Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť, ako špargľu pripraviť.
Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?
Špargľa je sezónna záležitosť, no jej benefity pre zdravie sú rozsiahle. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje aj látky, ktoré:
- Bojujú s nafukovaním a podporujú trávenie.
- Pôsobia ako diuretikum a odvodňujú, čím telo čistia a pomáhajú pri infekciách močových ciest.
- Znižujú hladinu cholesterolu a upravujú krvný tlak.
- Majú blahodárny vplyv na detox organizmu a prečisťujú krv.
- Revitalizujú močový mechúr a obsahujú veľké množstvo chlorofylu.
- Majú minimum kalórií.
Recept na krémovú špargľovú polievku
Tento recept je vhodný aj pre mierne pokročilých kuchárov a celková príprava trvá približne 40 minút.
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie (klasickú alebo rastlinnú)
- soľ
- biele korenie
- sušený cesnak
- mletá rasca
- muškátový orech (prípadne hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
Postup prípravy:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Ak používate zelenú špargľu, nie je nutné ju šúpať.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom (množstvo závisí od požadovanej hustoty polievky).
- Varte, pokým špargľa nezmäkne, cca 15 minút na miernom ohni.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
- Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie.
- Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom, tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.
Tipy a triky:
- Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať kúsok mozzarelly a spolu rozmixovať dohladka.
- Namiesto smotany na varenie môžete použiť aj mozarellu, ktorú rozmixujete spolu s polievkou.
- Pre zvýraznenie chuti môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
- Hlávky špargle môžete oblanšírovať v osolenej vriacej vode alebo ich pripraviť na pare.
- Miesto klasického masla môžete použiť olivový olej.
- Polievku môžete dochutiť aj medom pre vyváženú chuť.
Ďalšie recepty a variácie
Špargľová polievka s pórom a medvedím cesnakom:
- Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou (pol minutky).
- Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
- Špargľu (nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti), zemiak a petržlen nakrájame nadrobno a pridáme do hrnca.
- Zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 minút, pokým je zelenina mäkká.
- Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Dochutíme kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom.
- Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Špargľová polievka so zemiakmi a smotanou:
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme.
- Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode (nie veľa, aby polievka nebola riedka).
- Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom.
- Osolíme a okoreníme. Varíme do mäkka.
- Polievku prepasírujeme cez sitko, aby sme zachytili vláknité časti špargle.
- Pridáme smotanu na varenie podľa potreby. Necháme zovrieť a podávame, pokvapkanú olivovým olejom, s bylinkami či krutónmi.
Špargľová polievka s vajíčkom:
- Zo špargle odrežeme drevnaté konce, ošúpeme a nakrájame ju na približne 2 cm kúsky (hlavičky si odložíme na neskôr).
- Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky.
- Do teplého vývaru pridáme zemiaky a kúsky špargle (okrem hlavičiek).
- Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme na masle.
- Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru.
- Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom.
- Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť.
- Polievku necháme trochu vychladnúť.
Rýchla špargľová polievka:
- Špargľu ošúpeme a nakrájame na 2 cm kocky.
- Do teplého vývaru pridáme očistené a nakrájané zemiaky a pripravenú špargľu.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle.
- Medzitým si v pohári zmiešame solamyl s trochou vody a tekutinu vlejeme do polievky.
- Polievku necháme trochu vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Láhodná špargľová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravá špargľová pochúťka