Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej zabíjačke. Vďaka svojej chuti a jednoduchej príprave sú obľúbené aj v dnešnej dobe. Zvonku sú chrumkavé a zlatisté, vnútri nadýchané, vláčne, hodvábne a nenasiaknuté tukom. Najlepšie chutia čerstvo vypražené, posypané práškovým cukrom a dochutené domácim lekvárom. Hoci ich výživoví poradcovia neodporúčajú, raz za čas nám určite neublížia.
Príprava cesta: Základ úspechu
Základom výborných šišiek je kysnuté cesto. Na jeho prípravu potrebujeme:
- Hladkú múku
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Vajcia
- Štipku soli
- Rozpustené maslo
- Rum (3 lyžice)
Z droždia, vlažného mlieka a lyžičky cukru si pripravíme kvások. Vo väčšej mise zmiešame múku, cukor, vajíčko, rozpustené maslo, štipku soli a rum. Pridáme kvások a vymiesime hladké a vláčne cesto. Oplatí sa použiť mixér, ktorý nám uľahčí prácu. Vymiesené cesto necháme odpočívať 30 minút na teplom mieste.
Tvarovanie a kysnutie
Cesto vyklopíme na dosku, jemne rozvaľkáme na hrúbku 2 cm a vykrajujeme šišky pomocou vykrajovačky alebo pohára s priemerom 6 cm. Vykrájané šišky necháme ešte 15-20 minút podkysnúť.
Smaženie: Kľúč k dokonalosti
Na panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja (alebo masti), tak aby šiška bola do polovice ponorená. Ideálna teplota oleja je medzi 170-180 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky sa rýchlo spália na povrchu, no vnútri zostanú surové. Naopak, ak je olej príliš studený, šišky nasiaknu veľa oleja a budú mastné.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom: Zemiakové šišky
Šišky smažíme z každej strany 2-3 minúty do zlatista. Počas smaženia ich otáčame, aby sa prepiekli rovnomerne.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Rum: Pridanie rumu do cesta zabezpečí, že šiška do seba nenasaje veľa oleja a ostane mäkká aj na druhý deň.
- Teplota oleja: Správna teplota oleja je kľúčová pre dosiahnutie chrumkavých a nenasiaknutých šišiek.
- Mrkva alebo zemiak: Pridanie kúska mrkvy alebo surového zemiaka do horúceho oleja pomáha stabilizovať teplotu oleja a zabraňuje jeho prehrievaniu.
- Správny pomer múk: Osvedčený pomer je 250 g hladkej a 250 g polohrubej múky, vďaka čomu dosiahnete dokonalú štruktúru cesta.
- Smaženie v dostatočnom množstve oleja: Šišky sa musia smažiť v dostatočnom množstve oleja, aby sa krásne nafúkli.
- Vkladanie do oleja dierkou dole: Šišky dávame do horúceho oleja otočené dierkou dole, vďaka čomu sa krásne nafúknu.
- Prikrytie utierkou po usmažení: Ak chcete dosiahnuť ešte väčšiu vláčnosť, môžete po usmažení šišky uložiť do misky a prikryť ich utierkou - para z nich pomôže udržať ich mäkkosť.
- Alkohol: Ak do cesta na šišky pridáme alkohol (môže byť rum, vodka, slivovica), šišky pri pečení nenapijú mnoho tuku.
- Výber oleja: Na pečenie tvarohových šišiek zvolíme olej repkový alebo kokosový, pretože tieto oleje majú vysoký stupeň zadymenia.
Servírovanie
Hotové šišky odkladáme na obrúsok, aby prebytočný tuk odkvapkal. Po vychladnutí ich naplníme džemom, posypeme práškovým cukrom a podávame. Najlepšie chutia s domácim malinovo-ríbezľovým lekvárom.
Tvarohové šišky: Rýchla alternatíva
Ak nemáte čas na kysnuté cesto, môžete si pripraviť tvarohové šišky. Sú hotové za 10 minút a chutia rovnako výborne.
Recept na tvarohové šišky
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Múka
- Vajcia
- Cukor
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chutné šišky
- V miske zmiešame tvaroh, múku, vajcia, cukor a štipku soli.
- Vymiesime cesto a tvarujeme malé šišky.
- Šišky smažíme v horúcom oleji do zlatista.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Záver
Šišky sú tradičnou pochúťkou, ktorá poteší každého. S našimi tipmi a trikmi si môžete pripraviť dokonalé šišky, ktoré budú chrumkavé, nadýchané a nenasiaknuté tukom. Či už si vyberiete klasické kysnuté šišky alebo rýchle tvarohové šišky, určite si pochutnáte. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Originálne fašiangové šišky