Nitra, jedno z najstarších miest na Slovensku, je známa nielen svojou bohatou históriou, ale aj moderným prístupom a novými prevádzkami, ktoré stoja za návštevu. Medzi ne patrí aj cukráreň Koláčiky od Veve, ktorá si získala srdcia zákazníkov poctivou ponukou domácich koláčikov, štýlovým interiérom a detským kútikom. Táto cukráreň je miestom, kde si môžete vychutnať kvalitnú kávu a chutný koláčik, zatiaľ čo vaše deti sa zabavia v detskom kútiku.
Zrod cukrárskej vášne v Nitre
Po návrate do Nitry, mesta s prívlastkom "mesto mladých" vďaka dvom univerzitám, vás zláka Mostná ulica, epicentrum nočného života. Práve tu, vo vnútrobloku Remeselníckeho centra v areáli bývalej Ferenitky, nájdete cukráreň Koláčiky od Veve, za ktorou stojí Veronika Záhorská, známa ako Veve. Táto cukráreň je oázou sladkých dobrôt a vône výbornej kávy.
Interiér s vintage prvkami
Interiér cukrárne je zariadený štýlovo a dominujú v ňom vintage prvky. Mäkké kreslá a sladké dobroty vytvárajú príjemnú atmosféru, kde sa zákazníci cítia naozaj výborne. Veve má rada štýlový nábytok a staré veci, pričom všetky detaily sú vkusne zladené, čo vytvára jedinečný štýl, vďaka ktorému sa hostia cítia príjemne a pohodlne, ako vo vlastnej obývačke.
Cesta k vlastnej cukrárni
Veve je nielen skvelá cukrárka, ale aj mamička dvoch detí. Svoje podnikanie rozbehla v čase, keď bola jej mladšia dcérka Adelka ešte v brušku. Začiatky boli ťažké, keďže na všetko, čo sa týkalo pečenia, bola sama. S odhodlaním a entuziazmom sa jej však podarilo splniť si sen a otvoriť vlastnú cukráreň.
Nočné "šichty" a podpora rodiny
Veve spomína, že hlavne pred víkendom často mávala nočné zmeny po uložení detí do postelí. Samu seba charakterizuje ako vytrvalú, tvrdohlavú a dosť odolnú, čo sa potvrdilo počas nočných cukrárskych "šicht" pri malých deťoch. Veľkou oporou a pomocou bol a stále je pre Veve manžel Stanislav a rodina.
Prečítajte si tiež: Recept: Koláčik Rumburak pre každého
Biznis zrodený v čase pandémie
Koláčiky od Veve vznikli v ťažkých časoch pandémie kovidu, čo si vyžadovalo kreatívne riešenia. Manžel vytvoril profil a fungovali na víkendových krabičkách s mixom koláčikov, ktoré rozvážali zákazníkom až k dverám. Postupne si vybudovali stabilnú základňu zákazníkov, ktorí si od Veve pravidelne objednávali.
Ďalšie dieťa
Veve vníma svoju cukráreň ako ďalšie dieťa. Je pyšná na to, že dokázali vybudovať podnik, do ktorého sa ľudia radi vracajú a odchádzajú s úsmevom na tvári. Je hrdá aj na svoje kolegyne, ktoré naučila milovať cukrárčinu, pretože to považuje za jadro úspechu. Dnes už je cukráreň Koláčiky od Veve zabehnutá, deti majú svoj školský režim a sú väčšie, takže dokážu pochopiť, že rodičia musia občas pracovať aj dlhšie.
Poctivá cukrárčina ako základ úspechu
Koláčiky od Veve sú výnimočné tým, že sa všetky vyrábajú hneď vedľa cukrárne, čo zaručuje ich čerstvosť. Veve prízvukuje, že vďaka blízkosti výrobne a cukrárne môžu flexibilne reagovať na požiadavky zákazníkov. Prioritou je hlavne chuť koláčikov. V koláčikoch nenájdete žiadne náhrady ani zmesi, žiadne zjednodušovanie alebo urýchľovanie práce, ale poctivú cukrárčinu. Každý druh koláča, ktorý sa ocitne vo vitríne cukrárne, najprv prejde ochutnávkou vo výrobni.
Široký sortiment a špeciálne ponuky
Sortiment koláčikov je naozaj široký. Vo vitríne vždy nájdete obľúbené stálice, ako sú Pavlovovej tortičky, veterníky a laskonky. V cukrárni si prídu na svoje aj ľudia s intoleranciami, keďže v stálej ponuke majú aj špeciálne koláčiky bez lepku a laktózy. Každý si tu nájde niečo pre seba.
Káva z lokálnej pražiarne
V cukrárni Koláčiky od Veve vedia, že k výbornému koláčiku treba aj výbornú kávičku. Preto zvolili kávu z lokálnej pražiarne Pražiareň Veľké Zálužie. Majiteľ pražiarne im ochotne poradil a zaškolil ich ako začiatočníkov vo všetkom, čo sa týka kvalitnej kávy a jej prípravy. Na mlynčeku majú stabilne Brazíliu 100 % arabiku, ktorá je dokonalá ako espresso, ale zároveň lahodná v mliečnych kávach. Zákazníci majú možnosť si u nich zakúpiť aj iné druhy kávy z pražiarne Veľké Zálužie.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci lávový koláčik
Atmosféra domova
Pre Veve je prioritou aj atmosféra cukrárne. Cieľom bolo, aby sa u nich zákazníci cítili ako doma v obývačke, a to sa im aj podarilo. Interiéru dominujú zaujímavé vintage kúsky a starožitné predmety, ktoré zaujmú hneď na prvý pohľad.
Detský kútik a ihrisko
Lákadlom pre rodiny s deťmi je vnútorný vkusne a zároveň pohodlne zariadený detský kútik plný hračiek. Keď sa vonku oteplí, Koláčiky od Veve majú aj vonkajšie ihrisko, kde sa deti môžu zabaviť.
Plány do budúcna
Veronika má plány do budúcna, chce sa posúvať ďalej, inovovať, zlepšovať a zveľaďovať. Konkrétny plán na tento rok si zatiaľ necháva pre seba, ale sľubuje, že ho predstaví, keď sa im ho podarí zrealizovať.
Akreditovaný kurz Cukrár / Cukrárka v Gastro Academy
Ak sa chcete stať majstrom cukrárskeho remesla, akreditovaný kurz Cukrár / Cukrárka v Gastro Academy vám poskytne odbornosť a profesionalitu. Naučíte sa o surovinách, od ich výberu, cez skladovanie až po ich správne spracovanie, oboznámite sa s technologickými postupmi, ktoré sa využívajú v praxi a dozviete sa aj to ako svoje výrobky správne prezentovať a predávať, získate cenné rady a tipy od našich lektorov.
Čo vás na kurze čaká?
220-hodinový kurz Cukrár - Cukrárka je rozdelený na teoretickú a praktickú časť:
Prečítajte si tiež: Recept na koláčik
- Teoretická časť: Prebieha v skupinovej forme počas 2 víkendov (soboty a nedele). Naučíte sa všetko potrebné pre cukrársku prax, od hygienických noriem a bezpečnosti pri práci, cez prácu so surovinami, technologické postupy, marketing až po normovanie a cenotvorbu.
- Praktická časť: Organizujeme v profesionálnej gastro učebni v Bratislave a je vedená odborným lektorským tímom. Prax prebieha cez víkendy (soboty a nedele) v kombinácii s online študijnými materiálmi a zadaniami od našich lektorov.
Obsah kurzu cukrár - cukrárka
- Základy technológie cukrárskej výroby, charakteristika cukrárskej dielne, stroje a zariadenia používané v cukrárskej výrobe
- Suroviny používané pri výrobe, podmienky skladovania
- Technologické a ekonomické výpočty, surovinové normy
- Technologické postupy a procesy pri výrobe ciest a hmôt
- Technologické postupy a procesy pri výrobe náplní, poliev a ozdôb
- Technologické postupy a procesy pri dohotovení finálnych výrobkov
- Balenie, skladovanie a expedícia hotových výrobkov
- Hygienicko-sanitačná činnosť v prevádzke
- Dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe, zásad bezpečnosti potravín a príslušných národných a európskych legislatívnych predpisov a noriem
- Princípy a postupy vstupnej, výstupnej a medzioperačnej kontroly s príslušnou dokumentáciou
- Dodržiavanie predpisov bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, dodržiavanie protipožiarnych opatrení
Čo získate absolvovaním kurzu?
Kurz cukrár - cukrárka je akreditovaný Alianciou sektorových rád podľa najnovšieho zákona o vzdelávaní dospelých č. 292/2024 Z.z.. Po úspešnom absolvovaní kurzu získate "osvedčenie o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu", ktoré je vydané podľa §15 zákona č. 292/2024 Z.z..
Ak plánujete vlastnú cukrársku výrobu budete potrebovať splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Výroba cukrárskych výrobkov". Osvedčenie, ktoré v Gastro Academy získate je "doklad o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu". Po ukončení kurzu absolvujete skúšky "Overovanie vzdelávacích výstupov vo vzdelávaní dospelých" a po ich úspešnom zvládnutí získate doklad o "profesijnej kvalifikácii", ktorým sa preukážete na živnostenskom úrade.
Akreditovaný kurz cukrár - cukrárka je podľa nového zákona považovaný za formálne vzdelávanie, ktoré vedie k získaniu príslušnej kvalifikácie podľa Slovenského kvalifikačného rámca. Naše osvedčenie o absolvovaní kurzu môžete predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi a preukázať sa ním ako kvalifikovaná cukrárka alebo cukrár.