Ak existuje sezónna surovina, ktorá dokáže v koláčoch vykúzliť nečakane osviežujúci a zaujímavý kontrast, je to určite rebarbora. Nezameniteľná chuť jari sa už hlási o slovo a čoskoro sa môžeme tešiť na prvé kyslasté stonky. Práve táto kyslosť ju však robí ideálnou surovinou na prípravu sladkých pochúťok. Jej jemne kyslastá chuť perfektne dopĺňa sladké cesto a vytvára dokonalú rovnováhu chutí. Navyše, koláče s rebarborou sú výnimočne voňavé, svieže a krásne farebné. S blížiacim sa príchodom teplejších dní sa v záhradách opäť začne objavovať rebarbora. Táto tradičná jarná zelenina je známa svojimi robustnými, ružovkastými stonkami a charakteristickou kyslou chuťou. Vždy sa teším, keď sa začne v záhradkách a obchodoch objavovať rebarbora, znamená to, že leto je za rohom a je ten správny čas upiecť nejaký výborný rebarborový koláč alebo crumble. 🙂
Prečo si zamilujete koláče s rebarborou?
Koláče s rebarborou sú šťavnaté a to je presne to, čo od koláča očakávame. Rebarborové koláče sú kyselkavé, svieže a v spojení s tvarohom, jahodami či chrumkavou posýpkou jednoducho neodolateľné. Privítajte jar s rebarborovým koláčom. Aj keď rebarbora je vlastne zelenina, v koláčoch hrá sladkú a šťavnatú hlavnú rolu.
Klasika s vôňou domova: Kysnutý koláč s rebarborou a posýpkou
Tento koláč je synonymom domova a vône babičkinej kuchyne. Jednoduché kysnuté alebo jogurtové cesto, na ktorom sa rozprestiera vrstva šťavnatej rebarbory, a navrch chrumkavá posýpka z masla, cukru a múky. Recept od Víkendová cukrárkaChod: DezertKuchyňa Celý svetNáročnosť: JednoduchéRýchly recept na výborný rebarborový koláč s drobenkou. Príprava vám zaberie 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Tak využite sezónu rebarbory, jej výborná svieža chuť sa dokonale dopĺňa so sladkou drobenkou. Nie je to tentokrát žiadny nóbl dezert z francúzskej cukrárne, ale niekedy sú tie tradičné poctivé domáce koláče predsa najlepšie! Kyslosť rebarbory sa so sladkou drobenkou krásne dopĺňa, koláčik je pritom strašne jednoduchý, príprava vám zaberie asi 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko máte dosť pravdepodobne doma v komore.
Efektný a jednoduchý: Obrátený rebarborový koláč
Hľadáte niečo, čo vyzerá efektne, ale pritom sa pripravuje prekvapivo ľahko? Obrátený rebarborový koláč je dezertom, ktorý zapôsobí nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Rebarboru rozložte na dno formy, zasypte cukrom (môžete použiť aj trstinový), pridajte kúsky masla a navrch nalejte piškótové cesto.
Pre milovníkov tvarohu: Tvarohový koláč s rebarborou
Ak milujete tvarohové dezerty, tento koláč vás nadchne. Jemné linecké alebo krehké cesto, bohatá vrstva vanilkou ochuteného tvarohu a navrch kúsky rebarbory - to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Koláč je svieži, sýty a zároveň ľahký. Skvelý na raňajky, ku káve aj ako sladký dezert po obede.
Prečítajte si tiež: Výberný recept na kura
Extra tipy pre dokonalý rebarborový koláč
- Príprava rebarbory: Pred použitím odporúčame rebarboru ošúpať a spariť horúcou vodou - tým znížite obsah kyseliny šťaveľovej a rebarbora bude jemnejšia na chuť aj na trávenie.
- Teplota surovín: Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Šľahanie: Intenzívne vyšľaháme cukor s rozpusteným maslom a vajíčkami na hladký krém. Môžeme použiť aj kuchynský robot a vajíčka postupne do maslovo-cukrového krému zašľahať.
- Príprava cesta s tvarohom: Pridáme tvaroh, ricottu a jogurt a vymiešame. Postupne prisypeme múky s práškom do pečiva a vypracujeme hustejšie cesto, avšak mierne tekuté.
- Pečenie: Na maslom vymastený a hrubou špaldovou múkou vysypaný plech prejeme cesto. Povrch rovnomerne rozotrieme a navrstvíme naň husto ríbezle a reborboru. Rebarboru môžeme poukladať do kociek, aby sa koláč lepšie krájal. Ríbezle posypeme kokosovým cukrom. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry pri teplote 180 stupňov na 50 minút.
- Príprava posýpky: Zmäknuté maslo vyšľaháme pri nízkych otáčkach s práškovým a vanilínovým cukrom. Múku zmiešame v miske s kypriacim práškom a ručne po častiach primiešavame k vyšľahanému maslu.
- Sneh z bielkov: 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a polovicu snehu zľahka vmiešame do cesta. Za stáleho šľahania pridávame po jednom žĺtky, až kým nevznikne hladké cesto. Na záver zľahka primiešame aj druhú polovicu snehu z bielkov. Cesto rozotrieme dohladka na menší plech vymastený maslom a vysypaný múkou. Rebarboru ošúpeme a nakrájame asi na 1 cm kúsky. Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme mixérom sneh do polotuha. Cesto po 20 minútach pečenia vyberieme z rúry, rovnomerne naň navrstvíme rebarboru a na vrch sneh z bielkov.
- Vláčne cesto: Cesto je nadýchané, jemné, ale zároveň aj vláčné. A vydrží tak aj tri dni:) Je to vďaka kyslej smotane, ktorá síce nie je typickou surovinou do koláčov, ale tu robí presne ten „magic“. K tomu kyselkavé ovocie, chrumkavá posýpka, mne viac netreba. Navyše sa cesto len zamieša a šupne do tortovej formy.
- Alternatívy: Ak nemáte kyslú smotanu, použite hustý grécky jogurt, či cmar. Budú fungovať rovnako dobre. Mleté mandle dodajú cestu takú príjemnú chuť, tak ich nevynechajte.
Inšpirácie na záver: Rebarbora v rôznych podobách
- Rebarborovo-jahodový hrnčekový koláč: V tomto zozname receptov uvidíte, že rebarbora a jahody sú skvelou kombináciou.Tento recept na rebarborovo-jahodový pie od blogerov Chlaďovcov ocenia aj tí, ktorí neradi používajú kuchynskú váhu. Jahody osladia kyslú rebarboru a ich spojením vznikne veľmi…
- Rebarborový koláč z lístkového cesta: Rýchly koláč z rebarbory si pripravíte tak, že si kúpite hotové cesto. Skvele sa k nej hodí napríklad lístkové.Vyskúšajte recept na koláčiky s rebarborou.
- Krehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémom: K tomuto výbornému koláču s kyselkavou rebarborou sa skvele hodí jemný vanilkový krém.Upečte si krehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémom.
- Jahodovo-rebarborový koláč: Hrnčekový koláč, ktorý zvládnete aj bez váhy. Štedrá dávka ovocia mu dodáva skvelú sviežu chuť. Jahody, čokoláda a rebarbora - spojenie, ktoré nesklame.
- Rebarborovo-jahodový koláč s mrveničkou: Výrazné kyselkavé červené stonky rebarbory sú plné vitamínov. V kombinácii so sladkými sezónnymi jahodami zachutia každému.Pozrite si recept na rebarborovo-jahodový koláč s mrveničkou.
- Tvarohový koláč s rebarborou: Skombinovať rebarboru s tvarohom nie je bežné, ale stojí to za to.Pozrite si recept na tvarohový koláč s rebarborou.
- Rebarborový koláč zo špaldovej múky: Upečte si špaldový koláč s rebarborou podľa receptu Petronely Bolekovej.
- Tvarohové pité s rebarborou: Upečte si kakaový koláč plný tvarohu a rebarbory. Výborný je aj ku káve.Tvarohové pité s rebarborou si pripravíte za 30 minút, pečie sa ďalších 40.
- Krehký jablkovo-rebarborový koláčik: Opäť kombinácia rebarbory a vanilky, tentokrát však v letnejšej forme, keďže použijete zmrzlinu.Krehký jablkovo-rebarborový koláčik sa hodí ako nedeľný zákusok.
- Rebarborovo-egrešový mrežovník: Ak máte naozaj radi kyslé, rebarbora s egrešmi bude pre vás dokonalá kombinácia.V tomto recepte na mrežovník však môžete použiť akékoľvek ovocie.
- Rebarborový koláč so snehovou penou: Šťavnatý koláč s jemnou sladkou penou môžete ozvláštniť o kyselkavú rebarboru. Vyzerá aj chutí skvele.Prejdite na recept na rebarborový koláč so snehovou penou.
- Malinovo-rebarborová torta: Ľahký, osviežujúci a šťavnatý malinový koláč s rebarborou môžete pokojne servírovať aj na oslave.Inšpirujte sa receptom na malinovo-rebarborovú tortu.
- Jahodovo-rebarborové trifle: Vyskúšajte poschodový dezert s ovocím, tvarohom a piškótovým korpusom. Čím viac vrstiev, tým lepšie.Jahodovo-rebarborovým trifle ohúrite akúkoľvek návštevu.
- Rebarborovo-mandľový koláčik: Tento rebarborový koláč chutí najlepšie, ak si cez noc oddýchne v chladničke.Mandle skvele dopĺňajú chuť rebarbory.
- Rebarborový koláč s pudingom: Ďalší osviežujúci a kyslastý koláčik s rebarborou doplnený o vanilkovú chuť, tentokrát v podobe pudingu.Inšpirujte sa receptom na rebarborový koláč s pudingom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu