dokonalý spôsob, ako osláviť bohatú úrodu a priniesť do vašej kuchyne tú pravú, nefalšovanú vôňu konca leta.
Prečítajte si tiež: Ako na depresiu prírodnou cestou
Ingrediencie:
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 celé vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Na obloženie:
- Cca 1 kg zrelých sliviek
Na posýpku:
- 1 hrnček hrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 kocky (125 g) studeného masla
- 1 čajová lyžička mletej škorice
Postup:
- Príprava cesta: V jednej miske zmiešajte všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor). V druhej miske metličkou zľahka prešľahajte všetky tekuté suroviny (mlieko, olej, vajcia). Následne tekutú zmes vlejte do sypkej a všetko spolu krátko, ale dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto. Nemixujte príliš dlho!
- Príprava plechu: Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťte maslom a vysypte hrubou múkou. Cesto naň rovnomerne vylejte a rozotrite.
- Príprava sliviek: Slivky umyte, osušte, rozpoľte a odkôstkujte.
- Ukladanie ovocia: Polovičky sliviek ukladajte na cesto tesne vedľa seba, reznou stranou (šupkou) nadol. Týmto trikom zabránite tomu, aby šťava zo sliviek príliš rozmočila cesto.
- Príprava posýpky: V miske zmiešajte hrubú múku, cukor a škoricu. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú, hrudkovitú zmes - mrveničku.
- Posypanie a pečenie: Pripravenou posýpkou štedro a rovnomerne posypte celý koláč. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 až 40 minút.
- Test špajdľou: Koláč je hotový, keď sú okraje zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu cesta (nie do ovocia) vyjde von suchá.
Boloňský slivkový koláč so škoricou: Recept starej mamy
Tento koláč bol preslávený. Staručká pani ho pripravovala celoročne, len ovocie menila podľa sezóny. Vždy sa zavďačila každému, koho ponúkla. Chutí báječne. Jeho chuť je plná, menej sýtivá, ale za to hrejivá. Je páperovo nadýchaný, jemný. Skvelý na doťuknutie k hustej polievke na obed, desiatu alebo sladké raňajky.
Postup:
- Očistíme slivky- umyjeme ich, rozpolíme, vyberieme kôstky a nakrájame na menšie kúsky podľa ľubovôle.
- Plech vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Suroviny pridáme do misy presne v poradí, ako je napísané v postupe až po soľ.
- Najlepšie mixérom s metličkami vymixujeme cesto až dopenista.
- Prelejeme ho na plech. Ak bude cesto nízke, žiaden strach. Narastie až dosť.
- A dáme piecť do rozohriatej rúry na 180’C na 40 minút.
- Upečený boloňský slivkový koláč hneď po vybratí z rúry rovnomerne prelejeme po povrchu rozpusteným maslom a následne posypeme škoricovým cukrom. Samozrejme, škoricový cukor si môžeme vyrobiť aj sami- mletá škorica a cukor.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Výber sliviek: Najlepšie sú klasické bystrické slivky. Majú pevnú dužinu, idú krásne od kôstky a pri pečení si držia tvar. Skvele však poslúžia akékoľvek zrelé slivky alebo ringloty z vašej záhrady.
- Posýpka: Pomer surovín v posýpke je kľúčový. Musí byť maslová, sladká a po upečení krásne chrumkavá.
- Tvarohová vrstva: Ešte predtým, ako na cesto poukladáte slivky, natrite naň jednoduchú tvarohovú plnku (250g jemného tvarohu zmiešaného s 1 vajíčkom a 2 lyžicami cukru).
- Orechy do posýpky: Pre ešte lepšiu chuť a chrumkavosť pridajte do posýpky 2-3 lyžice nahrubo nasekaných vlašských alebo mandľových orechov.
- Univerzálny recept: Ak práve nemáte slivky, môžete použiť aj iné ovocie, ako marhule, čerešne, višne, ríbezle alebo jablká.
Prečítajte si tiež: Vynikajúce koláče s mascarpone
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý čokoládový koláč