Ak máte v kuchyni ovsené vločky a jablká, delí vás len pár minút od prípravy najlepších a najšťavnatejších zdravých muffinov, aké ste kedy jedli. Zabudnite na suché a nevýrazné zdravé koláčiky. Tento recept je revolúciou vo svete maškrtenia bez výčitiek. Sú bez pridaného cukru a múky, no napriek tomu sú neuveriteľne vláčne, sladké a plné chuti. Táto šťavnatá bomba plná vlákniny vás nabije energiou na celé dopoludnie a zmení váš pohľad na zdravé raňajky či desiatu.
Celé kúzlo sa skrýva v sile prírody - prirodzenej sladkosti jabĺk, energii z ovsených vločiek a chrumkavosti orechov a brusníc. Príprava je jednoduchá - všetko zmiešate, rozdelíte do formičiek a o chvíľu vyťahujete z rúry voňavý zázrak. Presvedčte sa sami, že zdravé môže byť naozaj fantasticky chutné!
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Ingrediencie na zdravé muffiny
- 300 g jemných ovsených vločiek
- 2 ks stredne veľkých sladkých jabĺk
- 2 ks vajec
- 100 ml vody
- 80 g sušených brusníc (alebo hrozienok)
- 80 g mandlí (alebo vlašských orechov)
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1-2 PL stévie v prášku (alebo 2-3 PL medu, javorového sirupu - podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Formu na 12 muffinov si buď vymažeme olejom, alebo do nej vložíme papierové košíčky.
- Ovsené vločky nasypeme do mixéra a rozmixujeme ich na jemnú múku. Presypeme ich do väčšej misy.
- K ovsenej múke pridáme kypriaci prášok do pečiva, nahrubo nasekané mandle, sušené brusnice a stéviu (alebo iné sladidlo). Suché ingrediencie spolu premiešame.
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na väčšie kusy (šupku môžeme pre extra vlákninu ponechať). Vložíme ich do mixéra spolu so 100 ml vody a rozmixujeme na hladké jablkové pyré.
- Do misy k suchým ingredienciám pridáme jablkové pyré, dve celé vajcia a vanilkový extrakt.
- Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešame stierkou alebo vareškou len tak, aby sa suroviny spojili do kompaktného cesta. Cesto príliš nemiešame, aby zostalo nadýchané.
Pečenie
- Hotovým cestom rovnomerne naplníme pripravené otvory vo forme na muffiny, ideálne do troch štvrtín ich výšky.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút.
- Či sú muffiny hotové, otestujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu muffinu musí vyjsť čistá, bez nalepeného cesta.
- Upečené muffiny necháme pár minút vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberieme a preložíme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.
Tipy a triky
- Sladkosť týchto muffinov závisí od odrody jabĺk a typu sladidla. Pred pečením vždy ochutnáme kúsok cesta a prípadne pridáme viac stévie alebo lyžičku medu, aby boli presne podľa našej chuti.
- Namiesto mandlí a brusníc môžeme experimentovať! Vyskúšajte nasekané vlašské orechy, hrozienka, kúsky kvalitnej horkej čokolády alebo do cesta pridajte štipku voňavej škorice.
- Muffiny sú najlepšie čerstvé, no v uzavretej nádobe v chladničke vydržia mäkké a vláčne aj 2-3 dni. Sú tak ideálne na prípravu zdravých raňajok či desiat vopred.
- Ak nemáte výkonný mixér na rozomletie vločiek na úplne jemnú múku, vôbec to nevadí. Hrubšia textúra dodá muffinom príjemný rustikálny charakter a viac vlákniny.
Muffiny: Obľúbené a všestranné koláčiky
Muffiny sú obľúbené a všestranné koláčiky, ktoré zvládne upiecť aj úplný začiatočník. Môžu byť sladké, slané, výživné a dokonca aj vegánske. Či už hľadáte rýchly dezert ku káve, raňajky, desiatu alebo originálne pohostenie, muffiny sú vždy skvelou voľbou.
Sladké muffiny: Klasika aj zdravšie alternatívy
Sladké muffiny sú asi najznámejšou formou týchto koláčikov. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré sa líšia ingredienciami a príchuťami.
- Čučoriedkové muffiny s posýpkou: Šťavnaté muffiny s čučoriedkami, ktoré si môžete dopriať v ktoromkoľvek ročnom období, aj s použitím mrazených čučoriedok. Celý recept nájdete tu: karolina-azzaro.blogspot.com
- Vianočné maslové pomarančové mafiny s bielou čokoládou: Muffiny, ktoré môžu byť aj súčasťou vianočného pečiva. Celý recept nájdete tu: foodblogerka.sk
- Malinovo-banánové muffiny: Vláčne a hutné muffiny s banánom, ktorému maliny dodajú príjemnú sviežosť. Celý recept nájdete tu: thestoryofacake.sk
- Banánové muffiny s čokoládou: Ideálne využitie pre prezreté banány. Inšpiráciu nájdete aj v 10 rôznych receptoch na banánový chlebík alebo banana bread.
- Kávové muffiny: Ideálny spoločník ku káve, ktorý poteší každého kávičkára. Celý recept nájdete tu: adkas-tastyfood.blogspot.com
- Raňajkové ríbezľové muffinky: Najlepšie chutia s kyslastými červenými ríbezľami, ale môžete použiť aj iné bobuľovité ovocie. Celý recept nájdete tu: live-to-bake.blogspot.com
- Orechovo-hruškové muffiny: Jednoduchý recept len zo šiestich ingrediencií, ktorý sa dá pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Celý recept nájdete tu: moje-jedlo.sk
- Citrónovo-ovocné muffiny z ovsených vločiek: Svieže a vláčne muffiny z ovsených vločiek, do ktorých netreba pridávať tuk. Pomáha tomu banán a biely jogurt. Celý recept nájdete tu: fitrecepty.sk
- Bezlepkové brownie muffiny s pekanovými orechami: Koláče z fazule? Neuveríte, kým neochutnáte. Inšpiráciu nájdete aj v 10 skvelých receptoch na brownies, aj v bezlepkovej verzii alebo s netradičnými ingredienciami.
- Mrkvové muffiny s tvarohom: Prekvapenie v podobe tvarohovej plnky v chutnom mrkvovom ceste. Celý recept nájdete tu: tinkinerecepty.sk
Slané muffiny: Netradičné a výživné
Muffiny nemusia byť len sladké. Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, strukovín alebo obilnín a pripraviť si tak výživné jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tvarohové buchty
- Slané quinoa muffiny: Quinoa je obilnina bohatá na živiny. V kombinácii s tekvicou vzniknú nezvyčajné a chutné slané muffiny. Celý recept nájdete tu: coolinari.sk
- Muffiny so zeleninou: Skvelé jedlo po tréningu, ktoré sa pripravuje rýchlo a ľahko. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a pomaly sa uvoľňujúce sacharidy.
- Muffiny s hráškom: Hrášok má veľký vplyv na trávenie, vláknina pomáha pri zápche a detoxikuje naše telo. Obsahuje vitamíny skupiny B, najviac vitamín B1, ktorý dohliada na našu náladu. Kontroluje hladinu cukru v krvi, stráži krvný tlak a srdce. Takisto je prevenciou proti rakovine, podporuje imunitu, zdravé kosti a chudnutie.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny sa dajú pripraviť aj z vajíčka a ozdobiť napríklad na Veľkú noc.
Recept na slané muffiny so šampiňónmi a syrom:
- Pridáme nastrúhaný syr a nakrájanú cibuľku.
- Šampiňóny ošúpeme, nakrájame a pridáme do misy.
- Všetko posypeme múkou a zalejeme rozmiešanými vajíčkami.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Nakoniec pridáme kypriaci prášok a všetko spolu dobre premiešame.
- Formu na mafiny vymastíme a vysypeme múkou.
- Do každej formičky dáme zmes tak, že na vrchu urobíme kopček.
- Takto pripravené mafiny vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 30 minút.
- Keď sú mafiny upečené, necháme ich chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Vegánske muffiny: Chutné a ohľaduplné
Vegánske muffiny sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú stravovať udržateľnejšie, zdravšie alebo sa len radi púšťajú do nových kulinárskych dobrodružstiev.
- Vegánske muffiny z ovsených vločiek bez múky: Ovsené vločky dokážu výborne zastúpiť múku a výsledkom je nutrične bohatšie pečivo s vyšším obsahom vlákniny. Kombinácia ovsených vločiek, zrelého banánu, rastlinného mlieka a trocha škorice dáva vzniknúť jednoduchému cestu, ktoré možno ľubovoľne obmieňať.
- Vegánske mrkvové muffiny: Mrkva dodáva muffinom prirodzenú sladkosť, šťavnatosť a navyše sa skvele kombinuje s orechmi, hrozienkami a voňavým korením ako je škorica alebo zázvor.
Muffiny z ovsených vločiek: Zdravé a sýte
Muffiny z ovsených vločiek sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku klasickým múčnym muffinom.
Recept na muffiny z ovsených vločiek s čučoriedkami:
- V miske vidličkou popučíme banán a pridáme vajíčko. Poriadne premiešame a pridáme mlieko. Pridáme najprv 150 ml mlieka, a ak po zmiešaní so suchými surovinami bude konzistencia hustejšia, doplníme zvyšok mlieka.
- V druhej miske zmiešame pomleté vločky, kypriaci prášok a kakao.
- Opatrne zmiešame obe zmesi a pripravíme si formy na muffiny. Výbornou voľbou sú silikónové, ktoré sa nemusia potierať a muffiny sa z nich ľahko vyklopia.
- Naplníme košíčky cestom asi do polovice. Do stredu každého dáme 1-2 čučoriedky a zalejeme cestom do 3/4. Vrch posypeme čučoriedkami, a ak chceme, aj postrúhanou čokoládou.
- Pečieme na 180 ˚C cca 20 minút. Po vychladnutí muffiny vyklopíme.
Tip: V recepte nie je použitý cukor, pretože banán a čokoláda nám cesto osladia. Ak však preferujeme sladšie cesto, môžeme si ho osladiť či už medom, alebo trstinovým cukrom. Postačí nám 30 g.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Banánovo ovsené muffiny bez pridaného tuku a rafinovaného cukru: Namiesto múky použijeme ovsené vločky a namiesto oleja biely grécky jogurt. Na zriedenie cesta môžeme použiť akékoľvek mlieko. Prezreté banány dodajú muffinám jedinečnú chuť a znížia potrebu pridávať med.
- Muffiny z celozrnnej múky so sušenými hrozienkami: Vyskúšajte recept s krehkým, nadýchaným a jemným cestom. Ovsené vločky zalejte horúcou vodou a zmiešajte s celozrnnou múkou, hladkou múkou, cukrom, škoricou, práškom do pečiva, muškátovým orechom, soľou a sódou bikarbónou. Mixujte s maslom a jogurtom. Cesto vylejte do košíčkov do dvoch tretín.
- Zdravé muffiny z ovsených vločiek s citrónovým nádychom a sezónnym ovocím: Tieto muffiny neobsahujú žiaden pridaný tuk, no aj napriek tomu sú perfektne vláčne. Sú perfektné na raňajky, dezert ku káve či pohostenie pre hostí.
- Muffiny s ovsenými vločkami, ovocím a mandľami: Potrebujeme ovsené vločky, ovocie podľa chuti, vajce, kypriaci prášok, med, mlieko a drvené mandle. Bielko oddelíme od žĺtka a vyšľaháme dotuha. V hlbokej miske vymiešame žĺtok s medom, pridáme ovsené vločky, mlieko a kypriaci prášok a primiešame penu z bielka a nakrájané ovocie. Na plech poukladáme košíky a naplníme ich zmesou. Na vrch nasypeme mandle. Pečieme 25 minút v rúre na 180 stupňov.
Prečítajte si tiež: Cookies s kúskami čokolády
Prečítajte si tiež: Klasické a moderné vafle