Parížsky krém je lahodná a všestranná pochúťka, ktorá sa skvele hodí na plnenie tort, zdobenie zákuskov alebo len tak na maškrtenie. Existuje mnoho variácií tohto krému, od tradičných receptov až po moderné inovácie. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na parížsky krém, vrátane rýchlych a jednoduchých verzií, ako aj luxusnejších variantov s bielou čokoládou a mascarpone.
Rýchly a Jednoduchý Falošný Parížsky Krém z 3 Surovín
Ak potrebujete rýchly a spoľahlivý krém na tortu alebo koláče, tento recept je pre vás ideálny. Je hotový do 5 minút, bez varenia a chutí fantasticky. Kúzlo spočíva v kombinácii šľahačky a mascarpone, ktoré spolu vytvoria pevný a jemný základ.
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 250 g mascarpone
- 100 g čokolády (rozpustenej a vychladnutej)
Postup:
- Najprv si rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu (max. 30 °C).
- Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie takmer dotuha.
- Znížte otáčky mixéra na minimum a po lyžiciach zašľahajte mascarpone.
- Jemne vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu.
- Krém je ihneď pripravený na použitie.
Ak chcete krém použiť na potretie celej torty, stačí ho jemne rozotrieť stierkou. Tento bleskový recept vám ušetrí čas a vaše dezerty budú chutiť ako z profesionálnej cukrárne.
Parížsky Krém Podľa Cukrárky Jarky
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Krém je lahodný, jemný a vynikajúci na plnenie, zdobenie aj lepenie.
Ingrediencie:
- 2,5 dl smotany na šľahanie (aspoň 33%)
- 30 dkg masla
- 15 dkg holandského kakaového prášku
- 30 dkg kryštálového cukru
Postup:
- Smotanu nalejte do teflónovej misky, pridajte cukor a priveďte do varu. Občas premiešajte.
- Nechajte prevrieť, kým tekutina nebude mať 115 stupňov (asi 5-7 minút).
- Odstavte z ohňa a do krému preosejte kakaový prášok. Vymiešajte tak, aby v hmote neboli hrudky.
- Pridajte maslo a premiešajte.
- Nechajte vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.
- Na druhý deň vyšľahajte šľahačom.
- Používajte na plnenie, zdobenie aj lepenie.
Parížsky Krém z Bielej Čokolády a Mascarpone
Hľadáte dokonalú plnku do torty, ktorá by bola lahodná, krémová a zároveň jednoduchá na prípravu? Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone je tou správnou voľbou! Tento krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov a rolád.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 200-250 g bielej čokolády (napr. Milka)
- 250-500 g mascarpone (osladené podľa chuti)
- Voliteľné: stužovač šľahačky
Postup:
- Príprava čokoládovej zmesi: Smotanu zohrejte v hrnci takmer do varu. Odstavte z plameňa a pridajte na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Nechajte pár minút postáť, aby čokoláda zmäkla, a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Túto zmes prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému a dajte do chladničky minimálne na 12 hodín, ideálne na celú noc.
- Šľahanie krému: Na druhý deň vyberte vychladenú čokoládovú zmes z chladničky a prešľahajte ju mixérom do tuhej šľahačky. Ak chcete krém ešte pevnejší, môžete pridať stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
- Pridanie mascarpone: Do vyšľahanej šľahačky postupne primiešajte mascarpone. Množstvo mascarpone závisí od vašej preferencie - ak chcete krém sladší a krémovejší, pridajte viac mascarpone.
- Dokončenie: Krém nechajte krátko vychladiť v chladničke, aby ešte viac stuhol. Potom ho môžete použiť na plnenie tort, zákuskov alebo rolád.
Tipy a Triky pre Dokonalý Parížsky Krém
- Výber smotany: Použite smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33%. Ideálna je smotana RAJO, ktorá je overená a zaručuje dobrý výsledok.
- Biela čokoláda: Biela čokoláda môže byť problematická pri šľahaní. Uistite sa, že je kvalitná a dobre rozpustená. Pred pridaním do šľahačky ho môžete krátko prešľahať, aby bolo hladšie.
- Dochutenie: Krém môžete dochutiť vanilkovým extraktom, mandľovou arómou alebo lyžičkou rozpusteného medu.
- Obmena s malinami: Pre osviežujúcu chuť môžete do krému pridať malinový džem alebo čerstvé maliny. Malinový džem dodá krému príjemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť bielej čokolády.
- Jednotná teplota surovín: Ingrediencie, ktoré používate na prípravu parížskeho krému, by mali mať jednotnú, ideálne izbovú teplotu.
- Dôkladné vychladenie: Pred vložením smotany do chladu sa uistite, že je skutočne vychladnutá.
- Krátke šľahanie: Smotanu netreba šľahať dlho. Spravidla je hotová po pár minútach. Dôkladne ju preto sledujte.
- Kvalitná čokoláda: Čokoláda predstavuje polovicu úspechu. Preto na nej zbytočne nešetrite.
Použitie Parížskeho Krému z Bielej Čokolády a Mascarpone
- Plnenie tort: Krém je ideálny na plnenie tortových korpusov. Môžete ho kombinovať s džemom, ovocím alebo inými krémami.
- Plnenie zákuskov: Použite krém na plnenie profiteroliek, veterníkov alebo iných zákuskov.
- Rolády: Natrite krém na piškótové cesto a zrolujte.
- Dezerty v pohároch: Vrstvite krém s piškótami, ovocím a džemom do pohárov.
Inšpirácie a Obmeny Receptu
- Čokoládový krém s mascarpone: Namiesto bielej čokolády použite horkú alebo mliečnu čokoládu.
- Karamelový krém s mascarpone: Do krému pridajte karamelovú polevu alebo karamelové kúsky.
- Krém s príchuťou: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad kávovú, orechovú alebo kokosovú.
- Krém s ovocím: Pridajte do krému nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
Torta s Parížskym Krémom z Bielej Čokolády - Krok za Krokom
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť aj hotový korpus.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom (napríklad malinovým alebo jahodovým) a natrite krémom. Medzi vrstvy môžete pridať ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty ozdobte krémom, hoblinkami z bielej čokolády, ovocím alebo inými ozdobami podľa vašej fantázie.
- Nechajte tortu stuhnúť: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Tipy pre Dokonalý Korpus
- Vajcia: Použite vajcia izbovej teploty.
- Cukor: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, aby bol korpus nadýchaný.
- Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a korpus pečte, kým nie je zlatistý a prepečený.
Nahá Torta s Parížskym Krémom z Bielej Čokolády a Mascarpone
Ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad, môžete si pripraviť takzvanú nahú tortu. Táto torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie.
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom a natrite krémom. Medzi vrstvy pridajte ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty poprášte práškovým cukrom a ozdobte ovocím a lístkami mäty.
Rozdiel Medzi Parížskou Šľahačkou a Parížskym Krémom
Často sa v receptoch stretávame s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté. Medzi parížskou alebo francúzskou šľahačkou a parížskym krémom je rozdiel.
Parížska Šľahačka
Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Parížska šľahačka sa používa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo.
Príprava parížskej šľahačky:
Smotanu dajte variť, pridajte do nej na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. V momente, keď zmes začne vrieť odstavte a nechajte ju vychladnúť v chladničke do druhého dňa. Na druhý deň stačí zmes vyšľahať a použiť podľa potreby. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená. Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.
Parížsky Krém
Parížsky krém je zo štyroch ingrediencií - okrem šľahačkovej smotany a čokolády obsahuje ešte maslo a kakao.
Prečítajte si tiež: Ako na depresiu prírodnou cestou
Príprava parížskeho krému:
Najskôr (ideálne deň vopred) si pripravte základ pre parížsky krém. Dajte variť smotanu a keď je horúca, pridajte do nej nasekanú čokoládu. Smotanu zohrejte, odstavte, pridajte do nej kakao a čokoládu. Nechajte do druhého dňa v chladničke vychladnúť.
Overený Recept na Čokoládový Krém
Ak hľadáte recept na neodolateľný parížsky krém alebo ak chcete parížsku šľahačku, takto sa robí už roky v mnohých domácnostiach. Overený recept na čokoládový krém sa používa do všetkých zákuskov a na všetky torty. Z tých všetkých je toto jednoducho ten najlepší recept. Do väčšieho hrnca si dáme smotanu a pridáme aj cukor a kakao. Metličkou rozmiešame a pomaly zahrievame. Postupne, ako sa nám smotana zohrieva pridáme aj polámanú čokoládu. Čokoládu necháme kompletne roztopiť a odstavíme. Miešame občas až do úplného vychladnutia. Potom vyšľaháme mixérom. Majte trpezlivosť, krém sa vám najskôr nemusí zdať šľahačkový. V niektorých receptoch na parížsky krém sa cukor neuvádza, mne však pripadal trochu horký.
Časté Chyby Pri Príprave Parížskeho Krému
- Prešľahanie krému: Zdá sa vám, že ste parížsky krém nechtiac prešľahali? To, že sa tak stalo, vám naznačí niekoľko detailov. Následne je problémom aj oddeľovanie jednotlivých zložiek, predovšetkým tuku od tekutín, čo vedie k tvorbe hrudiek.
- Nedostatočné vychladenie: Jeden z najväčších problémov, ktorý sa objavuje pri príprave parížskeho krému. Zdá sa vám, že ste parížsky krém nechtiac prešľahali? To, že sa tak stalo, vám naznačí niekoľko detailov.
Prečítajte si tiež: Vynikajúce koláče s mascarpone