Inflácia na Slovensku dosiahla v posledných rokoch nové rekordy, pričom výrazný vplyv na ňu mali rastúce ceny potravín a nealkoholických nápojov. Táto analýza sa zameriava na vývoj spotrebiteľských cien mäsa na Slovensku v kontexte celkového vývoja cien potravín a ekonomických faktorov.
Všeobecný prehľad inflácie a cien potravín
V novembri minulého roka dosiahla inflácia na Slovensku nový rekord, pričom potraviny a nealkoholické nápoje zdraželi medziročne o takmer 30 %. Medzimesačne rástli ceny v 10 z 12 odborov (výdavkových skupín domácností), pričom najväčší vplyv mali rastúce ceny potravín, ktoré medzimesačne zdraželi o 2 %. Výrazný vplyv na výdavky domácností mal rast cien chleba a obilnín o 1,6 %, mlieka, syrov a vajec o 3,9 %, mäsa o 1,5 % a zeleniny o 1,8 %. Medziročne vzrástli ceny tovarov a služieb o 15,4 %, čo je najvyššia úroveň za posledných viac ako 22 rokov.
Dlhodobo dramaticky rastúce ceny potravín a náklady na bývanie vrátane energií majú najväčší vplyv na celkovú infláciu. Zatiaľ čo jedlo ukrajuje z nákladov približne pätinu, v prípade bývania ide dokonca o približne štvrtinu celkových spotrebných výdavkov.
Faktory ovplyvňujúce ceny potravín
Cenové pohyby ovplyvňuje viacero faktorov, ktoré možno rozdeliť na interné a externé.
Interné faktory
- Náklady na prácu: Mzdové náklady v potravinárskom priemysle a maloobchode.
- Nákupné marže obchodov: Marže, ktoré si obchodné reťazce uplatňujú pri predaji potravín.
- Prepravné náklady: Náklady na prepravu potravín, ktoré boli v posledných rokoch pod tlakom rastu cien pohonných látok.
Externé faktory
- Sezónnosť: Ceny niektorých potravín, ako napríklad ovocia a zeleniny, sa menia v závislosti od ročného obdobia a dostupnosti lokálnych zdrojov.
- Počasie: Extrémne poveternostné podmienky môžu ovplyvniť úrodu a tým aj ceny poľnohospodárskych produktov.
- Produkčné náklady v potravinárstve: Náklady na vstupy, ako sú hnojivá, pesticídy a krmivá, ovplyvňujú ceny potravín.
- Situácia na medzinárodných trhoch s komoditami: Ceny obilia, olejnín a iných komodít na svetových trhoch majú vplyv na ceny potravín na Slovensku.
- Agrokomodity na svetových trhoch: Úroda ovplyvňuje ceny agrokomodít na svetových trhoch a následne aj cenovky na pultoch v obchodoch.
Slabšia úroda napríklad znamená výrazne vyššie ceny ovocia, zeleniny či obilia. Významná je tiež snaha o prilákanie spotrebiteľa prostredníctvom cenových stratégií super a hypermarketov.
Prečítajte si tiež: Zdravý vývoj mozgu s omega-3
Vývoj cien mäsa
Mäso je extrémne citlivé na akékoľvek zmeny na globálnom trhu, špeciálne bravčové mäso, ktoré ovplyvňoval africký mor ošípaných alebo hydinové mäso s vyššími vstupnými nákladmi na krmivá kvôli výkyvom úrody obilia či pšenice.
Medziročný vývoj cien mäsa
V novembri 2021 zostali ceny mäsa bez zmeny oproti predchádzajúcemu roku. V marci nasledujúceho roka klesli ceny mäsa medzimesačne o 0,3 %.
Cenové rozdiely v rôznych typoch predajní
Hypermarkety a supermarkety na Slovensku ponúkajú najväčšiu variabilitu cien a produktov. Vďaka väčším nákupným objemom využívajú politiku penetrácie, teda využívajú príležitosť na ponuku veľmi nízkych cien s cieľom prilákať zákazníkov, ktorí potom nakúpia aj položky s vyššou maržou.
Menšie predajne sú naopak často drahšie kvôli vyšším mzdovým a prevádzkovým nákladom. Avšak ich veľkou výhodou je lokálna dostupnosť, dôraz na kvalitu či pôvod potravín, a zákazník je často ochotný priplatiť si práve za čerstvé, lokálne vyrobené produkty.
Online predajne si udržiavajú konkurencieschopnosť intenzívnym využívaním promoakcií a zliav, pričom však veľakrát ponúkajú tovar za rovnaké alebo o niečo vyššie ceny ako kamenné predajne. Cenová politika sa flexibilne prispôsobuje dopytu.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom vývoj kuriatka
Vzdialenosť a úroveň konkurencie výrazne ovplyvňujú rozdiely v cenách. V mestách so silnou koncentráciou predajcov sú ceny nižšie, zatiaľ čo v menších obciach či odľahlých regiónoch je cena často vyššia. V tomto prípade zohráva úlohu cena prepravy a dostupnosť jednotlivých druhov výrobkov. To sa týka hlavne lokálnych predajcov, lebo veľké obchodné reťazce väčšinou využívaju podobnú cenovú politiku na celom území Slovenska.
Vplyv inflácie a ekonomických okolností na ceny potravín
V minulých rokoch bola inflácia silným faktorom cenového nárastu potravín. Niektorí výrobcovia čelia inflácii znížením veľkosti balení pri zachovaní ceny takzvaným procesom „shrinkflation“. Je to proces, v ktorom výrobca ponúka menší objem výrobku za rovnakú cenu. Niektorý výrobcovia na to idú sofistikovane a na pult prinesú produkt napríklad s väčším objemom vody v omáčkach alebo upravia balenie tak aby si to zákazník na prvý pohľad nevšimol. Počas roka 2024 sa inflácia však výrazne stabilizovala a ceny potravín rástli v priemere o 2,5%, teda takmer predkovidovým tempom.
Znížená sadzba DPH(daň z pridanej hodnoty) na nami sledované maslo, mlieko, zemiaky z 10% na 5% v roku 2025 mierne odľahčila spotrebiteľov. Banány získali 1% výhodu, no stále podliehajú 19% DPH. V budúcnosti je však potrebné, aby sa Slovensko intenzívnejšie sústredilo na individuálnu podporu domáceho potravinárstva a získavanie potravinovej sebestačnosti ako významného prvku potravinovej bezpečnosti.
Metodika porovnávania cien potravín
Pri príprave analýzy sme sa zamerali na šesť známych obchodných reťazcov pôsobiacich na Slovensku. Tento výber reprezentuje dynamickú štruktúru slovenského maloobchodu od hypermarketov, supermarketov po diskontné reťazce. Sledovali sme ceny základných produktov, ktoré pravidelne končia v nákupných košíkoch obyvateľov. Mlieko, maslo, zemiaky a banány. Pri porovnávaní akciových cien masla sme sa zamerali výlučne na klasické maslo, teda bez rôznych rastlinných alternatív či bezlaktózových variantov. V prípade mlieka sme sledovali akciové ceny bežného čerstvého aj trvanlivého, pričom sme z porovnávania vylúčili rôzne rastlinné náhrady a špeciálne bezlaktózové produkty. Našim cieľom bolo zachytiť skutočné cenové trendy tradičných mliečnych výrobkov, ktoré sú obľúbenou súčasťou slovenských domácností. V rámci sledovaných produktov boli zahrnuté kvalitné, ako aj menej známe značky.
Cena produktov bola sledovaná na týždennej báze počas uplynulého roka prostredníctvom reklamných letákov jednotlivých obchodov. Z každej cenovej ponuky sme zaznamenávali najnižšiu možnú cenu za sledovaný tovar. Výsledné grafy prinášajú primer z najnižších mesačných akciových cien, ktoré umožňujú porovnanie cenových úrovní a variability cien medzi jednotlivými reťazcami. Pri absencii zľavy v danom mesiaci a obchode sa konkrétny údaj nezohľadnil v mesačnom priemere.
Prečítajte si tiež: Od vajíčka po motýľa
Cenová analýza základných potravín
Ceny mliečnych výrobkov, predovšetkým masla, pravidelne výrazne kolísali, pričom niektoré mesiace vykazovali cenové stropy približne o 50 % vyššie než v mesiacoch s najnižšími cenami. Trvanlivé produkty ako maslo či trvanlivé mlieka dosiahli najväčšie cenové výkyvy. Spotrebitelia by mali tieto zmeny pravidelne sledovať a nakupovať v akciách, v ktorých sa dajú výrobky obstarať za výrazne nižšie sumy.
Pokým cena banánov ostávala pomerne stabilná naprieč celým skúmaným obdobím, cena zemiakov sa menila zreteľne v závislosti od sezónnych faktorov ako je lokálna úroda. Stabilita cien banánov naznačuje, že ich cena je často využívaná obchodnými reťazcami ako marketingový nástroj na prezentovanie atraktívnosti cien v danom obchode vo všeobecnosti.
Zhrnutie, odporúčania a očakávaný vývoj cien potravín
Cenová analýza potravín v slovenských obchodných reťazcoch poukázala na viacero dôležitých trendov. Významným zistením je, že sledované ceny potravín sa vyznačujú pravidelnými výkyvmi, často determinovanými sezónnosťou či globálnymi udalosťami. Z dlhodobého hľadiska sú však jednotlivé produkty schopné vrátiť sa približne na pôvodné cenové hodnoty a čiastočne stabilizovať. Problémom však zostáva fakt, že najmä citlivé položky potravinového koša, ako mäso, pekárenské výrobky či niektoré mliečne produkty, sú k cenovej fluktuácii náchylnejšie. Významnú úlohu zohrávajú aj interné faktory ako marže reťazcov, sezónna dostupnosť produktov, inflácia alebo geografická bližšia či vzdialenejšia dostupnosť obchodov. Inflácia sa v roku 2024 dostala do normálnych hodnôt po tom, ako ešte v rokoch 2022 a 2023 bola na dvojciferných úrovniach, čo pozitívne ovplyvnilo ceny spotrebiteľských potravín.
Vplyv zníženej DPH na zákládne potraviny ako je maslo, mlieko či zemiaky z našej analýzy niesú viditeľné. Odhadujeme, že implementácia týchto daňových úprav začiatkom roka 2025 neprispeje k zníženiu cien ani základných potravín. Zároveň treba poznamenať, že aj keď spotrebitelia deklarujú preferenciu slovenských výrobkov, realita je taká, že finančný aspekt často zohráva primárnu úlohu v ich nákupnom rozhodovaní, čo vedie k preferencii lacnejších zahraničných tovarov.
Návrhy, ako spotrebitelia môžu reagovať na cenové zmeny
Spotrebitelia majú k dispozícii niekoľko možností, ako sa s výkyvmi cien potravín vyrovnať. Na základe našej analýzy môžeme odporučiť predovšetkým pravidelné sledovanie zliav jednotlivých obchodov, čo umožňuje strategické plánovanie nákupov vtedy, keď sú produkty ponúkané za výhodnejšie ceny. Spotrebitelia by tiež mohli uvažovať o vytvorení určitých zásob najmä pri sortimente s dlhou trvanlivosťou, ako je maslo, trvanlivé mlieka či konzervované potraviny. Výrazné zľavy dosahujú často aj 30 - 40%, takže systematickým sledovaním akciových ponúk možno výrazne znížiť mesačné náklady domácnosti.
Využitie porovnávača cien je v tomto prípade ďalšou alternatívou, ktorá umožňuje jednoduché a efektívne sledovanie cien bez nutnosti zdĺhavého kontrolovania množstva letákov a obchodných ponúk. Spotrebitelia si môžu prostredníctvom tejto služby porovnávať rôzne ceny, čím sa vyhnú nepohodlnému listovaniu papierových letákov a zároveň ušetria čas aj financie za cestovanie do rôznych obchodov.
Predpokladaný vývoj cien v nasledujúcom období
Vývoj cien potravín v najbližších mesiacoch podľa viacerých analytikov závisí od viacerých faktorov. Najdôležitejšou otázkou zostáva vývoj globálnych a lokálnych ekonomických podmienok. Ceny potravín budú aj naďalej ovplyvnené externými činiteľmi ako vývoj na komoditných trhoch, počasie, dostupnosť energií či ekonomická situácia v Európskej únii.
V ďalšom období odborníci predpokladajú, že ceny potravín v priemere zostanú na stabilných hodnotách dosiahnutých koncom roka 2024 alebo dokonca môžu ešte mierne klesnúť o 1 - 2%, v závislosti na pokračujúcom upokojovaní inflácie. Významné sezónne výkyvy sa naopak očakávajú naďalej u ovocia, zeleniny a niektorých druhov mäsa. V závislosti od situácie s chovom, dostupnosti krmív a od úrody.
Spotrebitelia však môžu byť optimistickí, že vďaka lepšej dostupnosti informácií o cenách, dostupnosti technologicky vyspelejších nástrojov ako sú porovnávače cien online a zvyku nakupovať premyslenejšie a cielenejšie, môžu vo svojich rodinných rozpočtoch aj naďalej spraviť pozitívny rozdiel. Podporou slovenských poľnohospodárov by mohlo poľnohospodárstvo dosiahnuť väčšiu sebestačnosť a cenovú stabilitu domácej produkcie.
Nová štruktúra spotrebného koša pre rok 2025
Štatistický úrad SR publikoval novú štruktúru spotrebného koša pre rok 2025. Váhy 12 odborov sa upravujú každoročne v súlade s európskou metodológiou. Pre rok 2025 sa znížili podiely dvoch najväčších výdavkových položiek, bývanie a energie klesli na 23,3 % a potraviny s nealkoholickými nápojmi na 21,2 % (platí pre národnú metodológiu CPI inflácie).