Vykostené kuracie stehná: Recepty s jogurtom pre lahodný obed alebo večeru

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, a to vďaka svojej všestrannosti a relatívne nízkemu obsahu tuku. Kuracie stehná, najmä tie vykostené, ponúkajú šťavnatú a chutnú alternatívu k prsiam. A čo viac, kombinácia s jogurtom prináša jedinečnú jemnosť a zároveň umožňuje experimentovať s rôznymi príchuťami. Ak hľadáte nové inšpirácie na prípravu kuracích stehien, ste na správnom mieste.

Prečo vykostené kuracie stehná?

Vykostené kuracie stehná sú skvelou voľbou pre rýchle a jednoduché varenie. Odstránením kosti sa skracuje čas prípravy a uľahčuje sa konzumácia. Okrem toho, stehná majú tendenciu byť šťavnatejšie ako prsia, čo znamená, že aj pri dlhšom pečení zostanú mäkké a chutné.

Jogurt ako tajná ingrediencia

Jogurt je fantastická ingrediencia, ktorá dokáže zjemniť mäso a pridať mu bohatú chuť. Vďaka obsahu kyseliny mliečnej pomáha rozkladať bielkoviny, čo vedie k mäkšiemu a šťavnatejšiemu výsledku. Jogurtové marinády sú ideálne pre kuracie mäso, pretože ho ochránia pred vysušením počas pečenia alebo grilovania.

Recepty na vykostené kuracie stehná s jogurtom

1. Super jednoduché kuracie stehná s jogurtovo-cesnakovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú večeru.

Ingrediencie:

  • Vykostené kuracie stehná
  • Korenie podľa chuti (soľ, čierne korenie, granulovaný cesnak)
  • Olivový olej
  • Jarná cibuľka
  • Grécky jogurt
  • Ocot
  • Špenát
  • Avokádo
  • Paradajky
  • Cheddar

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme, osušíme a obalíme v zmesi korenia.
  2. Na panvici opečieme jarnú cibuľku na olivovom oleji.
  3. V miske zmiešame jogurt, ocot, granulovaný cesnak, soľ a korenie.
  4. Kuracie stehná opečieme na panvici alebo upečieme v rúre.
  5. Na tanier uložíme šalát zo špenátu, avokáda a paradajok.
  6. Kuracie stehná nakrájame na pásiky a uložíme na šalát.
  7. Posypeme nastrúhaným cheddarom a prelejeme jogurtovo-cesnakovou omáčkou.

2. Kuracie stehná marinované v jogurte a cesnaku

Táto marináda zaručí, že mäso bude jemné a plné chuti.

Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom

Ingrediencie:

  • Vykostené kuracie stehná
  • Biely jogurt
  • Škrobová múčka (Solamyl)
  • Cesnak
  • Soľ
  • Čerstvé bylinky (tymian, pažitka, bazalka, mäta) - voliteľné
  • Zelenina alebo varené zemiaky na podávanie

Postup:

  1. Škrobovú múčku vymiešame s jogurtom, prelisovaným cesnakom a soľou.
  2. Do tejto zmesi naložíme kuracie stehná na 12 hodín.
  3. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať čerstvé nakrájané bylinky.
  4. Mäso upečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
  5. Podávame so zeleninou alebo varenými zemiakmi.

3. Kuracie stehná s citrónovou kôrou a bylinkami

Tento recept kombinuje sviežosť citróna s aromatickými bylinkami pre jedinečný zážitok.

Ingrediencie:

  • Vykostené kuracie stehná
  • Biely jogurt
  • Sušené oregano
  • Tymián
  • Mletá kurkuma
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Citrónová kôra
  • Citrónová šťava
  • Olivový olej
  • Plátky citróna

Postup:

  1. Jogurt zmiešame so sušeným oreganom, tymiánom, mletou kurkumou a prelisovaným cesnakom.
  2. Kuracie mäso osolíme a okoreníme.
  3. Jogurtovú zmes nalejeme na kuracie stehná, poriadne ich potrieme a necháme chvíľu marinovať.
  4. Mäso preložíme do pekáča a navrch nastrúhame citrónovú kôru.
  5. Pokvapkáme šťavou z citróna a olivovým olejom.
  6. K mäsu pridáme plátky citróna a pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 70 minút.
  7. V priebehu pečenia mäso priebežne otáčame.
  8. Pár minút pred koncom pečenia mäso posypeme oreganom.

4. Pikantné BBG kuracie stehienka

Ingrediencie:

  • 1 kg dolných kuracích stehien
  • 150 pikantného kečupu
  • 2 PL medu
  • 50 ml bourbon whiskey
  • 1 PL mletej štipľavej papriky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 cm koreňa zázvoru
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Olivový olej

Postup:

  1. Pripravíme si marinádu zmiešaním kečupu, medu, whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, pretlačeného cesnaku a nastrúhaného zázvoru.
  2. Osušené kuracie stehná poukladáme do nádoby s marinádou, premiešame a necháme marinovať aspoň 2 hodiny.
  3. Následne ich poukladáme do zapekacej misy, natrieme zvyškom marinády a podlejeme trochou horúcej vody.
  4. Nakoniec dáme do rúry vyhriatej na 220 °C na 45 minút.
  5. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

5. Kuracie stehná na cibuľke a hruškách

Ingrediencie:

  • 4 kuracie stehná
  • 2 stredné cibule
  • 2 zrelé hrušky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžica balzamikového octu
  • 1 lyžica olivového oleja
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Čerstvý rozmarín alebo tymian na dochutenie

Postup:

  1. Predhrejeme rúru na 180 °C.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie stehná osolíme, okoreníme a zľahka opečieme z oboch strán, aby chytili peknú zlatistú farbu.
  3. Medzitým si očistíme cibule a nakrájame ich na plátky. Cesnak nasekáme nadrobno. Hrušky prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na tenké mesiačiky.
  4. Keď sú stehná opečené, vyberieme ich a na panvicu pridáme cibuľu a cesnak. Na miernom ohni cibuľu opekáme, až kým nezmäkne a nezačne karamelizovať.
  5. Pridáme med a balzamikový ocot, dôkladne premiešame, aby sa chute prepojili.
  6. Nakoniec do panvice pridáme nakrájané hrušky, premiešame a krátko orestujeme.
  7. Všetko spolu presunieme do pekáča, na vrch uložíme kuracie stehná, pridáme vetvičky rozmarínu alebo tymianu a vložíme do rúry.
  8. Pečieme približne 30-40 minút, kým nie je mäso mäkké a koža chrumkavá.

6. Medovo-horčicové kuracie stehná

Ingrediencie:

  • 12 dolných kuracích stehien
  • 1 ČL oleja
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Cesnakový prášok
  • Mletá červená paprika
  • 100 ml vody
  • 5 PL horčice
  • 5 PL medu

Postup:

  1. Kuracie stehná poukladáme do zapekacej misky, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a pridáme aj mletú papriku a cesnakový prášok.
  2. Podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a dáme do rúry na 200 °C asi na 45 minút.
  3. Potom stehná vyberieme a podľa potreby odstránime nadbytočnú vodu.
  4. Následne stehná potrieme polovicou marinády, ktorú sme si pripravili zmiešaním horčice a medu.
  5. Dáme do rúry bez zakrytia na asi 10 minút.
  6. Potom ich znova vyberieme, otočíme a natrieme druhou polovicou marinády.
  7. Opäť dáme zapiecť na 10 minút.

7. Kuracie stehná s ryžou z jedného pekáča

Ingrediencie:

  • 8 dolných kuracích stehien
  • 2 mrkvy
  • 2 cibule
  • 1 plechovka kukurice
  • 1 šálka ryže
  • 500 ml vývaru (alebo vody)
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Očistíme si cibuľu a nadrobno nakrájame. Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame.
  2. Na väčšej panvici si rozpálime olej a pridáme cibuľu a mrkvu.
  3. Po chvíli pridáme kukuricu aj s vývarom a taktiež ryžu.
  4. Chvíľku povaríme.
  5. Zmes vylejeme na plech a na vrch poukladáme osolené a okorenené kuracie stehná.
  6. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 °C asi 40 minút.
  7. Potom necháme zapiecť ešte ďalších 15 minút bez alobalu.

8. Kuracie stehná na šampiňónoch

Ingrediencie:

  • 4 kuracie stehná
  • 200 g šampiňónov
  • 2 stredné cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica masla
  • 100 ml smotany na varenie
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Čerstvý tymian alebo petržlenová vňať na dochutenie

Postup:

  1. Najprv si predhrejeme rúru na 180 °C.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a maslo, kuracie stehná osolíme a okoreníme, potom ich zľahka opečieme z oboch strán do zlatista.
  3. Medzitým očistíme a nakrájame šampiňóny na plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme.
  4. Keď sú stehná opečené, vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
  5. Na tú istú panvicu pridáme cibuľu a cesnak, opekáme ich na miernom ohni, až kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
  6. Pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme, kým nezmäknú a uvoľnia svoju šťavu.
  7. Následne prilejeme smotanu na varenie, premiešame a necháme prevariť, aby sa chute spojili.
  8. Všetko spolu preložíme do pekáča, na vrch uložíme kuracie stehná a posypeme lístkami tymianu alebo petržlenovej vňate.
  9. Vložíme do rúry a pečieme približne 30-40 minút, kým sú stehná mäkké a povrch chrumkavý.
  10. Podávame so smotanovou šťavou a ako prílohu môžeme pridať ryžu alebo zemiaky.

9. Pečené kuracie stehná na paprike a bylinkách

Ingrediencie:

  • 4 celé kuracie stehná
  • 2 žlté papriky
  • 2 červené papriky
  • 1 cibuľa
  • Olivový olej
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 2 PL cukru
  • 100 ml bieleho vínneho octu
  • 1 hrsť zelených a čiernych olív bez kôstok
  • Čerstvý tymian
  • 1 PL masla
  • 200 g ryže basmati
  • Hrsť čerstvých byliniek - oregano, bazalka, petržlenová vňať

Postup:

  1. Červené aj žlté papriky umyjeme, osušíme, zbavíme jadierok a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
  2. Papriky aj cibuľu narýchlo orestujeme na troche olivového oleja, osolíme a okoreníme.
  3. Pridáme aj trstinový cukor a podlejeme bielym vínnym octom a dusíme, kým sa neodparí. Odstavíme z ohňa.
  4. Kuracie stehná trochu narežeme na koži, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
  5. Na dno zapekacej misky si poukladáme orestované papriky s cibuľou a na ne položíme kuracie stehná.
  6. Pridáme olivy a posypeme lístkami tymianu.
  7. V rúre na 200 °C pečieme približne 1 hodinu.
  8. Asi 10 minút pred dopečením na každé kuracie stehno položíme plátok masla.
  9. Ryžu si uvaríme podľa návodu na obale.

10. Pečené kuracie stehná v jogurtovej marináde

Ingrediencie:

  • 4 celé kuracie stehná
  • 1 biely jogurt
  • 3 PL horčice
  • 1 cibuľa
  • 3 až 4 strúčiky cesnaku
  • 2 ČL mletej červenej papriky
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL čili korenia
  • 4 až 5 PL oleja
  • Zemiaky
  • Soľ, rasca, petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak si nakrájame na menšie kúsky.
  2. V mixéri k nim pridáme jogurt, horčicu, papriku, soľ, korenie a čili a vymixujeme.
  3. Hotovou marinádou potrieme kuracie stehná a necháme marinovať v chlade aspoň 2 hodiny.
  4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Poukladáme ich na veľký plech.
  5. Pokvapkáme olejom a pridáme soľ s rascou.
  6. Na zemiaky uložíme kuracie stehná a dáme do rúry na 1 až 1,5 hodiny.
  7. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

11. Zapečené horné kuracie stehná v tempurovom cestíčku

Ingrediencie:

  • 1,5 kg horných kuracích stehien
  • 125 g masla
  • 1 PL soli
  • 2 ČL drvenej rasce
  • 1 ČL majoránu

Suroviny na tempurové cestíčko:

  • 2 PL hladkej múky
  • 1 PL zemiakového škrobu
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Dobre vychladená voda

Postup:

  1. Kuracie stehná si nasolíme, pridáme aj rascu a majorán a poukladáme ich na pekáč.
  2. Polejeme rozpusteným maslom a dáme piecť pri teplote 200 °C na asi 45 až 60 minút.
  3. Medzitým si pripravíme cestíčko z múky, škrobu, trošky soli, korenia a vody.
  4. Cestíčkom polejeme stehná a necháme ešte zapiecť v rúre.

12. Pomarančové kuracie stehná

Ingrediencie:

  • 6 vykostených horných kuracích stehien bez kože
  • 150 g kukuričného škrobu
  • 100 g múky
  • 2 vajcia
  • 150 g kryštálového cukru
  • 160 ml vínneho octu
  • 60 ml vody
  • 80 ml sójovej omáčky
  • Šťava z dvoch pomarančov
  • Kôra z dvoch pomarančov
  • 10 g škrobu
  • 2 PL vody
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 čerstvé čili papričky
  • 4 cm zázvoru
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Stehná nakrájame na kúsky s veľkosťou asi 4x4 cm. Osolíme ich, okoreníme.
  2. Do hrnca dáme cukor, ocot, vodu, sójovú omáčku a šťavu z dvoch pomarančov a za občasného miešania necháme zovrieť.
  3. Potom stiahneme plameň a necháme variť 10 minút.
  4. Následne pridáme kôru z pomarančov a povaríme ďalších 5 minút.
  5. Pred koncom varenia pridáme škrob (10 g) zmiešaný s 2 PL vody a varíme ešte minútu.
  6. Pridáme nastrúhaný cesnak, závor a čili a odstavíme.
  7. Pripravíme si dve misky na obaľovanie stehien, jednu so škrobom a múkou, druhú s vajíčkami a 2 PL vody.
  8. Kuracie kúsky najskôr obalíme v múke so škrobom a potom vo vajíčku a následne opäť v múke so škrobom.
  9. Mäso opražíme na oleji asi 6 minút.
  10. Na zaver mäsové kúsky prelejeme pomarančovou omáčkou.
  11. Podávame s ryžou.

13. Kuracie stehná na tekvici a pomarančoch

Ingrediencie:

  • 4 kuracie stehná
  • 300 g tekvice (napr. maslovej alebo hokkaido)
  • 1 pomaranč
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica medu
  • Soľ, čierne korenie, čerstvý rozmarín alebo tymian

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Kuracie stehná osolíme, okoreníme a položíme do pekáča.
  3. Tekvicu nakrájame na menšie kúsky, pomaranč na plátky a spolu s cibuľou a cesnakom pridáme k mäsu.
  4. Všetko pokvapkáme olivovým olejom a medom, pridáme čerstvý rozmarín alebo tymian.
  5. Pekáč prikryjeme a pečieme asi 40-50 minút, potom odokryjeme a necháme ešte 10 minút zapiecť, aby mäso získalo zlatistú farbu.

14. Kuracie stehienka v jogurtovo-cesnakovom obale

Ingrediencie:

  • 7-8 kuracích stehien
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Sladká paprika
  • 1 šálka bieleho jogurtu
  • 1 lyžica petržlenovej vňate
  • 1 lyžička citrónu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička horčice
  • Štipka soli
  • Strúhanka
  • Maslo nakrájané na plátky

Postup:

  1. Kuracie stehná si umyjeme a dobre osušíme.
  2. Ochutíme soľou, korením, prikryjeme fóliou a necháme takto marinovať 20 minút.
  3. Medzitým si pripravíme zmes na obaľovanie.
  4. Biely jogurt zmiešame s citrónovou šťavou, nakrájanou petržlenovou vňaťou, štipkou soli a pretlačeným cesnakom.
  5. Dôkladne premiešame.
  6. Kuracie stehná obaľujeme najskôr v jogurtovej zmesi a potom v strúhanke.
  7. Na vrch uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry.
  8. Pri teplote 200 stupňov pečieme 40 minút.

Tipy a triky

  • Marinujte: Nechajte kuracie stehná marinovať v jogurte aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.
  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Kurkuma, paprika, zázvor, koriander, rímska rasca - všetky tieto príchute sa skvele hodia ku kuraciemu mäsu a jogurtu.
  • Teplota: Pečte kuracie stehná pri správnej teplote, aby boli šťavnaté a prepečené. Ideálna vnútorná teplota mäsa je 75 °C.
  • Prílohy: Kuracie stehná s jogurtom sa skvele hodia s ryžou, zemiakmi, zeleninovými šalátmi alebo pečenou zeleninou.

Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom

Prečítajte si tiež: Vykostené kuracie stehná: Jednoduché recepty