Jablká a puding, to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte recept na lahodný a jednoduchý koláč, jablkový koláč s pudingovou polevou a čokoládou je tou správnou voľbou. Tento koláč spája tradičné chute s moderným nádychom a zvládne ho pripraviť každý, od začiatočníkov až po skúsených pekárov.
Prečo je jablkový koláč s pudingom taký obľúbený?
Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Tento recept na jablkový koláč s pudingom pridáva ešte väčší rozmer chuti a textúry. Polochrumkavý základ, kombinovaný so šťavnatými jablkami a bohatým pudingom, robí z tohto koláča absolútny zážitok pre vaše chuťové bunky. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Jablká a ich benefity
Jablko patrí na popredné miesta v rebríčku najzdravších potravín. Vďaka jeho účinkom dokáže pozitívne ovplyvniť ľudský organizmus.
Prečo jesť jablká?
- Jablká majú málo kalórií a vďaka vysokému podielu vlákniny, ktorá sa v nich nachádza, zlepšujú trávenie a urýchľujú stolicu.
- Hryzenie a žuvanie čerstvého jablka posilňuje ďasná a podporuje produkciu slín v ústach, čím potláča usádzanie škodlivých baktérií na zuboch.
- Jablká dodávajú energiu tvojmu telu. Ak ideš cvičiť a potrebuješ si dať niečo malé, čo ti dodá energiu, správnou voľbou je jablko. Nezaťaží žalúdok, zasýti a pomáha okysličovať krv, ktorá sa dostáva do pľúc.
V tomto recepte sú hlavnou a najdôležitejšou prísadou jablká. Zákusku dodajú tú správnu šťavnatú chuť i vôňu. Jablká sú prospešné nielen vďaka minerálom a vitamínom, ale i pre obsah minerálnych solí, organických ovocných kyselín a vlákniny. Látky obsiahnuté v jablku chránia srdce a cievy, upravujú hladinu cholesterolu v krvi a bránia tak vzniku aterosklerózy.
Jablkový koláč s pudingom a tvarohom - fit verzia
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, existuje aj fit verzia jablkového koláča s pudingom a tvarohom. Tento recept je pomerne rýchly a jednoduchý. Bez veľkej námahy pripravíte chutný jablkový koláč, ktorý dotvorí tú správnu domácu pohodu.
Prečítajte si tiež: Čokoládový krém na torty
Budete potrebovať:
- 200 g celozrnnej pšeničnej múky
- 150 g trstinového cukru (alebo erytritol pre fit verziu)
- 1 dcl olivového oleja
- 4 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 1 puding + 1 polievková lyžica trstinového cukru (prípadne sladidlo)
- 500 ml mlieka
- 100 g masla
- 250 g jemného nízkotučného tvarohu
- 1 kg jabĺk
- štipku mletej škorice
- oriešky, mandľové lupienky alebo ovsené vločky na ozdobenie
Ako na to:
- Predhrejte si rúru, zhruba na 180 °C. Nachystajte si plech, na ktorý dajte papier na pečenie.
- Rozbite vajcia tak, aby ste oddelili žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s trstinovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridávajte olej a múku s práškom do pečiva. Nakoniec vyšľahajte z bielok tuhý sneh a zľahka ho vmiešajte do cesta. Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, môžete primiešať trochu vody.
- Zmes vlejte na pripravený plech s papierom na pečenie a vložte do rúry asi na 30 až 45 minút. Cesto musí byť mierne zafarbené a po zapichnutí a vytiahnutí špajdle na nej nesmie zostať nalepené cesto.
- Jablká očistite a nastrúhajte. Poukladajte ich rovnomerne na upečené a vychladnuté cesto. Posypte trochou škorice a ak sú jablká príliš kyslé, pridajte i trošku vanilkového cukru (alebo sladidla).
- Teraz si pripravte puding. Rozmiešajte teda obsah vrecúška spolu s cukrom (alebo sladidlom) a trochou vlažného mlieka. Ostatné mlieko nechajte zovrieť. Zmes za stáleho miešania vlejte do vriaceho mlieka a ešte asi minútu povarte.
- Do pripraveného pudingu vmiešajte maslo a po vychladnutí pridajte ešte jemný tvaroh. Zmes pudingu, masla a tvarohu rozotrite na cesto s jablkami.
- Vrch jablkového koláča môžete posypať nasekanými orieškami, mandľovými lupienkami či ovsenými vločkami.
- Koláč vložte do rúry a nechajte ešte zapiecť asi na 10 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tvaroh obsahuje mnoho prospešných látok ako napríklad minerály a vitamíny. Významné zastúpenie má najmä vápnik, ktorý má význam hlavne pre kosti, svaly a zuby. Orechy obsahujú kvalitné tuky, vlákninu, množstvo vitamínu E, draslík a horčík. Ich pravidelná konzumácia prispieva k znižovaniu zlého - LDL a miernemu zvyšovaniu dobrého - HDL cholesterolu.
Škorica podporuje mozgovú činnosť, pomáha zmierniť nervozitu a podporuje pamäť. Napomáha regulovať hladinu cukru v krvi a podporuje funkciu čreva. Škorica je prirodzene sladká a má bohatú a jemnú vôňu.
Alternatívny recept s polokrehkým cestom
Ingrediencie pre dokonalý koláč:
- Polokrehké cesto:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 hrnček cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru (16g)
- 3 vajcia
- 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany 18%
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- Navyše:
- 3 vanilkové pudingy (po 40 g)
- 5 pohárov mlieka
- 6 lyžíc cukru
- 2 kg jabĺk
- 1 lyžička škorice
- práškový cukor na posypanie
Krok za krokom: Ako pripraviť tento fantastický jablkový koláč s pudingom?
- Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej formy. V inej miske preosejeme múku s práškom do pečiva a zmiešame s maslom. Pridáme rozšľahané vajcia a smotanu a všetko spojíme do hladka. (Cesto nie je potrebné uchovávať v chladničke, pokiaľ nie je príliš riedke, môžete ho chladiť asi 30 minút). Potom cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3). Väčšiu časť položíme na dno formy na pečenie (rozmery 25/38 cm), vystlanej papierom na pečenie. Druhú časť cesta zabalíme a vložíme do chladničky.
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na veľkom strúhadle. Zmiešame so škoricou a poukladáme na cesto.
- Pudingová hmota: Pudingy rozmiešame s cukrom v jednom pohári mlieka, zvyšné mlieko prevaríme. Pridáme vymiešané pudingy a uvaríme hustý puding. Ešte horúce nalejeme na nastrúhané jablká a uhladíme.
- Zvyšné vychladnuté cesto nastúhame na puding. Koláč pečieme cca 40-50 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Recept na jablkové rezy s pudingom
Existuje mnoho receptov na jablkové rezy s pudingom, pričom každý z nich má svoje špecifiká.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Lístkové cesto (2 pláty)
- Jablká
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtok (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Príprava cesta: Obe lístkové cestá rozvaľkáme na veľkosť plechu. Jedno uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Druhé odložíme, to pôjde na vrch.
- Príprava jablkovej vrstvy: Jablká očistíme a postrúhame. Vmiešame vanilkový cukor. Ak sú jablká kyslejšie, pridajte ešte jeden, prípadne kryštálový cukor.
- Príprava pudingu: Zlatý klas, alebo vanilkový puding, uvaríme v mlieku a pridáme cukor. Uvaríme hustý puding.
- Vrstvenie koláča: Na plech s lístkovým cestom poukladáme piškóty tesne vedľa seba. Na piškóty zarovnáme postrúhané jablká. Uvarený puding opatrne vylejeme na jablká. Uhladíme a na puding dáme druhú vrstvu jabĺk.
- Dokončenie a pečenie: Prikryjeme druhým plátom lístkového cesta, kraje spojíme a potrieme žĺtkom. Poprepichujeme vidličkou a dáme piecť na 200°C približne na 30 minút.
- Servírovanie: Po vychladnutí poprášime práškovým cukrom.
Ďalší recept s makovým cestom a čokoládovou polevou
Ingrediencie na cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mletý mak
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Žĺtok
- Cukor
- Maslo
Ingrediencie na polevu:
- Čokoláda
- Kyslá smotana
Postup:
- Cesto: Vajíčka s cukrom mixérom našľaháme do hustej peny. Pridáme vlažné mlieko, ktoré zašľaháme. Múku a prášok do pečiva preosejeme a po častiach vmiešame do vaječného základu, nakoniec pridáme mletý mak. Plech 25x35 cm vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne vylejeme pripravené cesto.
- Jablká: Jablká očistíme a nastrúhame na strúhadle. Jablká rozložíme na pripravené cesto na plechu.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
- Krém: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok a žĺtok. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť a po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok. Uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Po vychladnutí puding prešľaháme a po častiach zašľaháme zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky. Krém rozotrieme na vychladnutý korpus, uhladíme. Zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
- Poleva: Čokoládu nasekáme nadrobno a rozpustíme nad parou. Po rozpustení čokolády vmiešame kyslú smotanu. Čokoládovou polevou polejeme vrch zákuska. Necháme stuhnúť.
- Podávanie: Po stuhnutí pokrájame na menšie kocky, rezy, podľa seba. Podávame… dobrú chuť.
Obrátené jablkové rezy
Zaujímavou alternatívou sú aj obrátené jablkové rezy, kde sú jablká nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto. A po upečení sa jablká dostanú hore a zakryje ich fajnový krém.
Jablkové rezy pod snehom
Ďalšou variáciou sú jablkové rezy pod snehom. Do cesta sú pridané orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý jogurtový pudingový koláč
Nepečený jablkový krémeš
Vynikajúci recept na nepečený jablkový krémeš s fantastickou chuťou a rýchlou prípravou.
Potrebujeme:
- 300 g maslových sušienok alebo dlhých piškót
- Jablková plnka:
- 600 g (očistené nahrubo postrúhané) jablká
- 1 bal. puding vanilkový
- 2 dl vody
- zo 1/4 citróna šťava citrónová
- Pudingová plnka:
- 450-500 ml mlieko
- 1 bal. puding vanilkový
- 1 PL cukor krupicový
- 1 PL múka hladká
- 2 ks vajce
- štipka soľ
- 250 g tvaroh jemný
- Poleva:
- 100 g čokoláda horká
- 100 g (33 % a viac) smotana na šľahanie
Postup:
- Najskôr si pripravíme jablkovú plnku: Očistené a nahrubo postrúhané jablká pokvapkáme citrónovou šťavou, aby si zachovali farbu. Jablká dáme do širšieho hrnca, pridáme asi 1/2 dl vody. Na slabšom plameni dusíme. Po cca 8-10 minútach pridáme puding rozmiešaný vo vode. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Nasleduje pudingová plnka: Dáme zohriať 2/3 mlieka s cukrom. V zvyšnej tretine mlieka rozmiešame puding, múku, žĺtky. Túto zmes pridáme do vriaceho mlieka a uvaríme puding, ktorý za občasného miešania necháme sčasti vychladnúť. Pokiaľ puding chladne, vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Do teplého pudingu vmiešame tvaroh. Nakoniec zľahka vmiešame sneh.
- Na menší pekáč alebo do vhodnej nádoby s bokmi (cca 25 x 30 cm) rozložíme polovicu sušienok. Rozotrieme jablkovú zmes a uhladíme. Na jablkovú vrstvu rozotrieme pudingovú plnku. Uhladíme a rozložíme druhú polovicu sušienok.
- Nakoniec polejeme čokoládovou ganache: Zohrejem smotanu po bod varu a horúcou zalejem polámanú čokoládu. Nechám minútku postáť a rozmiešam na hladkú polevu), prípadne klasickou čoko polevou.
Ako pripraviť dokonalý pudingový koláč: Tipy a triky
- Výber pudingu: Použite kvalitný pudingový prášok a dbajte na správny pomer mlieka a prášku, aby puding nebol príliš riedky ani príliš hustý. Experimentujte s rôznymi príchuťami pudingu, ako je vanilka, čokoláda, karamel alebo ovocné príchute.
- Cesto: Pre jednoduchšie koláče môžete použiť kupované lístkové alebo piškótové cesto. Ak si chcete pripraviť vlastné cesto, uistite sa, že je dobre premiešané a správnej konzistencie.
- Ovocie: Pridajte do koláča čerstvé alebo kompótované ovocie podľa chuti a sezóny. Jablká, broskyne, slivky, čučoriedky, maliny - možnosti sú nekonečné.
- Poleva: Na vrch koláča môžete použiť čokoládovú polevu, šľahačku, posýpku alebo len poprášiť práškovým cukrom.
- Dierky v koláči: Ak chcete, aby sa puding dobre vsiakol do cesta, urobte do horúceho koláča opakom varechy pravidelné dierky.
- Príchuť: Do pudingu pred koncom varenia môžete pridať príchuť, arómu, akú máte práve otvorenú.
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu pudingu z vody