Kokosové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty a Raffaello torta nie je výnimkou. Táto vynikajúca torta s jemným, voňavým cestom a kokosovým krémom pripomína obľúbené Raffaello guľôčky. Je ideálna na rôzne oslavy, Vianoce alebo ako zdravá narodeninová torta. Ak hľadáte recept na lahodnú a efektnú tortu, Raffaello je tá správna voľba.
Prečo si pripraviť Raffaello tortu?
- Autentická chuť Raffaello guľôčok: Torta dokonale zachytáva chuť obľúbených kokosových praliniek.
- Nadýchaný korpus a úžasný kokosový krém: Kombinácia jemného korpusu a lahodného krému je neodolateľná.
- Elegantný vzhľad, ktorý prekvapí každého: Torta Raffaello je nielen chutná, ale aj krásna na pohľad.
Recept na Raffaello tortu na plech
Tento recept je prispôsobený na pečenie na plechu, čo je praktické a jednoduché.
Suroviny
- Korpus:
- 6 vajec izbovej teploty
- 6 lyžíc polohrubej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 6 lyžíc krupicového cukru
- Kokosový krém:
- 1 Salko
- 125 g mascarpone
- 10 g zmäknutého masla
- 2 kokosové Delissy (alebo iné kokosové tyčinky)
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu
- Kokosový korpus (voliteľné):
- 4 bielky
- ½ hrnčeka krupicového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- ½ lyžice kukuričného škrobu
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Krém na potretie torty:
- 350 g mascarpone
- 1 lyžica práškového cukru
- 60 ml smotany na šľahanie
- 14 g zmäknutého masla
- Na dokončenie:
- Ríbezľový džem (alebo iný obľúbený)
- Mandľové plátky (voliteľné)
- Strúhaný kokos
- Raffaello guľôčky
Postup
Korpus:
- Rúru si predhrejeme na 180°C.
- Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista s cukrom.
- Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akurát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske.
- Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva.
- K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút.
- Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový.
- Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kokosový krém:
- Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo.
- Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.
Kokosový korpus (voliteľné):
Prečítajte si tiež: Moderné variácie paradajkovej polievky
- Rúru predhrejeme na 170°C.
- Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
- Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova.
- Vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť.
Krém na potretie torty:
- Mascarpone si vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach.
- Zvlášť vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér.
- Smotanu zľahka vmiešame k mascarpone. Nakoniec vmiešame maslo a krém odložíme do chladničky.
Dokončenie torty:
- Vychladnutý tortový korpus prerežeme na polovicu (ak sme piekli na plechu, môžeme ho prekrojiť na dve obdĺžnikové časti) a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu.
- Na spodný korpus natrieme ½ kokosového krému.
- Prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyškom kokosového krému.
- Vrch aj boky torty natrieme krémom a uhladíme.
- Tortu dáme do chladničky na 15-20 minút zatuhnúť.
- Potom ju ešte raz poriadne celú natrieme krémom a uhladíme.
- Nakoniec posypeme vrch aj boky strúhaným kokosom, prebytočný kokos z taniera odstránime.
- Raffaello tortu dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred podávaním ju ozdobíme Raffaello guľôčkami a mandľovými plátkami (ak používame).
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžete do korpusu pridať strúhaný kokos.
- Namiesto kokosových Delissy môžete použiť iné kokosové tyčinky alebo pridať viac strúhaného kokosu.
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť jemný tvaroh, ktorý predtým necháte odkvapkať.
- Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Okrem Raffaello guľôčok môžete použiť aj hoblinky bielej čokolády, kokosové lupienky alebo čerstvé ovocie.
- Alka (alka36) odporúča používať rastlinnú šľahačku (napr. HOPLA, SULDY, RAMA), pretože je pevnejšia ako živočíšna a krásne sa vyšľahá aj bez stužovača.
- Alka tiež radí krájať tortu na 16 kusov a pred každým rezom opláchnuť nôž pod horúcou tečúcou vodou.
Raffaello torta s jahodami
Ak chcete tortu osviežiť, môžete do nej pridať jahody. Jana Jančíková piekla Raffaello rezy a pridala jahody, čo označila za správnu voľbu. Kombinácia jahôd a kokosu je vynikajúca. Jahody môžete pridať do krému alebo ich použiť na ozdobenie torty.
Raffaello torta bez lepku
Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú intoleranciu na lepok, existuje aj verzia Raffaello torty bez lepku. Namiesto klasickej múky sa používa bezlepková múka alebo pomleté ovsené vločky.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú medovú tortu
Prečítajte si tiež: Vynikajúca torta bez múky