Článok sa zaoberá normami somatických buniek v mlieku a s tým súvisiacimi opatreniami a programami zameranými na ozdravenie výživy obyvateľstva na Slovensku. Analyzuje sa plnenie úloh stanovených uznesením vlády SR, zameraných na zlepšenie zdravotného stavu obyvateľstva, s dôrazom na oblasť školstva a ozbrojených síl.
Úvod
Kvalita mlieka je ovplyvnená rôznymi faktormi, vrátane počtu somatických buniek. Vysoký počet somatických buniek v mlieku môže indikovať zdravotné problémy zvierat a zhoršenú kvalitu mlieka. Preto je dôležité monitorovať a udržiavať normy somatických buniek v mlieku. Súčasne je dôležité zabezpečiť správnu výživu obyvateľstva, čo sa realizuje prostredníctvom rôznych programov a opatrení. Cieľom tohto článku je poskytnúť komplexný pohľad na túto problematiku.
Plnenie úloh v rezorte školstva
V zmysle uznesenia vlády SR č. 894/1999, úlohy B. 1. časť I. školských zariadení každoročne vyhodnocovali do 15.1. V rámci "Programu ozdravenia výživy obyvateľov SR" v časti III. rezort školstva plnil opatrenia podľa časového harmonogramu so zameraním na zlepšenie zdravotného stavu obyvateľstva SR. Tolerancia v plnení mala odporúčací charakter. Išlo o odporúčanie na podmienky jednotlivých škôl a školských zariadení, výber dodávateľov mlieka a mliečnych výrobkov, výber sortimentu a možnosti distribúcie. V roku 2002 bolo zapojených 154 260 žiakov. Žiaci mali možnosť prijímať rôzne nápoje (čaje, citrónády, minerálne stolové vody), najmä v čase letných mesiacov.
Aktivity v Ozbrojených silách SR
Kapitola I: Zabezpečovanie služieb a výber dodávateľov
Úloha č. v zmysle plánu porád NGŠ OS SR (na rok 2002) a 16. KoMO konaného 24. s cieľom poskytnúť predbežnú analýzu a poukázať na možné prekážky, ktoré bude potrebné riešiť v ďalšom období. V ďalšom období bolo nevyhnutné zabezpečovať vybrané služby z civilného sektora (teda aj stravovanie) prostredníctvom kvalifikovaných dodávateľov. Dôležité bolo zabezpečiť kvalitu služieb.
Kapitola I: Monitorovanie výživových hodnôt a spotreby potravín
Úloha č. zahŕňala stanovenie hodnôt energetického a nutričného zloženia stravných dávok, ako aj štatistické vyhodnotenie monitoringu vybraných vojenských telies o priemernom počte 400 až 500 stravníkov (za obdobie rokov 1997 - 2001). Monitorovala sa aj denná dávka jednotlivých druhov potravín na jedného stravníka. Vyhodnotením monitorovanej činnosti bolo dokázané, že stúpa konzumovanie a spotreba nepriamych (skrytých) tukov v potravinách. Zvýšená konzumácia sa týkala všetkých druhov mäsových výrobkov, konzerv a údenín, kde obsah tuku je viac ako 20%. Pozitívom bolo zníženie spotreby priamych tukov vo forme masti a čiastočne masla. Zvyšovala sa spotreba rastlinnými tukmi a olejmi, u ktorých sa spotreba každoročne zvyšovala. Na základe tohto monitoringu boli spravované odporúčané výživové dávky pre príslušníkov OS SR do konca marca 2003. Následne boli zaslané na vnútrorezortné pripomienkovanie.
Prečítajte si tiež: Využitie pozinkovaného plechu
Úloha č.
Plnenie úlohy: bolo vykonané pripomienkovanie, na základe ktorého bude vydaná príslušná norma.
Úloha č.
Zabezpečenie výživových hodnôt pripravovanej stravy podľa odporúčaného zloženia spotreby potravín. Vypracovanie návrhu na úpravu výšky stravného s prihliadnutím na výživové hodnoty pripravovanej stravy a za predpokladu, že ceny sledovaných druhov potravín vzrástli aspoň o 5% v porovnaní s obdobím, kedy bola naposledy upravená výška sadzieb. Cieľom bolo v roku 2002 upraviť výšku stravného.
Úloha č.
Zabezpečenie postupného naplnenia odporúčanej spotreby potravín. Úloha je priebežne plnená. Oblasť plánovania výživy riadia odborné orgány proviantnej služby útvarov. Dosahované výsledky svedčia o tom, že sa darí napĺňať odporúčanú spotrebu potravín.
Kapitola II: Podpora správnej výživy a stravovacích návykov
Úloha č.II.a) Plánovanou a riadenou výživou zabezpečovať aplikáciu zásad správnej výživy a tým podporovať u vojakov nové stravovacie návyky.
Plnenie úlohy: Úloha sa priebežne plní. Príslušníkmi lekárskej a proviantnej služby boli vykonané besedy zamerané na objasnenie zásad správnej výživy a ich uplatňovanie v praktickom stravovacom procese. Dôraz bol kladený na vitamín C. Pre profesionálnych vojakov a občianskych zamestnancov boli organizované besedy so stravníkmi v rámci činnosti a úloh stravovacích výborov.
Prečítajte si tiež: Slovenskí producenti a ovčí syr
Plnenie úlohy
Úloha sa priebežne plní. VVÚz sa systematicky zúčastňuje na výberových konaniach potenciálnych dodávateľov potravín a surovín do Ozbrojených síl SR (ďalej len OS SR). Aktívna účasť VVÚz pri výbere dodávateľov potravinárskych produktov, podľa ktorého minimálne 2x ročne sa vykonáva komisionálna veterinárno-hygienická kontrola a odber sterov na dodržiavanie zásad a účinnosti hygieny a sanitácie. Aktívna účasť VVÚz pri výbere dodávateľov potravinových produktov pre OS SR prispeli aj nové výberové konania na dodávky mäsa a mäsových výrobkov. Kontrolovala sa zdravotná neškodnosť a hygienická bezchybnosť živočíšnych produktov.
Kontroly a laboratórne vyšetrenia
V rámci monitoringu životného prostredia boli v pravidelných intervaloch odoberané vzorky pôdy, krmovín, rýb a jedného vodného zdroja. Po prijatí nápravných opatrení boli ďalšie výsledky v norme.
Skladovanie potravín
Nedodržiavanie zásad skladovania a prekročenie záručných lehôt pri skladovaní nebolo zistené. Vykonávali sa komplexné kontroly skladovacích podmienok a priestorov pre uskladnenie potravín. Na základe výsledkov kontrol ako aj laboratórnych vyšetrení sa prijímali opatrenia k vylepšeniu a optimalizácii skladovacích podmienok pre jednotlivé druhy potravinových komodít. U vybraných VZK boli vykonávané odbery vzoriek potravín na cielené laboratórne vyšetrenia z dodávok vybraných základných potravinových komodít z tzv. potravinového koša pre vybrané vojenské stravovacie zariadenia - VZK v laboratóriách vo Vojenskom veterinárnom ústave v Košiciach. Cieľom bolo zabezpečiť zdravotnú neškodnosť konzumovaných potravín.
Informovanosť a vzdelávanie
Priebežne sa plnila úloha zabezpečovania informovanosti a vzdelávania. Bolo zorganizované odborné zhromaždenie náčelníkov proviantnej služby OS SR, na ktorom boli informovaní o nových druhoch potravín a o ich výživových parametroch. V rámci tohto zamestnania im boli predstavené výrobky firiem KNORR, RADOMA, TATRAKON a FONS Slovakia. Cieľom bolo zvyšovanie odbornosti v oblasti vojenského stravovania.
Úloha č.II.
Plnenie úlohy: Úloha priebežne plnená. Aktívna účasť na stravovacích výboroch, na ktorých môžu ovplyvniť zloženie jedálnych lístkov a sortiment nakupovaných potravín určených na prípravu jedál podľa nových stravovacích trendov. Podporovať zlepšovanie aj rôzne nástenky s tematikou správnej výživy a možných rizík.
Prečítajte si tiež: Predaj zemiakov priamo od pestovateľa
Úloha č.II.
Plnenie úlohy: Úloha plnená priebežne. Pravidelné zhromaždenia pracovníkov proviantnej služby, kde im boli vysvetlené zásady správnej výživy a vzťah výživy k civilizačným chorobám. Informovanie o plnení úloh "Programu…" Prednášky na národnej vedeckej konferencii HYGIENA ALIMENTORUM 2002 výsledky, ktoré dosiahli v rámci plnenia programu ozdravenia výživy… Úloha je v štádiu legislatívno-technického posudzovania. Tento materiál bol v novembri 2002 zaslaný na pripomienkové konanie. Stanovenie výšky pre jednotlivé SD a PP i sadzby predplatku k peňažnej náhrade za nedodanú stravu pre jednotlivé denné jedlá a na celý deň.
Plnenie úlohy
Úloha sa priebežne plní. Do výberových konaní, na ktorých sa zúčastnila vojenská veterinárna služba, boli zapracované najnovšie legislatívne nariadenia. Dôraz bol kladený na zabezpečenie zdravotnej neškodnosti a hygienickej bezchybnosti živočíšnych produktov.
Plnenie úlohy
Úloha priebežne plnená. Od jednotlivých firiem sa vyžadujú veterinárne osvedčenia, ktoré vlastne oprávňujú firmu dodávať potraviny pre útvary v rámci rezortu. Kontrolované plnenie podmienky zakotvené priamo v zmluvách o dávkach potravín.
Monitoring zdravotného stavu
V roku 2002 sa začal realizovať monitoring zdravotného stavu vojakov a občianskych zamestnancov v posádkach vo VZ Smrekovica a Zemplínska Šírava. Vyšetrenia boli vykonané u profesionálnych vojakov (výskum) a u občianskych zamestnancov poistencov Spoločnej zdravotnej poisťovne (pilotná štádia monitoringu). V hodnotenom období bolo vyšetrených v rámci plnenia oboch úloh v uvedených posádkach 497 osôb, z toho 285 profesionálnych vojakov (výskum) a 212 občianskych zamestnancov. U časti profesionálnych vojakov bolo vykonané kontrolné vyšetrenie. V rokoch 2000, 2001 a 2002 bolo spolu vyšetrených 1029 osôb, z toho 535 profesionálnych vojakov (cca 52%). Každý respondent vyplnil dotazník, absolvoval biochemické a antropometrické vyšetrenia (priemerne 14 ukazovateľov). Na základe výsledkov vyšetrení boli vypracované individuálne odporúčania na skvalitnenie životosprávy. Práca mobilnej poradne zdravia mala priaznivú odozvu vo všetkých miestach pôsobenia. Všetky úlohy stanovené uznesením vlády č. pre oblasť zdravotníctva v pôsobnosti rezortu Ministerstva obrany SR boli plnené priebežne v súlade s plánom prípravy a odbornej činnosti na VR 2002. Výsledky výskumu boli prenesené na celoštátnu databázu Národného centra podpory zdravia a Štátnych zdravotných ústavov SR.
Kapitola V: Osvetová činnosť a vzdelávanie
V rámci "Programu" NOC usmerňovalo regionálne osvetové strediská (ROS) a ostatných realizátorov miestnej a regionálnej kultúry v danej oblasti. Cieľom bolo prispieť k podpore zdravia a zmeniť stravovacie návyky obyvateľov SR. V tomto zmysle NOC v roku 2001 realizovalo školenie Zdravý spôsob života. Oblasti prevencie, ochrany a podpory zdravia a motivovať ich pri realizácii podujatí v zmysle Národného programu podpory zdravia. V rámci školenia boli prezentované prednášky o zdravej výžive, možnostiach zdravého stravovania, správnej životosprávy, využívania účinkov liečivých rastlín a pod. V diskusii odzneli príspevky a pozitívne skúsenosti zo zdravotno-výchovnej praxe kultúrno-osvetových zariadení.
V roku 2002 NOC zorganizovalo pracovnú poradu v oblasti vzdelávania.