Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V tomto článku vám predstavíme hneď niekoľko receptov na pečeného pstruha, ktoré sú jednoduché na prípravu a výsledok stojí za to. Azda nikomu netreba pripomínať, že ryby sú naozaj veľmi zdravé a ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj filet.
Pečený pstruh na masle: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduché a rýchle jedlá.
Ingrediencie:
- Pstruh (celý alebo filety)
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, tymian, rozmarín)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Rybám odkrojíme konce chvostov.
- Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Do vnútra pstruhov vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky.
- Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán.
- Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
- Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby.
- Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo.
- Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
Tip: Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.
Pečený pstruh s rozmarínom a zemiakmi
Táto varianta kombinuje lahodnú chuť pstruha s aromatickými zemiakmi, pečenými s rozmarínom.
Ingrediencie:
- Pstruh (celý alebo filety)
- Zemiaky
- Citrón
- Cesnak
- Čerstvý rozmarín
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rozpáľte rúru na 220 °C.
- Umyte zemiaky, osušte papierovou utierkou a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké krúžky.
- Poukladajte do okrúhlej formy, posoľte (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejte extra panenským olivovým olejom.
- Umyte pstruhy, osušte papierovou utierkou.
- Nakrájajte si bio citrón na krúžky, cesnak na plátky.
- Pripravte si plech a naň umiestnite papier na pečenie.
- Vložte dovnútra pstruhov nakrájaný citrón, cesnak, čerstvý rozmarín a tymian, posoľte, prelejte extra panenským olivovým olejom.
- Dajte piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
Pečený pstruh s petržlenovou vňaťou a olivovým olejom
Tento recept zdôrazňuje prirodzenú chuť pstruha s jednoduchými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Ingrediencie:
- Pstruh (celý)
- Citrón
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pstruhy umyte, osušte, okoreňte a osoľte.
- Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla.
- Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
Pečený pstruh so zeleninou
Pre tých, ktorí hľadajú zdravú a vyváženú večeru, je táto varianta ideálna.
Ingrediencie:
- Pstruh (celý alebo filety)
- Brokolica
- Cherry paradajky
- Cesnak
- Lahôdková cibuľka
- Plátky mandlí
- Tymian
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rybám odkrojíme konce chvostov. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian.
- Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovice.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko.
- Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí.
- Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením.
- Premiešame a restujeme.
- Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
Tip na záver: Šalát ako príloha
Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni