Hľadáte tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá a bez výčitiek? Kokosová torta bez múky je ideálnou voľbou! Ponúka lahodnú kombináciu chutí a textúr, a navyše je vhodná pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo preferujú zdravšie alternatívy. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na vynikajúce kokosové torty bez múky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo si vybrať kokosovú tortu bez múky?
- Zdravšia alternatíva: Kokosová múka a ďalšie alternatívne ingrediencie sú bohaté na vlákninu a zdravé tuky, čo prispieva k pocitu sýtosti a podporuje trávenie.
- Bez lepku: Ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
- Výborná chuť: Kokosová chuť je prirodzene sladká a aromatická, čo umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru.
- Všestrannosť: Kokosové torty sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi krémami, polevami a ozdobami.
Inšpirácia a recepty
Fit mrkvová torta s kokosovým kešu krémom
Táto unikátna torta spája výnimočnú chuť s nádychom zdravia. Je vláčna, výživná a má príjemný orechovo-kokosový nádych. Kombinácia mrkvy, kokosu, orechov a ovocia (hrozno, banán, jablko) je osviežujúca a chutná. Táto vegánska torta je bez múky, cukru a sladidiel, no napriek tomu pohladí váš tráviaci systém. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, zdravé tuky a stopové prvky, a zároveň má málo cukru.
Kokosová torta Raffaello
Táto torta s jemným voňavým cestom a kokosovým krémom pripomína obľúbený dezert Raffaello. Je skvelá na rôzne oslavy a sviatky.
Prečo si pripraviť túto tortu?
- Autentická chuť Raffaello guľôčok.
- Nadýchaný korpus a úžasný kokosový krém.
- Elegantný vzhľad, ktorý prekvapí každého.
Suroviny:
- Korpus:
- 6 vajec izbovej teploty
- 6 lyžíc polohrubej múky (pre bezlepkovú verziu použite alternatívnu múku)
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 6 lyžíc krupicového cukru
- Kokosový krém:
- 1 Salko
- 125 g mascarpone
- 10 g zmäknutého masla
- 2 kokosové Delissy
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu
- Kokosový korpus:
- 4 bielky
- ½ hrnčeka krupicového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- ½ lyžice kukuričného škrobu
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Krém na potretie torty:
- 350 g mascarpone
- 1 lyžica práškového cukru
- 60 ml smotany na šľahanie
- 14 g zmäknutého masla
- Na dokončenie:
- Ríbezľový džem
- Mandľové plátky
- Strúhaný kokos
- Raffaello guľôčky
Postup:
- Korpus: Rúru si predhrejeme na 180°C. Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista. Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akorát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske. Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva. K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút. Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
- Kokosový krém: Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo. Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.
- Kokosový korpus: Rúru predhrejeme na 170°C. Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova. Vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť.
- Krém na potretie torty: Mascarpone si vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach. Zvlášť vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér. Smotanu zľahka vmiešame k mascarpone. Nakoniec vmiešame maslo a krém odložíme do chladničky.
- Dokončenie torty: Vychladnutý tortový korpus prerežeme na polovicu a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu. Na spodný korpus natrieme ½ kokosového krému. Vrch aj boky torty natrieme krémom a uhladíme. Tortu dáme do chladničky na 15-20 minút zatuhnúť. Potom ju ešte raz poriadne celú natrieme krémom a uhladíme. Nakoniec posypeme vrch aj boky strúhaným kokosom, prebytočný kokos z taniera odstránime. Raffaello tortu dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny. Pred podávaním ju ozdobíme Raffaello guľôčkami.
Rýchla nepečená torta bez múky
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť. Vylepšená je o kvalitné tuky vo forme kokosu, horkej čokolády a mandlí.
- Maslom vytretú formu vystelieme pripraveným základom cesta, ktorý rukami vrstvíme do tortovej formy v hrúbke 1-2 cm.
- Zmiešame smotanu, kokos, citrónovú kôru, cukor, vanilku a javorový sirup do hutnej plnky.
- Overíme si kvalitu vajíčka (ideálne domáce) a surové ho vmiešame do plnky. Hutnosť doladíme strúhaným kokosom tak, aby bola plnka hustejšia a dobre nám stuhla v chladničke.
- Plnku navrstvíme na pripravený základ a vložíme do chladničky na teplotu 5 stupňov a necháme dostatočne stuhnúť. Pred servírovaním ozdobíme čerstvými lesnými plodmi, alebo roztopeným mrazeným ovocím, ktoré si zohrejeme na panvici, pričom redukujeme ovocnú šťavu.
- Na pri servírovaní, všetko prelejeme roztopenou horkou čokoládou, ktorú zriedime 1-2 čl. vody.
Táto torta má výrazne zlepšený pomer makroživín na úkor cukru a v prospech zdravých tukov vo forme orechov a kokosu. Obrovskou výhodou datlí pre Vaše zdravie je, že nie sú kyselinotvorné.
Prečítajte si tiež: Moderné variácie paradajkovej polievky
Kokosová torta s žĺtkovým krémom a smotanovou náplňou
Táto torta kombinuje kokosový korpus, lahodný žĺtkový krém a jemnú smotanovú náplň.
Príprava:
Zo žĺtok, cukru a smotany za stáleho a dôkladného miešania uvaríme kašu. Hlavne v závere treba rýchlo miešať a po zovretí dať hneď dole z tepla. Vrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky. Ja som najprv ponorila hrniec do studenej vody, aby som ho nedávala úplne horúci do chladničky, aj fóliu nerada dávam na vriacu hmotu.
Korpus:
Bielka s cukrom vyšľaháme do snehu a už len zľahka a krátko vmiešame strúhaný kokos. Hmotu rozotrieme vo forme (primer cca 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri cca 170°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Hmota je hustejšia, korpus až tak nenarastie, ale v kombinácii s náplňami je výborný.
Žĺtkový krém:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlého "krému" a postupne pridávame vychladenú žĺtkovo - smotanovú "kašu". Šľahaním dostaneme nadýchaný a božský krém. Rozotrieme na vychladený korpus, dáme schladiť do chladničky.
Smotanová náplň:
Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom a mascarpone vyšľaháme na tuhý krém. Začíname na nižších otáčkach, postupne pridávame, v závere môžeme opäť ubrať. Dávame pozor na prešľahanie. Rozotrieme na žltkový krém a dáme stuhnúť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú medovú tortu
Dokončenie:
Ozdobíme hoblinami čokolády, alebo strúhaným kokosom.
Ďalšie tipy a triky
- Kokosová múka: Ak nemáte doma kokosovú múku, môžete si ju vyrobiť pomletím strúhaného kokosu.
- Ovsená múka: Ak nemáte doma originál ovsenú múku, môžete si ju poľahky vyrobiť aj doma pomletím ovsených vločiek na jemnú “múku”.
- Ozdobovanie: Namiesto kokosových praliniek môžete tortu ozdobiť plátkami mandlí, ktoré krátko opečiete na suchej panvici do zlata.
- Múka vs. cukor: V rámci zdravej výživy si treba uvedomiť jednu vec a to, že múka môže byť často horšia ako samotný hnedý cukor, použitý v miernom množstve.
Ďalšie inšpirácie na kokosové dezerty bez múky
- Kokosové guľky: Jednoduché a rýchle guľky z kokosu, orechov a sladidla.
- Kokosové rezy: Nepečený dezert s kokosovou vrstvou a čokoládovou polevou.
- Strúhaný tvarohovo-kokosový koláč: Fantastický koláč s tvarohovou a kokosovou náplňou.
- Nepečené kokosové rezy: Chladený dezert (nielen) na leto!
- Kokosová roláda s čokoládovou náplňou: Vláčna roláda s kokosovou príchuťou a lahodnou náplňou.
- Rýchly a vláčny kokosový koláč: Ideálny ku šálke kávy.
Prečítajte si tiež: Vynikajúca torta bez múky