Vanilkové rožky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich jemná chuť orechov a vanilková vôňa patria ku klasike sviatočného pečenia. Tento článok vám prináša recepty a tipy, ako si ich pripraviť doma, aj keď máte špeciálne požiadavky, ako napríklad alergia na orechy.
Klasický recept na vanilkové rožky
Vanilkové rožky jednoznačne patria medzi klasické a obľúbené vianočné pečivo, ktoré na sviatočnom stole nesmie chýbať. Pripravte si ich aj vy na tohtoročný vianočný stôl a zapojte do ich prípravy aj svojich malých maškrtníkov, ktorí sa s cestom príjemne zabavia a vy spoločne strávite krásny čas v kuchyni, dokonca si pochutnáte na skvelom sladkom vianočnom pečive.
Ingrediencie:
- Múka (hladká alebo špaldová)
- Maslo
- Práškový cukor
- Mleté orechy (vlašské, mandle alebo pistácie)
- Žĺtky
- Vanilkový cukor alebo vanilkový lusk
Postup:
- K preosiatej múke pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Primiešajte vajce a zmäknuté maslo - cesto sa lepšie spojí a nebude sa drobiť.
- Z ingrediencií vymiesime cesto. Necháme ho aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo. Hotové cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte do potravinovej fólie a vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Cesto nakrájame alebo natrháme na menšie kúsky a postupne rukami formujeme klasické podkovičky. Postupne z neho oddeľujeme kúsky, s ktorými budeme ďalej pracovať, aby sa veľmi nezohrialo, lebo potom sa s ním ťažšie pracuje. Z oddeleného kúska ušúľame valček. Rozdelíme na rovnako dlhé kúsky (zvyknem si jeden valček nechať ako meradlo) a tvarujeme rožok.
- Rožky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie (v primeraných odstupoch) a vložíme do vyhriatej rúry. Na pečenie používame papier na pečenie, plech netreba ničím mazať.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 170-180°C asi 8-15 minút. Vanilkové rožky pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 10 až 12 minút ⏰. Ideálne je, keď zostanú zhora svetlé a zo spodnej strany len jemne zružovejú. Rožky počas pečenie zväčšujú objem, preto ich nedávame blízko seba. Rožky by nemali úplne zhnednúť, aby neboli spálené či príliš spečené.
- Po upečení ich nechajte chvíľku vychladnúť, horúce sú príliš krehké. Po vybratí z trúby sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú. Neznamená to, že sa nepodarili. Treba ich iba nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú normálne chytať do ruky. Z toho vyplýva, že na pečenie rožkov potrebujeme viac ako jeden plech na pečenie.
- Ešte teplé obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru. Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky. Ja si vyrábam vlastný vanilkový cukor, stačí do práškového cukru pridať zrniečka z vanilkového lusku, premiešať a nechať cukor postáť aspoň 1 deň. Ešte aromatickejší bude vtedy, ak doň pridáte aj vanilkový lusk. Stačí vrchnú stranu, ak si chcete vychutnať aj samotnú chuť orieškovo-maslových rožkov. :)
- Rožky uložte do plechovej alebo plastovej dózy s uzatvárateľným vekom, podobne ako vianočné oblátky. Vanilkové rožky poukladáme do krabičky a odložíme na chladnejšie miesto.
- Najlepšie vanilkové rožky sú vtedy, keď ich necháte aspoň deň odležať, krásne totiž zmäknú. Takto uzavreté na chladnom mieste vydržia aj 2 - 3 týždne. Správne upečené sú na povrchu krehké, ale vo vnútri stále jemné a po odležaní krásne zmäknú. Ak ich prepečiete, stratia svoju typickú vláčnosť, budú tvrdšie a suchšie.
Vanilkové rožky bez orechov
Ak ste alergickí na orechy alebo ich jednoducho nemáte radi, môžete si pripraviť vanilkové rožky aj bez nich.
Ingrediencie:
- Múka (hladká alebo špaldová)
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Vanilkový cukor alebo vanilková pasta
Postup:
Postup je rovnaký ako pri klasickom recepte, len vynecháte orechy. Vtedy do cesta nedávame vanilkovú pastu.
Tipy a triky
- Výber orechov: Vlašské orechy môžeme vymeniť za pistácie. Ak radi experimentujete, môžete ich nahradiť za pistácie. Vlašské orechy môžete pred mletím jemne opražiť na suchej panvici, zvýrazní sa tak ich aróma.
- Použitie formičiek: Ak sa vám ručné tvarovanie zdá príliš pracné, použiť môžete samostatné formičky alebo formu na vanilkové rožky, z ktorej ich po upečení jednoducho vyklopíte.
- Skladovanie: Rožky uložte do plechovej alebo plastovej dózy s uzatvárateľným vekom, podobne ako vianočné oblátky. Takto uzavreté na chladnom mieste vydržia aj 2 - 3 týždne.
Bezlepková verzia vanilkových rožkov
Na cca. 1 Do misky si navážime múky (kombináciu bezlepkovej a mandľovej múky v prípade verzie bez lepku, a špaldovej/pšeničnej + mandľovej múky v prípade klasickej verzie), pridáme práškový cukor, na kocky nakrájané maslo a žĺtky. Rukou vypracujeme hladké, nelepivé cesto (ja to robievam pri nejakom dobrom seriáli, rýchlo mi to ubehne a človek sa ani nenazdá a má hladké, kompaktné cesto na vanilkové rožky). 2 Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky, chvíľku necháme postáť pri izbovej teplote a následne z neho po kúskoch uberáme a tvarujeme malé rožky. Ja si vždy najprv v rukách vytvarujem guličku, ktorú následne v dlaniach vytvarujem na valček (s tenšími koncami) a ten iba na koncoch zahnem do tvaru podkovy/rožka. Rožky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie (v primeraných odstupoch) a vložíme do vyhriatej rúry. 3 Rožky sú po upečení veľmi krehké, takže ich neobaľujeme hneď v cukre ani ich neprekladáme z plechu na mriežku. Po vychladnutí ich posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkou.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy