Cuketa je v lete stálicou v kuchyni. Je ľahká, dostupná a výborne sa hodí aj do polievok. Ponúka široké možnosti využitia a prípravy. Či už máte k dispozícii mladé, alebo staršie cukety, vždy sa z nich dá pripraviť chutné a zdravé jedlo. Cuketová polievka je skvelý spôsob, ako využiť úrodu a pripraviť chutné, rýchle a zdravé jedlo.
Prečo jesť cuketu?
Cuketa je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje vitamíny C, E, A a B, a minerály ako horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Posilňuje srdce, imunitu, svaly a napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumy. Má silné detoxikačné účinky a podporuje zdravé trávenie.
Základné recepty a variácie
Polievka z cukety môže byť jemná, krémová so smotanou, zemiakmi či syrom, ale aj výraznejšia s cesnakom a rôznymi bylinkami. Môžete ju pridať do zeleninovej polievky aj do guláša. Výhodou cuketových polievok je ich rýchla príprava, nízka kalorická hodnota a možnosť obmien podľa toho, čo máte doma.
Talianska cuketová polievka
Talianska cuketová polievka je ľahký a zdravý recept, ktorý telo dokonale vyživí a je ideálny nielen ako rýchla večera alebo predjedlo. Jej príprava je extra jednoduchá a pokiaľ už neviete, kam dať všetku cuketu zo záhrady alebo od susedov, polievka je skvelá voľba. Cuketa jej dodá typickú jemnosť doplnenú o chuť použitého korenia.
Príprava:
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme cibuľu s cesnakom.
- Polievku podávame ozdobenú čerstvými bylinkami.
Krémová cuketová polievka
Krémové polievky sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a sýtosť. Cuketová polievka sa dá ľahko pripraviť aj v krémovej verzii, ktorá je ideálna na letný obed.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- 2 stredné cukety
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: Zeleninový vývar
Postup:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji. Pridáme nakrájaný cesnak.
- Pridáme cuketu a krátko podusíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým cuketa nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Pridáme smotanu, dochutíme soľou a korením.
- Podávame s krutónmi alebo čerstvými bylinkami.
Rýchla cuketová polievka
Ak máte málo času, môžete si pripraviť rýchlu cuketovú polievku iba z niekoľkých surovín.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ, korenie
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, popražíme na ňom nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú cuketu (netreba ju šúpať) a pár minút opečieme.
- Pridáme čierne korenie, podlejeme vývarom, osolíme a necháme variť.
- Keď je cuketa polomäkká, pridáme ošúpané nakrájané zemiaky.
- Varíme ešte 15 minút.
- Rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa chuti môžeme pridať trochu smotany na varenie, ale polievka je dostatočne krémová aj bez nej.
- Polievku dochutíme soľou, čiernym korením, kvapkou citróna.
- Podávame s krutónmi a opečenou slaninou.
Cuketová polievka s paradajkami
Táto polievka je vynikajúca a ľahká, pripravená z čerstvej cukety a paradajok. Pripravuje sa jednoducho, je chutná, krémová a sýta. Pochutnajú si na nej dospelí aj deti.
Postup:
- V hrnci si na olivovom oleji opečieme dozlata cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridáme nakrájané paradajky a restujeme 5 minút. Potom pridáme cuketu nakrájanú na kocky a tiež restujeme 5 minút.
- Zmes zalejeme pretlakom, vývarom, pridáme bazalku, osolíme a varíme, kým nie je cuketa mäkká.
- Keď je cuketa uvarená, polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme parmezán a ešte 5 minút povaríme.
- Podávame čistú alebo s nastrúhaným syrom, opečeným chlebom, krutónmi, semiačkami.
Cuketová polievka s krupicovými haluškami
Nenáročná a rýchla chutná polievočka z cukety pre celú rodinu. Prípravu zvládnu aj začiatočníci.
Dobrá rada: Keď máme cuketu staršiu, s tvrdou šupkou a jadierkami, cuketu ošúpeme a zbavíme striedky. Zo striedky môžeme uvariť skvelý zeleninový vývar, plný živín. Dužinu zalejeme studenou vodou a varíme približne 1,5 hodiny. K vareniu pridáme aj strúčiky cesnaku, zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, a cibuľu či pór. Postupujeme ako pri klasickom vývare. Dochutíme soľou a čierny korením. Krupicové halušky môžeme pripraviť z klasickej krupice, ale aj krupice špaldovej. Špaldovej pridáme vždy menej, lebo je hutnejšia, halušky by boli tvrdé. Pri bezlepkovej verzii zvolíme vhodnú a osvedčenú krupicu (alebo múku) bez lepku.
Netradičné kombinácie
Cuketa sa dá výborne kombinovať s rôznymi prísadami, ktoré polievke dodajú zaujímavú chuť. Medzi obľúbené kombinácie patria:
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
- Cuketa a kapia: Dve sezónne zeleniny, ktoré spoločne vytvoria fantastickú krémovú polievku.
- Cuketa a kôpor: Jednoduchá polievka z cukety a čerstvého kôpru.
- Cuketa a zemiaky: Tradičné spojenie zemiakov a cukety v super krémovej polievke.
- Pečená cuketa: Jednoduchá polievka, ktorej fantastická chuť pochádza z pečenej cukety a cesnaku.
- Cuketa a oriešky: Klasická krémová polievka krásnej farby, ktorú ozvláštnia na sucho pražené oriešky.
- Cuketa a kuracie prsia: Výdatná polievka z balkánskej kuchyne s cuketou, paradajkami, kuracími prsiami a ryžou.
- Cuketa a mäsové guľky (Albondigas): Sýta zeleninová polievka s mäsovými guľkami, ktorá pochádza z mexickej kuchyne.
Cuketový guláš
Ak máte doma prebytok cukety, môžete si pripraviť chutný cuketový guláš. Vďaka zemiakom, paprike a voňavým koreninám zasýti a poteší aj milovníkov tradičných gulášov.
Príprava:
- Pripravíme si všetky suroviny. Ak máme mladú cukinu, tak ju len umyjeme a pokrájame na kocky. Ak je cukina staršia, tak ju ošúpeme a vydlabeme vnútro, ktoré vyhodíme a potom krájame na kocky. Rovnako na kocky pokrájame aj zemiaky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji a keď je sfarbená dosklovita, pridáme na kocky nakrájanú cukinu i zemiaky. Takto minutku, dve poopekáme.
- Ochutíme vegetou a mletým čiernym korením.
- Do zeleninovej zmesi pridáme vodu tak, aby siahala zarovno, max. 2 cm nad zeleninu.
- Dusíme približne 25 minút.
- Zatiaľ si nakrájame na kocky starší chlieb. Na jemne vymastený plech chlebové kocky poukladáme a pečieme dozlata.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bola polievka ešte krémovejšia a hustejšia, nezalejeme ju vodou, cukinu domäkka len podusíme na cibuľke a cesnaku a zalejeme smotanou na šľahanie.
- Ak nemáme ponorný mixér, môžeme na mixovanie použiť aj stolný mixér prípadne ju prepasírovať cez sitko.
- Ďalšiu skvelú variáciu cukinovej polievky vytvoríme ak použijeme kokosové mlieko, limetkovú šťavu a štipku muškátového orieška.
- Polievku podávame ozdobenú čerstvými bylinkami, krutónmi, opečenou slaninou alebo nastrúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou