Bravčové rezne plnené syrom a šunkou sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka kombináciu chutí a textúr. Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo pripraviť, od klasických vyprážaných rezňov až po zapekané varianty a plnené závitky. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si bravčové rezne plnené syrom a šunkou pripraviť doma.
Klasické Plnené Bravčové Rezance
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou plnených rezňov začínajú.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne (karé alebo stehno)
- Soľ a čierne korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
- Hladká múka
- Vajcia (rozšľahané)
- Strúhanka
- Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra. Ak máme veľkú šunku, môžeme do nej syr zabaliť.
- Rezeň preložíme na polovicu alebo zvinieme do rolky a okraje jemne sklepeme alebo zaistíme špáradlom. Z mäsa môžeme vytvoriť závitky a zopnúť ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice polievať rezne zvrchu.
- Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk.
Alternatívne Spôsoby Prípravy
Zapekané Bravčové Rezance so Syrom
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, sú zapekané rezne ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Voliteľné: hrušky, ananás, broskyne, šampiňóny, karí korenie, med
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra.
- Môžeme pridať plátky hrušky, ananásu alebo broskyne pre sladko-slanú kombináciu.
- Poukladáme do zapekacej misy, podlejeme trochou vody alebo vývaru a zapečieme v rúre pri 200 °C, kým mäso nie je mäkké a syr roztopený.
- Pre zaujímavú chuť môžeme pridať karí korenie, med alebo udusené šampiňóny.
Plnené Bravčové Závitky so Zeleninou
Tento recept kombinuje mäso so zeleninou pre vyvážené a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Vajíčkovo-brokolicová zmes (praženica)
- Cibuľa a cesnak (nakrájané)
- Mletá červená paprika
- Maslo
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň dáme plátok šunky, plátok syra a vajíčkovo-brokolicovú zmes (pripravenú ako praženica).
- Z rezňov vytvoríme závitky alebo rolky a každú jednu orestujeme krátko na oleji, aby sa nám uzavreli póry.
- Následne pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujeme.
- Potom závitky podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou.
- Nakoniec mäso vyberieme a do omáčky pridáme mletú červenú papriku a trošku masla. Necháme chvíľu zredukovať a pridáme závitky.
Bravčové Závitky v Hríbkovej Omáčke
Tento recept kombinuje plnené bravčové závitky s bohatou a aromatickou hríbovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Olej
- Mletá paprika, gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby
- Horčica
- Hladká múka
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň dáme plátok šunky a plátok syra.
- Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenej panvici.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenia - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme závitky na tanier a vytiahneme z nich ihly.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
- Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
Tipy a Triky
- Výber mäsa: Na plnené rezne je najvhodnejšie bravčové karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
- Plnka: Okrem šunky a syra môžete použiť rôzne iné plnky, napríklad šampiňóny, zeleninu, bylinky alebo sušené ovocie.
- Obalovanie: Pri obalovaní dbajte na to, aby boli rezne dôkladne obalené, aby plnka počas vyprážania nevytiekla.
- Vyprážanie: Olej alebo masť na vyprážanie by mali byť dobre rozpálené, aby sa rezne rýchlo zatiahli a zostali šťavnaté.
- Prílohy: K plneným rezňom sa hodia rôzne prílohy, napríklad zemiaková kaša, ryža, opekané zemiaky, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.
Inšpirácie z Kuchyne
- Bravčové karé s ovocím a syrom: Kombinácia sladkého ovocia a slaného syra dodáva rezňom zaujímavú chuť.
- Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou: Netradičná, ale chutná kombinácia pre milovníkov vnútorností.
- Rolka z bravčového karé: Efektný spôsob, ako pripraviť plnené mäso.
- Ananásovo-šunkové bravčové medailónky: Exotická kombinácia pre špeciálne príležitosti.
- Zapekané karí rezne s mozzarellou: Karí korenie dodáva rezňom pikantnú chuť.
- Panenka so šunkou a syrom: Delikátna kombinácia pre náročných gurmánov.
- Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou: Alternatíva k bravčovému mäsu.
- Detviansky rezeň: Regionálna špecialita s plnkou zo šunky a syra.
- Bravčové rolky s čučoriedkovou omáčkou: Netradičná omáčka pre výnimočný zážitok.
- Brokolicou a syrom plnené bravčové karé: Zdravšia alternatíva s pridanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové