Hľadáte dezert, ktorý je synonymom domácej pohody a lahodnej chuti? Zároveň by nemal vyžadovať zložité cukrárske zručnosti? Potom je orechová roláda s nutellovým krémom presne to, čo potrebujete! Jemný, nadýchaný orechový korpus, potretý tenkou vrstvou osviežujúcej jahodovej marmelády a naplnený neodolateľne krémovou nutellovou plnkou, je kombinácia, ktorej jednoducho nemožno odolať. Tento recept je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve, na oslavy, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.
Prečo si zamilujete túto roládu?
Príprava tejto rolády je prekvapivo jednoduchá. Základom je ľahký piškótový korpus s pridaním mletých orechov, ktorý sa po upečení a vychladnutí plní maslovým krémom ochuteným obľúbenou Nutellou. Celá roláda je na záver ešte potretá zvyškom krému a bohato posypaná mletými orechmi, čo jej dodáva nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Pripravte sa na to, že tento vláčny dezert s božským krémom zmizne z taniera bleskovou rýchlosťou!
Základné informácie pred prípravou
- Čas prípravy korpusu: cca 15-20 minút
- Čas pečenia korpusu: cca 10-12 minút
- Čas chladnutia korpusu: cca 30-40 minút (zrolovaný)
- Čas prípravy krému a plnenia: cca 15 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 1-2 hodiny
- Veľkosť plechu: cca 30×40 cm
- Počet porcií: cca 10-12 rezov
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na orechový korpus:
- 5 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 70 g mletých vlašských alebo lieskových orechov
- cca 40-50 g hladkej múky (2 vrchovaté polievkové lyžice), preosiatej
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice práškového cukru (cca 30 g)
- Štipka soli (do bielkov)
Nutellový krém:
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3-4 vrchovaté polievkové lyžice Nutelly (alebo iného lieskovo-orieškového krému)
Na dokončenie:
- Jahodová marmeláda (alebo iná obľúbená, jemne kyselkavá) na potretie korpusu (cca 2-3 PL)
- Mleté orechy na posypanie (cca 2-3 PL, vlašské alebo lieskové)
- Práškový cukor na posypanie utierky (voliteľné)
Postup krok za krokom
Príprava orechového korpusu:
- Predpríprava: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plytký plech (s rozmermi približne 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie tak, aby papier mierne presahoval okraje plechu (uľahčí to manipuláciu s horúcim korpusom).
- Príprava vaječnej zmesi: Vajcia (5 ks) opatrne rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky odložte bokom do čistej a suchej misy. V druhej, väčšej mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom (2 PL) elektrickým mixérom do svetlej a nadýchanej peny.
- Pridanie suchých ingrediencií: K vyšľahaným žĺtkom postupne pridajte mleté orechy (70 g) a preosiatu hladkú múku (2 vrchovaté PL) zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (1 ČL). Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, len kým sa ingrediencie nespoja.
- Vyšľahanie snehu: Z odložených bielkov vyšľahajte so štipkou soli tuhý sneh. Mal by tvoriť pevné špičky.
- Spojenie so snehom: Pripravený tuhý sneh opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou zľahka vmiešajte do žĺtkovo-orechovej zmesi. Miešajte jemnými, obracavými pohybmi zdola nahor, snažte sa zachovať čo najviac vzduchu v ceste.
- Pečenie korpusu: Hotové, nadýchané cesto rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 10-12 minút. Korpus by mal byť na povrchu jemne zlatistý a pri dotyku pružný. Dávajte pozor, aby sa neprepiekol, bol by suchý a lámal by sa pri rolovaní.
- Rolovanie a chladnutie korpusu: Ihneď po upečení vyberte plech z rúry. Korpus preklopte na čistú kuchynskú utierku, ktorú ste si predtým jemne posypali práškovým cukrom (alebo na nový kus papiera na pečenie). Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa korpus piekol. Pomocou utierky (alebo papiera) ešte horúci korpus opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolády. V tejto zrolovanej forme nechajte korpus úplne vychladnúť (trvá to približne 30-40 minút).
Príprava nutellového krému a dokončenie rolády:
- Príprava krému: Kým korpus chladne, pripravte si krém. Do misy vložte zmäknuté maslo (250 g, musí mať izbovú teplotu). Pridajte Nutellu (3-4 vrchovaté polievkové lyžice). Elektrickým mixérom šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký, jemný a nadýchaný krém.
- Plnenie rolády: Úplne vychladnutý roládový korpus opatrne rozviňte. Najprv ho po celej ploche potrite tenkou vrstvou jahodovej marmelády (alebo inej obľúbenej, jemne kyselkavej marmelády, ktorá dodá sviežosť).
- Nanesenie krému: Približne polovicu až dve tretiny pripraveného nutellového krému rovnomerne natrite na korpus potretý marmeládou. Nechajte si trochu krému na potretie povrchu rolády.
- Zrolovanie: Potom roládu opäť opatrne a pevne zrolujte (teraz už bez utierky alebo papiera).
- Potretie a posypanie: Zvyškom nutellového krému potrite celý povrch zrolovanej rolády (vrch aj boky). Hotovú roládu bohato posypte mletými orechmi.
- Tuhnutie v chladničke: Takto pripravenú roládu zabaľte do potravinárskej fólie alebo alobalu a vložte ju do chladničky. Nechajte ju stuhnúť aspoň 1-2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad cez noc), aby sa chute pekne prepojili, krém stuhol a roláda sa dala dobre krájať.
Servírovanie:
- Krájanie a podávanie: Stuhnutú roládu vyberte z chladničky, odstráňte fóliu a ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a osušiť pre čistejšie rezy) nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5-2 cm.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Pre ešte intenzívnejšiu orechovú chuť môžete mleté orechy pred pridaním do cesta krátko nasucho opražiť na panvici, kým sa nerozvonia, a nechať ich vychladnúť.
- Ak nemáte radi Nutellu, môžete si pripraviť podobný maslový krém s pridaním kvalitného kakaa a práškového cukru, alebo použiť iný obľúbený krém (napr. parížsky, karamelový).
- Pri rolovaní horúceho korpusu pracujte rýchlo, ale opatrne, aby sa korpus nepolámal.
Valentínska inšpirácia: Snehová roláda s Nutellou a orechmi
Pre romantický nádych môžete vyskúšať snehovú roládu s Nutellou a orechmi. Táto verzia kombinuje chrumkavý dezert na povrchu s krémovou mascarpone plnkou vo vnútri, s dotykom teplej Nutelly.
Recept na snehovú roládu s Nutellou a orechmi:
Ingrediencie:
- 5 bielkov
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Kukuričný škrob
- Nasekané orechy
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Nutella
Postup:
- Rozohrejte rúru na 180°C a pripravte si plech s papierom na pečenie.
- Vyšľahajte bielky s práškovým cukrom a kukuričným škrobom do tuhej peny.
- Jemne vmiešajte nasekané orechy.
- Rozotrite snehovú zmes na plech a pečte 30-35 minút.
- Vyšľahajte smotanu na šľahanie a postupne pridávajte mascarpone.
- Po upečení sneh preklopte na kuchynskú utierku, potrite Nutellou a mascarpone krémom.
- Zrolujte a nechajte v chladničke aspoň hodinu.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Roláda s nutellou ponúka priestor pre kreativitu. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Roláda s mascarpone a nutellou: Namiesto maslového krému použite krém z mascarpone a nutelly. Mascarpone dodá krému jemnejšiu a ľahšiu konzistenciu.
- Roláda s tvarohom a nutellou: Pre ľahšiu verziu môžete použiť tvarohový krém s nutellou.
- Roláda s banánmi a nutellou: Pridajte plátky banánov do plnky pre ovocnú chuť.
- Kakaová roláda s nutellou: Do cesta pridajte kakao pre čokoládovú chuť korpusu.
Roláda s jednoduchým krémom zo salka
Ak hľadáte jednoduchšiu alternatívu k nutellovému krému, vyskúšajte krém zo salka.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Nutella
- Múka
- Sneh z bielkov
- Maslo (izbovej teploty)
- Salko (izbovej teploty)
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Žĺtky vymiešajte s cukrom do peny, pridajte nutellu, opäť vymiešajte, potom pridávajte múku a sneh z bielkov.
- Upečieme na mastnom papieri. HOrúcu roládu zvinieme a necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Maslo vymiešajte s postupným pridávaním salka a dvoch lyžíc rumu.
Tipy na zdobenie rolády
Na ozdobovanie rolády môžete použiť rôzne posýpky, polevy a ozdoby. Tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládová poleva: Roztopte horkú čokoládu s trochou oleja a nutelly a polejte roládu.
- Kokos: Posypte roládu farebným kokosom.
- Ozdoby z čokolády: Vytvorte si vlastné ozdoby z bielej alebo tmavej čokolády.
- Ovocie: Ozdobte roládu čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda