Recepty zo staršieho chleba: Ako chutne využiť starý chlieb a pečivo

sabor peruano
Rate this post

Starý chlieb nemusí skončiť v koši. V skutočnosti existuje mnoho chutných a kreatívnych spôsobov, ako ho využiť a premeniť na lahodné jedlá. Či už ide o sladké alebo slané pochúťky, starý chlieb je univerzálna surovina, ktorá môže obohatiť váš jedálniček a zároveň znížiť plytvanie potravinami.

Prečo nevyhadzovať starý chlieb?

Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Je zdrojom živín a často symbolizuje pohostinnosť a zdieľanie. Vyhadzovanie chleba je nielen plytvanie, ale aj strata potenciálnych chutných jedál. Starý chlieb sa dá ľahko premeniť na rôzne pokrmy, ktoré si zamiluje celá rodina.

Tipy a triky, ako využiť starý chlieb

  • Strúhanka: Najjednoduchší spôsob, ako využiť starý chlieb, je premeniť ho na strúhanku. Nakrájajte chlieb na kúsky, nechajte ho vysušiť a potom ho rozmixujte v kuchynskom robote. Strúhanku môžete použiť na obaľovanie rezňov, zahusťovanie fašírok alebo ako posýpku na zapekané jedlá.
  • Krutóny: Starý chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre. Krutóny sú skvelým doplnkom do polievok a šalátov.
  • Mrazenie: Ak viete, že chlieb nestihnete spotrebovať, nakrájajte ho na krajce alebo štvrtiny a zamrazte. Rozmrazený chlieb bude chutiť ako čerstvý.

Recepty zo starého chleba

1. Sladké francúzske toasty s ovocím

Ingrediencie:

  • 250 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • Štipka soli
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 4 až 6 plátkov staršieho chleba
  • Rastlinný tuk alebo olej
  • Škorica
  • Práškový cukor
  • 300 g čerstvého ovocia

Postup:

  1. V miske rozšľahajte mlieko s vajíčkami, pridajte vanilínový cukor a štipku soli.
  2. Do tekutej zmesi namočte plátky chleba.
  3. Nechajte odkvapkať a osmažte na panvici s rozohriatym tukom alebo olejom z obidvoch strán do zlatista.
  4. Na tanieri posypte práškovým cukrom so škoricou.
  5. Ovocie prehrievajte na panvičke s trstinovým cukrom a navrstvite na pripravené francúzske toasty.
  6. Poprášte práškovým cukrom a ozdobte mätou.

2. Cesnakové tyčinky

Ingrediencie:

  • Staršie rožky
  • 1,5 dcl oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Bylinková soľ alebo obyčajná soľ

Postup:

  1. Každý rožok rozkrojte po dĺžke na polovice a tie opäť na polovicu.
  2. V oleji rozmiešajte roztlačené strúčiky cesnaku a bylinkovú soľ.
  3. Poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C.

3. Nemecké žemľové knedle

Ingrediencie:

  • 200 g staršieho pečiva
  • 1 cibuľa
  • 4 lyžice masla
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 3 vajíčka
  • 3 lyžice hrubej múky
  • 125 ml mlieka
  • Soľ

Postup:

  1. Pečivo nakrájajte na kocky a vložte do misy.
  2. Cibuľu nakrájajte na drobno a osmažte ju na masle.
  3. Pridajte do misy s pečivom, zalejte osoleným mliekom, v ktorom ste rozšľahali vajíčka.
  4. Počkajte, kým tekutina nevsiakne do pečiva.
  5. Pridajte múku a nasekaný petržlen.
  6. Spracujte na cesto a nechajte oddýchnuť 20 minút.
  7. Zo zmesi formujte pomúčenými rukami guľaté knedlíky rovnakej veľkosti.
  8. Varte vo vriacej vode na miernom plameni 15 minút.

4. Netradičný chlebík vo vajíčku

Ingrediencie:

  • Krajce starého bieleho chleba
  • 2 vajíčka
  • 2 lyžičky horčice
  • Syr
  • Soľ
  • Olej

Postup:

  1. Rozšľahajte vajíčka a pridajte horčicu.
  2. Nastrúhajte syr a pridajte do zmesi.
  3. Zmes navrstvite na krajce chleba.
  4. Opečte na panvici s rozpáleným olejom najskôr zo suchej strany, potom z vajíčkovej strany.

5. Sedliacka chlebová polievka

Ingrediencie:

  • 4 krajce staršieho chleba
  • 1/2 póru
  • 1,2 litre vývaru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 2 PL hladkej múky
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Majoránka a drvená rasca
  • 60 g masla

Postup:

  1. Chlieb nakrájajte na kocky a opražte ich na masle s rascou.
  2. Pridajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak.
  3. Zalejte vývarom a varte približne 20 minút.
  4. Polievku rozmixujte ponorným mixérom.
  5. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte.
  6. Na záver pridajte majoránku.
  7. Podávajte s opraženou cibuľou obalenou v múke.

6. Pečené chlebové krutóny s bylinkami

Ingrediencie:

  • 4 krajce staršieho chleba
  • 3 PL olivového oleja alebo roztopeného masla
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL sušeného oregana alebo tymianu
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky.
  2. V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
  3. Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom.
  4. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte.

7. Menej mastný chlieb vo vajci

Postup:

  1. Chlieb natrite taveným syrom a položte naň plátok šunky.
  2. Obaľte vo vajíčku a opečte na panvici.

8. Chlebová omeleta

Postup:

  1. Pripravte si vajíčkovú omeletu s chlebovým základom.

9. Placky zo suchého chleba

Postup:

  1. Pripravte si placky zo suchého chleba podľa vlastnej receptúry.

10. Chlebový nákyp

Ingrediencie:

  • Starší chlieb
  • Slanina
  • Šunka alebo saláma
  • Syr
  • Zelenina
  • Vajcia
  • Smotana
  • Mlieko
  • Soľ a korenie
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Chlieb nakrájajte na kocky.
  2. Na panvici opečte slaninu, šalotku a pridajte k chlebu.
  3. Pridajte šunku, papriku, špenát a premiešajte.
  4. Vyšľahajte vajcia, smotanu a mlieko, osoľte a okoreňte.
  5. Tekutú zmes prelejte k chlebovej, pridajte petržlenovú vňať a premiešajte.
  6. Zmes preložte do zapekacej misky, posypte syrom a pečte pri teplote 170 stupňov približne 40 minút.

11. Ribollita - Talianska chlebová polievka

Ingrediencie:

  • Starší chlieb
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Zeler
  • Fazuľa
  • Cesnak
  • Údená sladká paprika
  • Mletá rasca
  • Paradajkový pretlak
  • Pasírované paradajky
  • Kel
  • Cherry paradajky
  • Petržlenová vňať
  • Syr grana padano
  • Olivový olej
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na olivovom oleji restujte cibuľu, mrkvu a zeler.
  2. Pridajte rozmixovanú fazuľu, cesnak, papriku, rascu, pretlak, pasírované paradajky a premiešajte.
  3. Pridajte kel, cherry paradajky, petržlenovú vňať a premiešajte.
  4. Poukladajte krajce chleba na vrch polievky.
  5. Na chlieb naukladajte kolieska cibule, potrite ich olivovým olejom a posypte syrom.
  6. Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút.
  7. Opäť potrite cibuľu olivovým olejom, zasypte syrom a dajte ešte na 15 minút zapekať do rúry.

12. Ďalšie inšpirácie

  • Zapečený chlieb: Starý chlieb môžete zapiecť s rôznymi prísadami, ako sú šunka, syr, zelenina alebo vajcia.
  • Chlebová pizza: Namiesto klasického cesta použite starý chlieb ako základ pre pizzu.
  • Chlebová omáčka: Starý chlieb môžete použiť na zahustenie omáčok.
  • Žemľovka: Klasický recept na sladký nákyp zo staršieho pečiva.
  • Bruschetta: Opečené krajce chleba potrite cesnakom, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte obľúbené suroviny.
  • Canederli: Talianske chlebové knedličky.
  • Chlebové placky: Jednoduché placky zo starého chleba, smotany a ďalších surovín.
  • Sladké raňajky: Nakrájajte chlieb do misky, posypte grankom a zalejte teplým mliekom.
  • Chlieb obaľte: Chlieb obaľte v rozšľahanom vajíčku a uložte na dno panvice, navrch uložte pokrájanú slaninu, paradajky, olivy a nastrúhaný syr. Pridajte olej a pod zakrytou pokrievkou duste asi 5 minút.
  • Hrianky: Krajce chleba opražené na oleji a potreté cesnakom. Alebo namočené vo vajíčku a pripravené na panvici. Krajce starého chleba natriete vrstvou masla, obložíte ich šunkou, paradajkami, bazalkou, syrom a pokvapkáte olivovým olejom.

Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice

Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú