Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti. Kombinácia šťavnatých višní, lahodného krému a kakaového cesta vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. Pripravte si ju a potešte svojich blízkych!
Ingrediencie a postup
Kakaové cesto
Ingrediencie:
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Voda
- Olej
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Postupne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor a po jednom vmiešame žĺtky.
- Pridáme vodu, olej, múku, kakao a prášok do pečiva.
- Pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 20 minút.
Orechové cesto
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Orechy (mleté)
- Prášok do pečiva
- Olej (na potretie formy)
- Múka (na vysypanie formy)
Postup:
- Celé vajcia spolu s cukrom vyšľaháme na hustú penu.
- Pridáme múku zmiešanú s orechmi a práškom do pečiva.
- Upečieme v tortovej forme, ktorú sme potreli olejom a vysypali múkou.
Parížsky krém
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda (nasekaná)
- Kakao
- Maslo (izbovej teploty)
Postup:
- Smotanu na šľahanie dáme variť a pridáme nasekanú čokoládu.
- Za stáleho miešania necháme čokoládu rozpustiť a pridáme kakao.
- Privedieme do bodu varu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Krém odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Na druhý deň krém vyšľaháme na hustú penu, do ktorej primiešame maslo izbovej teploty.
Krém s Zlatým Klasom
Ingrediencie:
- Mlieko
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Cukor
- Orechy (mleté)
Postup:
- Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustú kašu.
- Do horúcej kaše zamiešame mleté orechy.
Plnenie a zdobenie torty
- Príprava cesta: Upečieme si dva korpusy - kakaový a orechový. Necháme ich vychladnúť.
- Orechové cesto s krémom a višňami: Prvé upečené a vychladnuté orechové cesto polejeme rumom, natrieme lekvárom, potrieme polovicou krému s Zlatým Klasom, naukladáme višne a natrieme zvyšný krém.
- Vrstvenie torty: Priložíme druhé cesto (kakaové), ktoré najskôr prekrojíme, potrieme lekvárom a priložíme druhú časť.
- Dokončenie: Celú tortu potrieme parížskym krémom a dáme stuhnúť do chladničky.
- Zdobenie: Tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, čokoládovou polevou, ovocím, alebo posypať kakaom.
Ďalšie varianty a tipy
- Nepečená verzia: Ak nemáte čas na pečenie, môžete pripraviť nepečenú verziu torty s použitím piškót alebo sušienok.
- Tvarohová torta s višňami: Namiesto parížskeho krému môžete použiť tvarohový krém. Tvaroh zmiešajte s cukrom, vanilkovým extraktom a vyšľahanou smotanou.
- Čokoládová poleva: Rozpustite čokoládu s trochou masla a smotany a prelejte ňou tortu.
- Ovocie: Okrem višní môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, jahody alebo čučoriedky.
- Alkohol: Korpus môžete pokvapkať nielen rumom, ale aj višňovým likérom alebo amarettom.
- Sladkosť krému: Ak sa vám zdá krém málo sladký, pridajte ešte trochu kryštálového cukru.
Parížska šľahačka
Parížska šľahačka je skvelá na zdobenie tort a dezertov. Pripravuje sa z čokolády a smotany na šľahanie.
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
Postup:
- Smotanu na šľahanie zohrejeme v hrnci, ale nevaríme.
- Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Necháme vychladnúť a potom dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred použitím vyšľaháme na tuhú šľahačku.
Čokoládovo-višňová torta s domácim kompótom
Ak máte domáci višňový kompót, môžete ho použiť do tejto torty. Dodá jej jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Kakaové korpusy
- Parížsky krém
- Domáci višňový kompót
Postup:
- Upečieme kakaové korpusy.
- Pripravíme parížsky krém.
- Korpusy potrieme krémom a poukladáme na ne višne z kompótu.
- Vrch torty ozdobíme zvyšným krémom a višňami.
Extra čokoládová torta (penová)
Táto torta je pre milovníkov čokolády. Je ľahká a nadýchaná.
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
- Tvaroh
- Čerešne
- Amaretto
Postup:
- Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhého snehu.
- Pečieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie pri teplote cca 170°C cca 50 minút.
- Smotanu na šľahanie zohrejeme skoro do varu a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a potom dôkladne premiešame (ganache).
- Smotanu na šľahanie s medom vyšľaháme do tuha a už len zľahka primiešame tvaroh a na záver cca 2/3 ganache.
- Čerešne umyjeme, odkôstkujeme.
- Korpus prerežeme napoly. Prekryjeme druhým korpusom.
- Tortu potrieme krémom podľa potreby aj boky.
- Zvyšnú ganache, môžeme krátko nahriať nad parou a použijeme ako polevu na vrch torty, prípadne vytvoríme stečený efekt a ozdobíme zvyšnými višňami.
Tipy pre dokonalý korpus
- Použitie kvalitných surovín: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a čokoládu.
- Správna teplota: Dodržujte odporúčanú teplotu pečenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že korpus bude suchý.
- Neotvárajte rúru: Počas pečenia neotvárajte rúru, aby korpus nespadol.
- Vychladnutie: Nechajte korpus úplne vychladnúť pred tým, ako ho začnete plniť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept: Holandská višňová torta
Prečítajte si tiež: Studená višňová polievka: recept
Prečítajte si tiež: Osviežujúca višňová torta