Ricotta, taliansky srvátkový syr pripomínajúci tvaroh, je skvelou ingredienciou do sladkých koláčov. Dodáva im jemnosť, vláčnosť a zároveň je bohatá na bielkoviny a vápnik. Zabudnite na bežné mascarpone a objavte s nami recepty na lahodné koláče z ricotty, ktoré si zamilujete!
Prečo piecť s ricottou?
- Zdravšia alternatíva: Ricotta je bohatá na bielkoviny a vápnik, čo robí koláče z nej zdravšou voľbou.
- Jemná chuť a vláčnosť: Ricotta dodáva koláčom jemnú, krémovú chuť a vláčnu textúru.
- Univerzálnosť: Ricotta sa hodí do rôznych typov koláčov, od cheesecakov, cez ovocné koláče až po nadýchané piškóty.
Recepty na koláče z ricotty
1. Bodkovaný cheesecake z ricotty
Tento cheesecake je trošku iný ako klasické cheesecaky. Ricotta mu dodáva jemnosť a krémovosť.
2. Broskyňovo-kokosové rezy
Osviežujúce rezy s broskyňami a kokosom sú ideálnym letným dezertom. Ricotta v ceste zabezpečí ich vláčnosť.
3. Nadýchaný a zdravý ricottový koláč
Ak máte chuť na niečo sladké, ale zároveň zdravé a bez výčitiek, tento koláč je pre vás ako stvorený. Je bez pridaného cukru a lepku, takže si ho môžete dopriať bez obáv. Je ideálny na skvelý začiatok dňa.
Ingrediencie:
- 500 g ricotty
- 2 žĺtky
- Štipka soli
Postup:
- Pridajte 2 žĺtky a štipku soli.
- …
- Dobrú chuť!
4. Krupicovo-ricottový koláč s marhuľami a mandľami
Tento koláč je ideálny na leto, pretože osvieži a poteší nutričnými hodnotami. Vláčne krupicovo-ricottové cesto, osviežujúce marhule a chrumkavé plátky mandlí - tento koláčik naozaj musíte vyskúšať. Sezónne ovocie môžete striedať a najlepšie chutí vychladený. Vďaka ricotte, mlieku a vajíčkam v ňom nechýbajú ani bielkoviny.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 250 g ricotty
- 100 g krupice
- 400 ml mlieka
- 200 ml vody
- 90 g trstinového cukru
- 2 vajíčka
- 8 marhúľ
- 15 g mandľových plátkov
- Kôra z 1/2 citróna
Postup:
- Vodu s mliekom privedieme k varu, prisypeme krupicu a za stáleho miešania povaríme kašu do zhustnutia.
- Na povrchu kašu prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nám nevytvorila kožka a necháme ju aspoň 20 minút vychladnúť.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej bledej peny, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a po lyžiciach zašľaháme aj ricottu.
- Na záver zašľaháme po lyžiciach krupicovú kašu, cesto by malo byť bez väčších hrudiek.
- Prelejeme ho do plechu vystlaného papierom na pečenie (20 x 20 cm), navrch naukladáme marhule prekrojené na polovice, zasypeme ich mandľovými plátkami a koláč pečieme cca 40 minút pri teplote 180 °C, kraje by mali byť zlatisté a stred by sa mal mierne triasť.
5. Ricottový koláč s ovocím
Tento koláč je jednoduchý na prípravu a výborne osvieži v lete. Zbožňujem na ňom predovšetkým tú jeho jemnú, krémovú chuť.
Ingrediencie:
- 500 g ricotty
- 250 g jemného tvarohu
- 4 vajíčka
- 4 - 6 PL cukru
- 1 citrón (šťavu a kôru)
- 1 bal. Zlatého klasu
Postup:
- Ricottu a tvaroh vymiešame spolu.
- Pridáme cukor, vajíčka a opäť dobre premiešame (kým sa cukor nerozpustí).
- Nakoniec pridáme citrónovú kôru a šťavu a Zlatý klas.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom cca 22 cm. Na dno formy som dala papier na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút. Kým cesto nie je stuhnuté, ale predsa len v strede trošku trasľavé. Po vychladnutí ešte trochu stuhne.
Tip: Ak chcete koláčik ešte zdravší, nahraďte cukor napríklad medom alebo iným sladidlom. Alebo cukor úplne vynechajte a "doslaďte" si koláč sladším ovocím (alebo ovocným pyré - omáčkou).
6. Šťavnatý čučoriedkový koláč s ricottou
Tento koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč ricottu je vždy dobrý nápad. Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov, ale s čučoriedkami je neodolateľný. Je veľmi jednoduchý a rýchly. Ak nemáte po ruke čučoriedky, môžete si ho dochutiť aj iným ovocím, malinami, ríbezľami, či nadrobno nakrájanými marhuľami alebo poverenými jabĺčkami.
Ingrediencie:
- Mäkké maslo
- Cukor
- Vajcia
- Ricotta
- Citrónová kôra
- Čučoriedky
Postup:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom zašľaháme celé vajcia, ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame.
- Šťavnatý čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút.
- Po dopečení ho necháme vychladnúť.
- Podávame ho posypaný práškovým cukrom.
Tipy a triky na pečenie s ricottou
- Používajte kvalitnú ricottu: Čerstvá a kvalitná ricotta je základom úspechu.
- Ricottu dobre sceďte: Pred použitím ricottu dobre sceďte, aby koláč nebol príliš vlhký.
- Experimentujte s príchuťami: Ricotta sa skvele hodí k rôznym príchutiam, ako sú citrón, vanilka, čokoláda, ovocie a orechy.
- Nebojte sa kombinovať: Ricottu môžete kombinovať s inými syrmi, ako je tvaroh alebo mascarpone.
Ďalšie inšpirácie
Okrem spomínaných receptov môžete ricottu použiť aj do:
- Tiramisu s jahodami: Ak nemáte radi kávové dezerty, potom je táto verzia pre vás ako stvorená.
- Cupcakes: Cupcakes patria medzi dobroty, ktoré si môžete pripraviť z tekvicového pyré.
- Slané špenátové palacinky: Pripravte si nové kombinácie vďaka receptu na slané špenátové palacinky, plnené krémom z ricotty a údeným lososom.
- Slonia slza: Pripravte si vynikajúci dezert sloniu slzu, ktorý spája výnimočne nadýchané čokoládové cesto, jemný tvarohový krém a skvelú banánovú chuť!
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš