Vianočné obdobie je časom, kedy sa tradičné recepty dedia z generácie na generáciu a nové kreácie obohacujú sviatočný stôl. Jednou z takýchto kreácií sú vianočné šišky, ktoré môžu mať mnoho podôb - od tradičných vyprážaných, až po nepečené varianty plnené lahodnými krémami a džemami. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu vianočných šišiek, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Nepečené vianočné šišky: Jednoduchá a efektná príprava
Nepečené dezerty si počas Vianoc získavajú čoraz väčšiu popularitu. Dôvodom je ich jednoduchá a rýchla príprava, ktorá nezaťažuje rúru a dáva priestor pre kreatívne experimentovanie. Tieto šišky sú ideálne, ak chcete zapojiť do príprav aj deti, pretože pri tvarovaní, plnení a zdobení si precvičia jemnú motoriku a zároveň sa zabavia.
Základom nepečených šišiek je zmes pomletých sušienok, kakaa a perníkového korenia, ktorú môžeme zjemniť mascarpone a osladiť medom.
Postup prípravy:
- Kakaové keksy (napríklad Indian) rozdrvte na jemný prášok alebo rozmixujte.
- K rozdrveným keksom pridajte mascarpone, kakao zmiešané s perníkovým korením, med a všetko dobre zmiešajte.
- Zo vzniknutej hmoty tvarujte šišky.
- Pomocou konca varešky vyhĺbte do šišiek dieru a naplňte ju čokoládovým krémom so slaným karamelom a pomarančovým džemom.
- Šišky na vrchu prstami opatrne uzavrite, dotvarujte a po obvode vtláčajte kakaové mušličky zospodu nahor.
- Na záver môžete šišky poprášiť práškovým cukrom, aby ste dosiahli efekt zasneženého vzhľadu.
Luxusné plnené šišky z majonézy: Recept z cukrárne
Ak hľadáte recept na šišky, ktoré sa vám na 100% vydaria a chutia skutočne miliónovo, vyskúšajte recept s majonézou. Tento recept pochádza priamo z cukrárskej praxe a zaručuje výnimočnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 100 g majonézy
- 3 žĺtky
- 250 ml mlieka
- 30 g droždia
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice rumu
- 2 lyžice oleja
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Krém:
- 1 balenie Zlatého klasu
- 500 ml mlieka
- 1 smotana na šľahanie
- Jahody alebo iné ovocie nakrájané na kúsky
Voliteľné:
- Nutella
- Maslový krém
- Zmrzlina
Postup:
- Urobte kvások z vlažného mlieka, trošky cukru a droždia.
- Do misy preosejte múku.
- Majonézu zmiešajte so žĺtkami, cukrom a olejom.
- Pridajte k múke, osoľte, všetko spojte a vymiešajte hladké cesto.
- Nechajte v teple vykysnúť.
- Z vykysnutého cesta lyžicou odoberajte kúsky, z ktorých urobíte guličky.
- Nechajte ešte 15 minút kysnúť.
- Smažte dozlatista v dobre rozpálenom oleji.
- Vychladnuté šišky rozkrojte v polovici a naplňte pomocou cukrárskeho vrecka.
- Najskôr puding, potom kúsky jahôd a nakoniec šľahačku.
- Nakoniec pocukrujte práškovým cukrom.
Tieto šišky môžete naplniť aj maslovým krémom, Nutellou, alebo len šľahačkou a ovocím. V lete je výborný nápad naplniť ich zmrzlinou.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom: Zemiakové šišky
Pečené šišky: Alternatíva pre zdravšie vianočné maškrtenie
Ak preferujete zdravšiu alternatívu vyprážaných šišiek, môžete si pripraviť pečené šišky. Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chutné a menej mastné šišky, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 90 g práškového cukru
- 50 ml oleja
- 1 vajce
- 270 g hladkej múky
- 2 lyžice kakaa
- Pol lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- V miske vymiešajte maslo a práškový cukor.
- Pridajte olej a vajce a všetko vymiešajte, musí vzniknúť hustejší krém.
- Postupne pridávajte múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli.
- Všetko premiešavajte a vymiesime cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte na 10-15 minút do chladničky, ale najlepšie na celú noc.
- Z cesta trhajte hrudky v približne rovnakej veľkosti (cca 35 g jedna).
- Začnite tvarovať valčeky a na konci ich zašpicatite.
- Cukrárskou kartou alebo nožom robte čiary na valčekoch do jednej strany a na druhú stranu.
- Na plechu ešte šišku mierne dotvarujte, aby vyzerala reálnejšie.
- Dajte piecť na 180°C na cca 12-14 minút.
- Nakoniec upečené šišky posypte práškovým cukrom, ale prášte jemne zhora dole, aby vyzeral vrch zasneženejšie.
Tradičné vyprážané šišky: Nadýchané a voňavé
Klasické vyprážané šišky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Ich príprava si vyžaduje trochu viac času a skúseností, ale výsledok stojí za to - nadýchané, voňavé a chutné šišky, ktoré potešia celú rodinu.
Základné tipy pre prípravu vyprážaných šišiek:
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvé droždie, kvalitná múka a maslo sú základom úspechu.
- Kvások pripravte správne: Kvások by mal byť aktívny a dobre vykysnutý, aby šišky boli nadýchané. V teplom mlieku rozmiešajte droždie, cukor a trochu múky a nechajte na teplom mieste približne 10 minút kysnúť.
- Cesto dobre vypracujte: Cesto by malo byť hladké a elastické, aby sa dobre vaľkalo a tvarovalo.
- Nechajte cesto dobre vykysnúť: Cesto by malo kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Šišky vyprážajte v správne rozpálenom oleji: Olej by mal mať teplotu cca 170 °C. Šišky pomaly vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Po vyprážaní šišky dobre osušte: Šišky po vyprážaní osušte na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Ešte teplé šišky obaľte v cukre: Ešte teplé šišky obaľte v zmesi kryštálového a vanilínového cukru.
Plnka do šišiek: Kreativite sa medze nekladú
Pri plnení šišiek sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť tradičné plnky, ako je džem, tvaroh, maková alebo orechová plnka, ale aj experimentovať s modernejšími variantami, ako je čokoládový krém, slaný karamel, ovocné pyré alebo šľahačka.
Tipy na prípravu plnky:
- Pudingový krém: Rozmiešaný puding prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a naplníme ním šišky. Do hotového karamelu za stáleho miešania prilievame zvyšných 400 ml teplého mlieka. Pridáme soľ, žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom stiahneme z ohňa a vmiešame maslo.
- Čokoládový krém: Kvalitnú čokoládu rozpustite v horúcej smotane a nechajte vychladnúť. Potom krém vyšľahajte do nadýchanej konzistencie.
- Slaný karamel: Cukor skaramelizujte a pridajte maslo a smotanu. Varte, kým sa zmes nezhustne. Na záver pridajte štipku soli.
- Ovocné pyré: Ovocie rozmixujte na pyré a prevarte s trochou cukru a škrobu.
Tvarovanie šišiek: Rôzne techniky a triky
Šišky môžete tvarovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob je vykrajovať ich vykrajovačkou na šišky. Ak nemáte vykrajovačku, môžete použiť pohár alebo misku.
Ďalšie tipy na tvarovanie šišiek:
- Cesto rozvaľkajte na cca 1,5 cm hrúbku a vykrajovačkou naznačte tvary. Do ich stredu vložte náplň, druhú vyváľanú polovicu priklopte a vykrajovačkou na šišky vykrájajte tak, aby bol hrboľ s náplňou pekne uprostred. Tým sa obe vrstvy spoja.
- Ak si nie ste istí, že sa trafíte, môžete vykrájať z druhej časti kolieska a tie pokladať na spodné cesto samostatne.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chutné šišky
Prečítajte si tiež: Nadýchané šišky: jednoduchý recept