Cuketové placky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje cuketu so škvarkami, čím vzniká chutná a sýta pochúťka. Zemiakové placky plnené mäsom sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné a všestranné. Sú skutočnou lahôdkou, ktoré si zaslúžia svoje miesto na nedeľnom stole. Placky sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Škvarky (oškvarky)
- Zemiaky (voliteľné, pre sýtejšiu verziu)
- Vajce
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na smaženie
Na Placky (ak sa rozhodnete pre zemiakovú verziu):
- 1 kg zemiakov
- 150 g hrubšia detská krupica
- 200 g hrubá múka
- 2 ks vajcia
- Soľ
Na Náplň (oškvarková zmes):
- 200 g bravčové oškvarky
- 100 g klobása (voliteľné)
- 100 g údené mäso (voliteľné)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Celá rasca
Postup prípravy:
- Príprava cukety: Cuketu umyjeme, očistíme a nastrúhame najemno. Ak je cuketa veľmi vodnatá, prebytočnú šťavu vytlačíme.
- Príprava zemiakov (ak používame): Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, necháme vychladnúť a olúpeme ich. Potom ich nastrúhame na jemno. Do teplých zemiakov pridáme krupicu, hrubú múku, 2 vajcia a soľ. Dôkladne prepracujeme na cesto, rozvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrajujeme kolieska.
- Príprava škvarkovej zmesi: Oškvarky s klobásou a údeným mäsom pomelieme na jemno. Pridáme nasekanú cibuľku s cesnakom, ochutíme soľou, korením a rascou.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhanú cuketu (a zemiaky), vajce, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie. Postupne pridávame múku, kým nevznikne hustejšie cesto.
- Pridanie škvarkov: Do cesta vmiešame škvarky.
- Smaženie: Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Lyžicou ukladáme cesto na panvicu a tvarujeme placky. Smažíme z oboch strán dozlatista. Potom ich smažíme na rozohriatom oleji do zlatista. Podávame spolu s kyslou kapustou a petržlenovou vňaťou.
- Servírovanie: Cuketové placky so škvarkami podávame teplé. Môžeme ich doplniť kyslou smotanou, jogurtom alebo inou obľúbenou omáčkou.
Variácie receptu:
- Cuketová placka s klobásou: Do cesta môžeme pridať aj nadrobno nakrájanú klobásu.
- Zemiakovo-cuketové placky: Pre sýtejšiu verziu môžeme pridať aj nastrúhané zemiaky.
- Placky s bylinkami: Do cesta môžeme pridať aj čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Placky plnené mäsovou zmesou: Zemiakové placky plníme vždy lyžičkou oškvarkovej zmesi, prehneme a okraje pevne spojíme.
Tipy a triky:
- Ak je cesto príliš riedke, pridáme viac múky.
- Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka alebo vody.
- Placky smažíme na miernom ohni, aby sa dobre prepiekli aj vnútri.
- Prebytočný tuk z placiek odsajeme papierovým obrúskom.
- Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom.
Ďalšie inšpirácie:
- Škvarková nátierka: Škvarky môžeme použiť aj na prípravu chutnej nátierky. Pomelieme ich a zmiešame s cibuľou, horčicou a korením.
- Oškvarkové tyčinky: Z škvarkov môžeme upiecť aj chutné tyčinky. Do preosiatej múky pridáme zomleté škvarky a v mlieku rozmiešame droždie, žĺtok, mleté čierne korenie a vypracujeme polotuhé cesto.
Zemiakové placky plnené mäsom a zeleninou
Tradičné zemiakové placky s bravčovým mäsom a zeleninou sú vždy ideálnou voľbou.
- Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Mäso tiež nakrájame na kocky. Veľkosť zvolíme podľa preferencií stravníkov. Osolíme ho a zľahka okoreníme. Pridáme dve lyžice sójovej omáčky spolu s rascou. Cibuľu osmažíme na masti, keď si všimneme, že začína byť ľahko opečená, pridáme k nej ochutené mäso. Za stáleho miešania na panvici opekáme, kým sa nám mäso neopečie zo všetkých strán do mäkka. Môžeme ešte pridať aj trochu studenej vody a mäso podusiť. Nakoniec ešte pridáme paradajkový pretlak a horčicu.
- Príprava placiek: Zemiaky aj cibuľu s cesnakom očistíme a nastrúhame. Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté. Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.
Prezidentské Zemiakové Placky Plnené Syrom a Šunkou
Keď príde reč na zemiaky, väčšina z nás si predstaví klasické pokrmy ako zemiaková kaša, hranolky alebo pečené zemiačky. Ale čo keby sme vám povedali, že aj zemiakové placky môžu byť aj prezidentské? Áno, správne ste počuli! Tento recept na zemiakové placky plnené syrom a šunkou je tak vynikajúci, že by ste ho mohli podávať aj na štátnych večierkoch. A najlepšie na tom je, že na jeho prípravu nepotrebujete veľa surovín.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
- Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- Petržlenová vňať (podľa chuti)
- 100 g tvrdého syra
- Plnka:
- 100 g šunky
- 100 g plátkového syra
- Na obalenie:
- 2 vajcia
- Strúhanka (podľa potreby)
- Na vyprážanie:
- Slnečnicový olej (podľa potreby)
- Postup prípravy: Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky. Uvaríme ich v hrnci s vodou. Keď sú zemiaky mäkké, zlejeme vodu a zemiaky roztlačíme na kašu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 100 g strúhaného syra.
Tento recept na prezidentské zemiakové placky plnené syrom a šunkou je tak jednoduchý, že ho zvládne každý, kto má základné kuchárske zručnosti. Je ideálny na rýchlu večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Skúste ho a uvidíte, že zemiaky môžu byť naozaj prezidentské!
Ďalšie variácie a tipy
- Kuracie soté:
- Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Postup pri príprave kuracieho soté: V panvici na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na drobno spolu s pretlačeným cesnakom. Nakrájané kuracie prsia na rezance prihodíme do panvice, osolíme, okoreníme a necháme restovať. Následne prisypeme rascu, mletú červenú papriku, nakrájané šampiňóny, červenú papriku, podlejeme vodou a necháme dusiť do zmäknutia. Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom rozpusteným vo vode a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
- Zemiakové placky:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, vajcia, múku, majorán, cesnak, korenie, soľ a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Zemiakové placky plnené bravčovým soté, jemne dochuteným bylinkami a cesnakom, sú ideálne pre milovníkov klasických chutí. Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou. Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.
Toto jedlo je veľmi sýte a rozhodne si nevyžaduje prípravu a podávanie polievky vopred. Slováci milujú placky! Možno práve aj vďaka jednoduchému postupu prípravy sú placky jedným z najobľúbenejších jedál. Nikomu nemusíme predstavovať zemiakové placky. Podlesník je bezpochyby kráľovnou placiek. Každá rodina má svoj vlastný recept na zemiakovú haruľu. Okrem zemiakov sú kľúčovými ingredienciami cesnak a majorán. Fantastické, smažené pochúťky vzniknú napríklad z karfiolu, hrášku, čerstvého špenátu, z kyslej kapusty, cukety, kalerábu či brokolice.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky