Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. V kombinácii s domácimi haluškami získa na sýtosti a pripomenie tradičné domáce jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Dnes je hviezdou super zdravá brokolica plná antioxidantov!
Ingrediencie na brokolicovú polievku
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 1 PL masla
- soľ
- čierne korenie mleté
- voliteľné: chilli, muškátový oriešok, citrónová šťava, zeleninový bujón, domáca vegeta, vňať zeleru, jarná cibuľka
Postup prípravy brokolicovej polievky
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
- Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
- K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
- Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
- Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
- Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová.
- Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.
- Pred podávaním môžeme do zmesi vmiešať brokolicovú zmes, pomixovať a dochutiť soľou, korením, muškátovým orieškom a trocha citrónovej šťavy.
Variácie prípravy brokolicovej polievky
Existuje mnoho spôsobov, ako si brokolicovú polievku pripraviť a obohatiť jej chuť. Tu je niekoľko nápadov:
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar pre bohatšiu chuť.
- Pridanie ďalšej zeleniny: Okrem brokolice a zemiakov môžete pridať mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
- Krémová konzistencia: Ak chcete dosiahnuť extra krémovú konzistenciu, pridajte viac smotany alebo kokosové mlieko.
- Syr: Do polievky môžete pridať strúhaný syr, napríklad čedar alebo parmezán, pre extra chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je kurkuma, zázvor alebo kari.
- Pečená brokolica: Pre zaujímavú chuť môžete brokolicu pred varením upiecť v rúre.
Recept na domáce halušky do polievky
Halušky dodajú polievke sýtosť a výživnosť. Môžete si ich pripraviť z rôznych surovín, napríklad z múky, krupice alebo syra.
Halušky z krupice
- 1 vajce
- detská krupica (množstvo závisí od veľkosti vajíčka)
- soľ
Vymiešame 1 vajce s detskou krupicou a soľou na polotuhú kašu. Lyžičkou tvoríme halušky, ktoré vkladáme do polievky.
Syrové halušky
- nastrúhaný syr
- vajíčko
- zmäknuté maslo
- strúhanka
- korenie
- voliteľné: hrsť nakrájaných čerstvých byliniek
Do misky nasypte nastrúhaný syr, zmiešajte s vajíčkom, zmäknutým maslom, strúhankou a korením. Dôkladne vzniknuté cesto na halušky premiešajte a nechajte 5 minút odpočívať. Zo vzniknutej hmoty vytvarujte halušky a varte v osolenej vriacej vode. Ak chcete urobiť halušky vzhľadovo zaujímavejšie, pridajte do cesta navyše ešte aj hrsť nakrájaných čerstvých byliniek.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Halušky z mäsa
- kuracie mäso
- sladká smotana
- soľ
- mleté korenie
- vínovica
Kuracie mäso pokrájame na malé kúsočky a spolu so sladkou smotanou spracujeme na mäsovú kašu. Kašu pretrieme cez sito, pridáme soľ, mleté korenie a vínovicu. Dáme zovrieť osolenú vodu a z mäsovej zmesi vykrajujeme lyžicou halušky, ktoré uvaríme. Vyberieme ich na tanier.
Ďalší recept na halušky
- trocha oleja
- droždie
- nastrúhaná mrkva
- vajíčko
- trochu mlieka
- múka
- soľ
Na trošičke oleja si roztopíme droždie, pridáme najemno nastrúhanú mrkvičku, chvíľu miešame a necháme vychladnúť. Pridáme vajíčko, trochu mlieka a múku. Osolíme. Cesto nemá byť ani husté, ani moc riedke. Ak chceme mať v polievke halušky väčšie, zavárame ich do polievky (ktorá vrie len jemne) malou lyžičkou.
Brokolicová polievka pre najmenších
Pre mamičky, ktoré sú zbláznené do zdravej stravy pre svoje ratolesti, je táto polievočka ideálna. Je zdravá, jednoduchá a rýchla a pritom výdatná vďaka haluškám.
- brokolica nakrájaná na malé ružičky
- cibuľka nakrájaná najemno
- špaldová múka
- zeleninový Bio bujón
- zeleninová soľ
- olivový olej
Na troche olivového oleja speníme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme umytú a na malé ružičky nakrájanú brokolicu, miešame. Posypeme špaldovou múkou, ešte chvíľu miešame. Zalejeme vodou, za občasného miešania privedieme k varu, ochutíme lyžicou zeleninového Bio bujónu, zeleninovou soľou a varíme, kým nám brokolička nezmäkne (asi 10 minút). Potom ju pomocou "pučítka" na zemiaky roztlačíme na jemnejšie. Zavaríme halušky, chvíľu povaríme a nakoniec pridáme nejaké bylinky - napr. sušenú pažítku.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Výber brokolice: Vyberajte si brokolice s tmavozelenými ružičkami, ktoré sú pevné a bez žltých škvŕn.
- Varenie brokolice: Brokolicu varte krátko, aby si zachovala svoju farbu a živiny. Ideálne je ju variť v pare alebo ju pridať do polievky až ku koncu varenia.
- Mixovanie polievky: Ak chcete dosiahnuť hladkú a krémovú konzistenciu, mixujte polievku ponorným mixérom priamo v hrnci.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Servírovanie: Brokolicovú polievku podávajte horúcu, posypanú strúhaným syrom, krutónmi alebo nasekanou petržlenovou vňaťou. Na dozdobenie môžete použiť niekoľko ružičiek brokolice a trochu mrkvy.
Ďalší postup prípravy brokolicovej polievky
- Umytú rozobratú brokolicu varíme v 2 hrncoch. V jednom v osolenej vode iba hlávky. V druhom tvrdú časť - na kocky narezanú stonku spolu s mrazeným hráškom, rascou, vňaťou zeleru, jarnej cibuľky, soľou a domácou vegetou.
- Uvarené hlávky brokolice vyberáme sitkom z vývaru a vložím do misky so studenou vodou. Po chvíľke vyberiem aj z vody a odložené v miske čakajú.
- Polomäkký hlúbik, hrášok a vyvarené vňaťky odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom najemno.
- Zmes vlejem do vývaru z brokolice vo väčšom hrnci a ešte chvíľu varím. Dochutím, ak treba. Občas premiešam.
- Medzitým si pripravím syrové cesto na halušky. Suroviny dávam od oka, vymiešam na primeranú hustotu a cez haluškár pridám do vriacej brokolicovej polievky. Uvarím ich.
- Nakoniec vložím uvarené hlávky brokolice, nechám prevrieť, pridám lyžicu masla. Podľa potreby ešte dochutím soľou a domácou vegetou.
- Na oleji si opečieme cibuľu do zlatista. Nachystáme si zeleninu. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme, mrkvu očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Zemiak rozkrájame na štvrtinky. Vložíme to do hrnca z opečenou cibuľou, podlejeme vodou a pridáme kocku zeleninového bujónu. Varíme do mäkka. Keď sa zelenina uvarí, odoberieme niekoľko ružičiek brokolice a trochu mrkvy na dozdobenie. V hrnčeku si zmiešame 1 dcl smotany na varenie s 2 PL hladkej múky a vlejeme to do rozmixovanej polievky. Ak by sa nám zdala polievka príliš hustá, prilejeme ešte vodu. Dochutíme soľou a nastrúhaným muškátovým orieškom.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou