Už ste niekedy hľadali ten pravý recept na americké sušienky s kúskami čokolády, ktorý by bol skutočne dokonalý? Ak áno, možno ste sa cítili ako Monica z Priateľov, ktorá neúnavne pátrala po tajnom recepte na sušienky od babičky Phoebe. Mnoho receptov sľubuje dokonalosť, no výsledkom sú často sušienky príliš tvrdé, gumové alebo suché. Ale hľadanie sa konečne skončilo! Tento článok vám prináša recept, ktorý zaručuje perfektné cookies: akurát sladké, s povrchom zlatistej farby a mäkkým, vláčnym stredom plným veľkých kúskov čokolády.
Prečo práve tento recept?
Tieto cookies sú jednoducho najlepšie, aké ste kedy ochutnali. Sú ideálne pre každú príležitosť a ich príprava je rýchlejšia, než by ste stihli zájsť do obchodu pre tie, ktoré sa im ani zďaleka nevyrovnajú. A čo je najlepšie? Môžete si pripraviť guľôčky z cesta vopred a zamraziť ich, takže v prípade náhlej chuti na sladké máte čerstvé cookies hotové za pár minút.
Recept na vláčne cookies
Tento recept pochádza od Víkendovej cukrárky a zaručuje sušienky, ktoré zostanú dlho mäkké a vláčne.
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Americká
- Náročnosť: Jednoduché
Suroviny
- 380 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička soli
- 225 g masla
- 80 g krupicového cukru
- 220 g trstinového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 veľké vajcia
- 340 g horkej čokolády (nasekanej)
Postup
- Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 180°C.
- Zmiešajte suché suroviny: V miske zmiešame múku, jedlú sódu a soľ.
- Pripravte trstinový cukor: Trstinový cukor si pomelieme v kuchynskom drtiči, aby bol jemnejší.
- Vymiešajte maslo s cukrom: V zvlášť miske vymiešame maslo s krupicovým cukrom a pomletým trstinovým cukrom do svetlej peny.
- Pridajte vanilkový extrakt a vajíčka: Do maslovej zmesi prišľaháme vanilkový extrakt a vajíčka.
- Spojte suché a mokré suroviny: Mixérom zmiešame múčnu a maslovú časť.
- Pridajte čokoládu: Nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu.
- Tvarujte kopčeky: Tajomstvo vláčnych a nevysušených cookies spočíva v tom, že z cesta nerobíme placky, ale kopčeky, ktoré sa počas pečenia rozlejú do strán, pričom stred zostane krásne mäkučký. Pomocou polievkovej lyžice robíme z cesta kopčeky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými kopčekmi necháme dostatok miesta.
- Pečte: Pečieme na 180°C asi 12 minút. Dôležité je neprepečieme ich moc dlho, keď budú sušienky pekné zlaté, vyberieme.
- Nechajte vychladnúť: Necháme ich chvíľu vychladnúť na plechu, pretože po upečení sú veľmi krehké. Asi po 10 minútach ich poukladáme na mriežku, kde vychladnú úplne.
- Skladujte: Sušienky vydržia vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote v pohode 5 dní a stále chutia skvele. Ale je veľmi pravdepodobné, že ich zjete oveľa skôr.
Recept na extra vláčne cookies
Ak preferujete extra vláčne cookies, vyskúšajte tento recept:
Suroviny
- 280g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 a pol ČL kukuričného škrobu
- pol ČL soli
- 170g rozpusteného masla
- 150g hnedého trstinového cukru
- 100g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 150g mliečnej čokolády
Postup
- Zmiešajte suché suroviny: Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny.
- Zmiešajte mokré suroviny: V druhej miske zmiešame roztopené maslo s cukrom, následne pridáme vajce a žĺtok a nakoniec aj vanilkový extrakt. Dobre premiešame.
- Spojte suché a mokré suroviny: Do suchých surovín pridáme mokrú zmes a dobre premiešame pomocou stierky.
- Pridajte čokoládu: Nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na menšie kúsky.
- Chlaďte cesto: Cesto vložíme do chladničky na minimálne dve hodiny (prípadne môžeme cesto pripraviť deň vopred).
- Predhrejte rúru: Rúru predhrejeme na 160°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Tvarujte cookies: Z vychladeného cesta oddeľujeme malé kúsky s rovnakou veľkosťou (môžeme ich vážiť, aby mali cca 35g a upiekli sa rovnomerne), vytvarujeme guľku a tú po uložení na plech trochu stlačíme. Medzi cookies nechávame väčšie medzery, keďže sa pri pečení "rozlejú".
- Pečte: Cookies pečieme 11-12 minút, nie viac. Je dôležité ich neprepečieme! Aj keď sa zdajú úplne nedopečené a cesto vyzerá surové, vyberte ich z rúry po maximálne 11-12 minútach a nechajte "dôjsť" na plechu.
- Nechajte vychladnúť: Po vychladnutí stuhnú a budú sa dať pekne zdvihnúť a uskladniť.
- Tip: Ak chcete ešte čokoládovejšiu verziu, pridajte k receptu ešte cca 50g čokolády, nasekajte na kúsky a vytvarovené cookies ňou pred pečením posypte.
Základné cesto na cookies: Polovica úspechu
Dobrý, overený recept na základné cesto je polovica úspechu. Cesto na cookies koláčiky by malo byť na povrchu chrumkavé a vo vnútri vláčne až jemne lepivé. Takéto by malo ostať hneď po vychladnutí a aj niekoľko dní potom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tvarohové buchty
Ako každé cesto aj toto má niekoľko základných pravidiel:
- Ak budete zdvojnásobovať dávku, ponechajte sódu na úrovni ako pri pôvodnom ceste.
- Maslo a cukor vždy šľahajte ako prvé.
- Vajíčka by mali mať izbovú teplotu.
- Cesto sa pri pečení rozleje na 2 až 2,5 násobok - dodržiavajte dostatočné odstupy.
Keď už máte svoj obľúbený recept na cesto odskúšaný, je čas zapojiť fantáziu. Pridať oriešky, čokoládu, sušené ovocie alebo napríklad lentilky. Prosto to, čo vám chutí a láka vás.
Klasické cookies recepty a variácie
Cookies s čokoládou
Múka, maslo, vajce a trstinový cukor, ktorý dodá jemnú karamelovú príchuť. Kto by ich nemiloval? Akú čokoládu zvolíte, je len na vás. Intenzívne tmavú s vysokým kakaom, krémovú mliečnu alebo sladučkú bielu čokoládu… Absolútna klasika - k telke, na piknik či na desiatu.
Cookies s hrozienkami a sušeným ovocím
Milovníci sušeného ovocia si prídu tiež na svoje. Základný recept využíva hrozienka, ale naozaj sa neobmedzujte a pokojne experimentujte napríklad s kandizovanou citrusovou kôrou alebo jedinečnými sušenými slivkami.
Cookies s orieškami a čokoládou
Sušienková klasika. K jedným z našich najobľúbenejších príchutí patria kombinácie orieškov a čokolády. Verte, že sme ich vyskúšali naozaj mnoho. Absolútnou jednotkou je však spojenie mandlí a bielej čokolády. Mandle a biela čokoláda prosto idú k sebe.
Prečítajte si tiež: Klasické a moderné vafle
Čokoládové cookies
Tento raz je čokoláda aj súčasťou samotného základu. Ak sa vám recepty na cookies zdajú príliš pracné, vyskúšajte super rýchle sušienky len z troch surovín.
Tipy a triky pre dokonalé cookies
Na pečenie cookies nepotrebujete špeciálne cukrárenské schopnosti. Ale ešte pred ich prípravou by ste sa mali rozhodnúť, aké by mali byť. Chcete ich pripraviť vláčne mäkké, alebo túžite, aby po zahryznutí pekne chrumkali? Aby sa vám koláčiky podarili presne podľa vašich preferencií, mali by ste to zohľadniť pri príprave.
Ako dosiahnuť vláčne a mäkké cookies
- Nahraďte časť bieleho cukru cukrom muscovado, odporúča sa pomer 50:50.
- Maslo s cukrom vždy vyšľahajte do nadýchanej konzistencie. Kryštáliky cukru musia byť v masle úplne rozpustené.
- V ceste nahraďte 1 PL hladkej múky 1 PL kukuričného škrobu (maizeny).
- Suché prísady zmiešajte vareškou a keď pridáte „mokré“ prísady miešajte ich len dovtedy, kým sa spoja do cesta.
- Hrubé cookies sú mäkšie ako ploché sušienky.
- Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C zvyčajne 10 až 11 minút, avšak čas závisí od zloženia cesta.
Ako dosiahnuť chrumkavé cookies
- Používajte klasický biely cukor.
- Aj maslo urobí sušienky chrumkavými.
- Pripravené cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky. Vaše cookies budú potom chrumkavejšie.
- Z kôpok cesta na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvorte lyžicou tenšie placky.
- Cookies môžete aj zmraziť. Keď na ne neskôr dostanete chuť, stačí ich len rozmraziť pri izbovej teplote. Ešte lepšie je však zmraziť cesto.
Spomienky na detstvo a dokonalé cookies
Každý z nás má spomienky na cookies z detstva. Na tie s fialovým lesklým obalom, ktoré ukrývali približne 10 sušienok s kúskami čokolády. Hoci si na značku už nespomíname, detská radosť a potešenie vo nás zaiskrí vždy, keď si jednu takúto cookie sušienku vychutnávame.
Inšpirácia od Sarah z Broma Bakery
Jednoduchý recept na cookies od Sarah z Broma Bakery je neuveriteľne dobrý. Cookies sú zvonku chrumkavé, vnútri vláčne a plné roztekajúcej sa horkej čokolády. Výborne sa k nim hodí pohár oroseného mlieka, horúci čaj či šálka kávy.
Ďalšie recepty na sušienky
Na internete nájdete aj niekoľko ďalších skvelých receptov na sušienky - na jesenné a vianočné obdobie sa hodia zázvorové sušienky plnené čokoládou, maslové sušienky s pomarančovou kôrou, či jednoduché lieskovo orieškové sušienky.
Prečítajte si tiež: Muffiny z ovsených vločiek
New Yorské cookies: Veľkorysé a sýte
Receptov na čokoládové cookies nájdete určite veľa. Tento konkrétny má pôvod v New Yorku. Tam robievajú cookies trochu inak. Veľkoryso 😊. New yorské cookies sú veľké, hrubé a bohaté na čokoládu a orechy. Nie sú to len keksíky, ktoré si dáme, keď máme chuť na sladké. Vďaka svojej veľkosti a bohatosti nás doslova zasýtia ako jedlo 😊.
Ako pripraviť New Yorské cookies
- Do misy nakrájame maslo na menšie kocky, pridáme trstinový cukor a mixérom obe tieto prísady krátko šľaháme. Skutočne krátko, iba do bodu, kedy sa maslo s cukrom spoja a vytvoria hrudky.
- Potom pridáme celé vajíčko a vanilkový extrakt alebo cukor a mixérom opäť krátko zamiešame.
- Pripravíme si dva plechy na pečenie, ktoré vystelieme papierom a dáme rozohriať rúru na 180 stupňov.
- Z cesta odkrajujeme porcie vo veľkosti asi 2 polievkových lyžíc a vytvarujeme z nich guľky.
- Čokoládové cookies, keďže sú veľké, pečieme v rozohriatej rúre asi 18-20 minút. Pri pečení sa trochu roztečú, ale nie tak, ako klasické tenké cookies, na ktoré sme zvyknutí.
- Dopečené koláčiky necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Záver: Dokonalé cookies pre každého
Voňavé, plné roztekajúcej sa čokolády, na povrchu chrumkavé a vo vnútri vláčne. To sú cookies s čokoládou. Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí a každého labužníka poteší! Nielenže ich zvládne urobiť aj kuchár začiatočník, ale hlavne ich príprava nezaberie veľa času! Tak prečo ich nevyskúšať ešte dnes?