Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov a variácií, od tradičných až po modernejšie a zdravšie verzie. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu štajerského jablkového koláča, vrátane tipov a trikov, ako ho vylepšiť.
Štajerský jablkový koláč bez vajec
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ovocný koláč bez vajec. Cesto má chuť niekde medzi kysnutým a lineckým cestom.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Soľ
- Mlieko
- Rebarbora (alebo jablká)
- Kryštálový cukor
- Rozšľahané vajíčko (na potretie okrajov)
Postup:
- Zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, prášok do pečiva, maslo, soľ a mlieko dokopy.
- Dajte cesto na hodinu oddýchnuť do chladu.
- Nakrájajte rebarboru (alebo jablká) na kúsky. Ak používate rebarboru, nechajte si niekoľko kúskov vcelku na ozdobu.
- Po hodine odoberte štvrtinu cesta na pletenie vrkočov.
- Zvyšok cesta rozvaľkajte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Prstami dotlačte cesto do okrajov a dovaľkajte priamo na plechu.
- Poukladajte rebarboru (alebo jablká) na cesto. Ak používate rebarboru, môžete ju poukladať do tvaru srdiečka.
- Zo zvyšného cesta upleťte vrkoče a položte ich dookola po okrajoch koláča.
- Potrite okraje cesta rozšľahaným vajíčkom a posypte kryštálovým cukrom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.
Fit verzia jablkového koláča
Ak si strážite kalórie, vyskúšajte túto fit verziu jablkového koláča bez pridaného cukru. Korpus je sladený erytritolom a obsahuje veľa jabĺk, ktoré dodávajú sladkokyslú chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Jablká
- Škorica (voliteľné)
- Erytritol (alebo iné sladidlo)
- Marhuľový džem
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Zmiešajte múku s kypriacim práškom a pridajte ostatné suroviny.
- Vypracujte cesto a dajte ho na hodinu do chladničky.
- Nastrúhajte jablká a vytlačte z nich prebytočnú šťavu.
- Pridajte k jablkám ostatné suroviny a premiešajte.
- Rozdeľte cesto na 2/3 na spodok a 1/3 na mriežku.
- Väčšiu časť cesta rozvaľkajte a preložte na vymastený a múkou vysypaný plech, pričom vytvarujte aj boky.
- Rozložte jablkovú zmes na cesto.
- Zo zvyšného cesta vytvorte mriežku a položte ju na jablká.
- Pečte pri 200 °C 35-40 minút.
- Zohrejte marhuľový džem a potrite ním mriežku na koláči hneď po upečení.
- Nechajte koláč vychladnúť.
- Vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a pofŕkajte ním vychladnutý koláč.
Tipy a triky
- Škorica: Ak máte radi škoricu, pridajte ju k jablkám. Nielenže dodá koláču lepšiu chuť, ale má aj priaznivé účinky na zdravie. Podporuje mozgovú činnosť, zmierňuje nervozitu, podporuje pamäť, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje funkciu čriev.
- Múka: Cesto môžete pripraviť aj z celozrnnej špaldovej múky.
- Rebarbora: Ak používate rebarboru, vyberajte si kúsky s výraznejšou červenou farbou, aby koláč vyzeral lákavejšie.
- Sladkosť: Ak máte radi sladšie koláče, pridajte viac erytritolu alebo iného sladidla.
- Šťavnatosť: Dávajte pozor, aby koláč nebol príliš suchý. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, vytlačte z nich prebytočnú šťavu.
Jablkový deň vo Veselom
Vo Veselom sa každoročne koná Jablkový deň, podujatie venované oslave jabĺk. Súčasťou je aj súťaž o najlepší a najchutnejší jablkový koláč. V roku 2021 zvíťazila Janka Kováčová, ktorá vylepšila pôvodný recept na Štajerský jablkový koláč.
Inšpirácie z kuchárskych kníh
Marec je mesiac kníh, aj tých kuchárskych. Mnohí prispievatelia na Varecha.sk upiekli koláčiky podľa svojich obľúbených kuchárskych kníh. Medzi nimi nájdeme napríklad jednoduchý kokosový koláč z knihy "Z babičkinho receptára" alebo strúhanú tvarohovú tortu z knihy "Tvarohové koláče a dezerty".
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie