Viedenské rezy sú vynikajúci a šťavnatý zákusok, ktorý si zamiluje každý, kto má rád kombináciu kávy, bielkovej plnky a čokoládovej polevy. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou tohto neodolateľného dezertu.
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1/2 šálky vody
- 3 lyžice vody
- Olej
- Kakao
- Žĺtka
- Cukor
- Kukuričný škrob
- Bielka
Krém:
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 4 ks žĺtka
- 4 lyžice cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- Maslo
Biela plnka:
- Voda
- Cukor
- Bielka
Poleva:
- Rozpustená čokoláda
- Olej
Postup
Príprava cesta: Žĺtka s cukrom vymiešame do peny. Pridáme 3 lyžice vody, olej, múku zmiešanú s kukuričným škrobom a práškom do pečiva. Nakoniec pridáme kakao a premiešame. Bielka si vyšľaháme zvlášť na tuhý sneh a následne ich vmiešame do žĺtkovej hmoty.
Pečenie cesta: Takto pripravené cesto si navrstvíme na plech, ktorý sme si vystlali papierom a dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov cca 20 - 25 minút.
Príprava plátov: Keď sa nám cesto upieklo, vyberieme ho z rúry a rozrežeme ho na polovicu. Jedno cesto vyberieme z plechu a druhé necháme v ňom. Cesto na plechu popicháme vidličkou a polejeme rozrobenou kávou. Necháme ho "napiť".
Príprava krému: 2 lyžice hladkej múky si pridáme do 200 ml mlieka. Rozmiešame, aby sme nemali hrudky, pridáme 4 ks žĺtka a 4 lyžice cukru spolu s 1 bal. vanilkového cukru. Varíme na miernom ohni, kým nám hmota nestuhne. Hustú hmotu odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Do mierne vychladnutej hmoty pridáme maslo a za stáleho miešania ho rozpustíme.
Prečítajte si tiež: Tradičná Delikatesa: Viedenské Halušky
Príprava bielej plnky: Vodu si dáme spolu s cukrom ohriať. Keď máme cukor rozpustený, odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Bielka si vyšľaháme na tuhú penu a postupne pridávame teplú vodu do bielkov a šľaháme. Vyšľaháme tuhú hmotu.
Vrstvenie: Na nenamočený plát cesta si navrstvíme maslovú plnku, položíme namočený plát cesta, navrstvíme bielkovú plnku a polejeme rozpustenou čokoládou, do ktorej sme pridali olej.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu kávovú chuť môžete použiť silnejšiu kávu alebo pridať kávový extrakt do cesta.
- Ak nemáte kukuričný škrob, môžete ho nahradiť zemiakovým škrobom.
- Pri príprave bielej plnky je dôležité, aby boli bielka naozaj tuhé, inak sa plnka roztečie.
- Čokoládovú polevu môžete obohatiť o nasekané orechy alebo kúsky ovocia.
Viedenské rezy ako súčasť osláv
Blíži sa deň, kedy má niekto vo vašej blízkosti narodeniny alebo iný sviatok? Ak ho chcete prekvapiť nejakou sladkou dobrotou, viedenské rezy sú skvelou voľbou. Sú ideálnym dezertom na oslavy a špeciálne príležitosti.
Ďalšie inšpirácie na sladké dobroty
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na sladké dobroty, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Torty: Čokoládová, ovocná, kokosová alebo torta stracciatella.
- Nepečené torty: Rýchly dezert z Oreo sušienok alebo kokosová torta.
- Palacinky: Na sladko alebo na slano, plnené tvarohom, nutellou, džemom, mäsom alebo syrom.
Palacinky: Rôzne variácie
Palacinky sú veľmi obľúbené a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Tvarohové palacinky z Viedne
- Palacinky s tvarohovou plnkou: Jemnejšie a chutnejšie ako tradičné tvarohové palacinky.
- Syrové palacinky: Najjednoduchší a zároveň populárny recept pre všetkých milovníkov tohto pokrmu.
- Mramorové palacinky: Pridaním kakaa do časti cesta vytvoríte zaujímavý mramorový vzor.
- Zapekané palacinky: Naplnené plnkou a zaliate omáčkou, zapečené v rúre.
Zaujímavé recepty na palacinky
- Palacinková torta: Striedavo vrstvené palacinky s nutellou a šľahačkou.
- Zebra palacinky: Biele cesto s kakaovým cestom vytvárajúcim zebra vzor.
- Palacinky z kefíru: Použitím kefíru získate nadýchané a vláčne palacinky.
- Holandská palacinka: Pečená v rúre, podávaná s práškovým cukrom a ovocím.
Iné recepty na sladké dobroty
- Tvarohový koláč bez cukru a múky: Navrch poukladáme rôzne ovocie a chutný dezert je na svete.
- Nepečený čokoládový cheesecake: Skvelý tip na chutný obed.
- Šľahačková torta: Narodeniny, meniny, nový rok, vianoce, veľká noc alebo iný sviatok si naša rodinka nevie predstaviť bez šľahačkovej torty.
Tipy na slané jedlá
- Kuracie prsia v jogurtovej marináde: Marinované v jogurtovej zmesi s feniklom alebo kôprom, cesnakom, soľou a korením.
- Palacinky na slano: Plnené mäsom, zeleninou alebo syrom.
Prečítajte si tiež: História viedenských párkov