Vajíčka sú bežnou súčasťou mnohých receptov, no existuje množstvo dôvodov, prečo sa im ľudia vyhýbajú. Či už ide o alergie, vegánsky životný štýl alebo jednoducho nedostatok vajec v chladničke, táto zbierka receptov ponúka chutné a uspokojivé alternatívy bez potreby vajec.
Slané jedlá bez vajec
Zemiakové fašírky
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Saláma
- Syr (dva druhy)
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Bazalka
- Olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, potom scedíme, ošúpeme a roztlačíme.
- Keď vychladnúť, pridáme salámu, oba druhy syra, cesnak, petržlenovú vňať aj bazalku.
- Rukami - ktoré sme si trochu namastili olejom tvarujeme z masy niečo ako fašírky, ktoré môžeme jemne rozlačiť.
- Uložíme do vymastenej misy a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút - alebo kým povrch fašíriek nie je zlatistý.
Zapečené zemiaky s mletým mäsom a paradajkami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika (alebo iné obľúbené korenie)
- Paradajky
- Mleté mäso
- Strúhaný syr
- Olej
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kusy hrubé asi 1 cm. Varte ich v mierne osolenej vode, až kým nie sú pripravené. Zlejte vodu a nechajte mierne vychladnúť.
- Potom ich porozkladajte na plech vymastený olejom.
- Pripravte smotanovú omáčku: Kyslú smotanu zmiešajte so soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou (alebo iným obľúbeným korením). Hotovou omáčkou potrite zemiaky.
- Paradajky nakrájajte na kruhy (ak sú veľké, nakrájajte na polmesiačiky) a položte ich na zemiakový podklad.
- Do mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Z mletého mäsa vytvarujte guľôčky, potom ich mierne sploštite a položte na povrch paradajkových plátkov.
- Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 30 - 35 minút.
- Potom vyberte z rúry a posypte každý kus strúhaným syrom.
- Pečieme ďalších 15 minút, aby sa syr rozpustil a zhnedol.
- Servírujte a vychutnávajte. Dobrú chuť!
Kapustové rolky
Ingrediencie:
- Mäso (naklepané a nasolené)
- Kapusta
- Klobáska
- Cibuľa
- Masť
- Hladká múka
- Sladká paprika
- Voda
- Zemiaky (ako príloha)
Postup:
- Mäsko si naklepeme a nasolíme.
- Na každý kúsok uložíme kôpku kapusty a 1/8 klobásky (Prekrojíme na štvrtinky a každú ešte prekrojíme na polovicu).
- Zrolujeme, upevníme nitkou.
- Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na masti a sprudka opražíme rolky, zo všetkých strán, aby sa mäsko zatiahlo.
- Podliala som vodou a dusila približne 40 minút-1 hodinku. Rolky môžete prípadne aj piecť pod alobalom. Dá sa to prirpaviť oboma spôsobmi.
- Nakoniec zvyknem šťavu zahustiť 1 šálkou vodou, v ktorej si rozmiešam 1 lyžicu hladkej múky a sladkú papriku.
- Podávame so zemiakmi.
Cestoviny s mletým mäsom
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Kečup
- Worcesterská omáčka
- Vývar
- Cestoviny
- Strúhaný syr
- Mlieko
- Petržlenová vňať alebo pažítka, či vňať z mladej cibuľky (na ozdobu)
Postup:
- Mleté mäso si zmiešame s nakrájanou cibuľou, cesnakom, soľou, korením, kečupom a worcesterskou omáčkou.
- Premiešame a dusíme do mäkka.
- Potom pridáme vývar a cestoviny, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým cestoviny nezmäknú.
- Pridáme strúhaný syr, mlieko a premiešame.
- Môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou, alebo pažítkou, či vňaťou z mladej cibuľky.
Mäsové rolky so syrom a kôprom
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Paprika
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Mletý muškátový oriešok
- Paprika
- Majonéza alebo kyslá smotana
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Soľ
- Kôpor
- Maslo
- Syr
- Olej
Postup:
- Nakrájajte si cibuľu, papriku a petržlenovú vňať, pomocou mixéra nasekajte na ešte menšie kúsky a zmiešajte s mletým mäsom.
- Pridajte prelisovaný cesnak, mletý muškátový oriešok, papriku, majonézu alebo kyslú smotanu a mleté čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Pridajte strúhanku a dobre niekoľkokrát premiešajte rukami. Nakoniec podľa chuti osoľte.
- Kôpor nasekajte a maslo nakrájajte na prúžky. Aby sa vám maslo dobre krájalo, malo by byť dobre vychladené. Syr si nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na okraj každého obdĺžnika položte prúžok masla, nasypte kôpor a navrstvite strúhaný syr.
- Mäso zviňte do rolky a konce zatlačte, aby z nich maslo a syr pri pečení nevytieklo.
- Plech si vysteľte papierom na pečenie, rolky poukladajte vedľa seba a pomocou silikónového štetca natrite jemnou vrstvou oleja.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 40 - 45 minút. Na tanieri môžete rolky ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kastról s kuracími prsiami
Ingrediencie:
- 4 veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 800 g kuracích rezňov
- 200 ml kyslej smotany alebo jogurtu a 2 lyžice majonézy (majonéza je voliteľná, môžete použiť aj horčicu alebo kečup)
- Korenie podľa chuti
- Soľ
- Olej
- Voliteľné - cuketa, mrkva prípadne iná zelenina podľa výberu
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a narájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme, nakrájame a osolíme.
- Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja a navrstvíme do nej nakrjané zemiaky a na kolieska nakrájanú cibuľu. Ak máte aj aj inú zeleninu, tiež ju očistenú a nakrájanú navrstvite do misy.
- Uložíme kúsky kuracích pŕs - ochutíme soľou a koreninami podľa výberu.
- Na vrch nanesieme kyslú smotanu zmiešanú s majonézou.
- Misu prikryjeme papierom na pečenie, ktorý sme si navlhčili pod tečúcou vodou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. V polovici pečenia odstránime papier a necháme zapiecť dozlatista.
Zemiaková zapekačka s mletým mäsom a kapustou
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov
- 400 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 150 g čerstvej kapusty (môžete použiť aj kyslú)
- 1 ČL soli
- čierne mleté korenie podľa chuti
- 60 - 100 g masla (môžete nahradiť aj masťou)
Postup:
- Zemiaky si očistíme, asi 4 väčšie si odložíme bokom a ostatné nakrájame na tenké pásiky.
- Cibuľu si nakrájame nadrobno a kapustu na tenké slíže.
- Do väčšej misy si dáme pokrájané zemiaky, kapustu a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a dobre zamiešame.
- Zapekaciu formu si vymastíme a zvyšné zemiaky postrúhame na strúhadle. Potom ich rovnomerne navrstvíme na dno misy a popritláčame, aby vznikol kompaktný základ. Osolíme.
- Na to navrstvíme hmotu zo zemiakov, kapusty a mäsa.
- Navrch poukladáme nakrájané maslo a prikryjeme ďalšou vrstvou strúhaných zemiakov.
- Popritláčame, uhladíme a poukladáme opäť plátky masla.
- Pečieme do zlatista asi 20 minút vo vyhratej rúre pri 200 stupňoch.
- Hotovú zapekačku nakrájame a podávame. Dobrú chuť!
Obložené zemiakové placky s mletým mäsom a paradajkami
Ingrediencie:
- 350 g bravčového mäsa
- 500 g ošúpaných zemiakov
- 80 g tvrdého syra
- 2 čerstvé paradajky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie podľa chuti
- Rastlinný olej
Postup:
- Vložte cesnak do mixéra, pridajte mäso. Rozmixujte na hladkú hmotu.
- Mleté mäso vložte do misky, osoľte a okoreňte.
- Z mletého mäsa vytvarujte 9 guličiek rovnakej veľkosti.
- Zemiaky nastrúhajte na veľkom strúhadle. Vytlačte prebytočnú šťavu.
- Nakrájajte paradajky na plátky.
- Vymažte plech s rastlinným olejom (môže ho pokryť aj papierom na pečenie).
- Nastrúhané zemiaky rozprestrite na 9 rovnakých plochých placiek.
- Dajte na každú placku guľku z mletého mäsa.
- Umiestnite paradajky na mleté mäso, zatlačte (aby sme získali plochý tvar) a dajte plech do rúry na 180 stupňov.
- 5 minút predtým, ako plech vyberiete plech, rovnomerne posypte strúhaným syrom a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí.
Kastról s mletým mäsom a zemiakmi
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 veľkú cibuľu
- 500 g mletého mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie
- Strúhaný syr
- 1 paradajku
- Olej
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a osmažíme na panvici na oleji - osolíme. Ak chcete ľahšiu verziu, stačí, ak zemiaky uvaríte.
- 1/2 zemiakov navrstvíme na plech, ktorý sme si vymastili trochou oleja (v prípade, že sme zemiaky len varili).
- Mäso ochutíme soľou, korením. Mäso osmažíme na nakrájanej cibuľke.
- Navrstvíme na zemiaky.
- Prikryjeme zvyškom zemiakov, posypeme syrom a uložíme na vrch kolieska paradajok.
- Dáme zaiecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov asi na 15-20 minút.
Oravská Strasanka
Ingrediencie:
- 1 kg nových zemiakov
- 1 veľkú cibuľu, 1 menšiu
- 500 g kyslej kapusty
- 1 malú mrkvu
- Bravčovú masť
- 1 ks klobásy
- 100 g slaniny
- Mletú červenú papriku, rascu, čierne mleté korenie
- Kyslú smotanu
Postup:
- Do hrnca si dáme variť nové zemiaky v šupke, keď sú uvarené, scedíme a ošúpeme.
- Na bravčovej masti si opražíme nakrájanú cibuľu. Keď už má cibuľka zlatohnedú farbu, pridáme k nej nadrobno nakrájanú mrkvu, kyslú kapustu, dochutíme soľou a koreninami.
- Na samostatnej panvici opražíme ďalšiu menšiu cibuľku, slaninku a klobásku - pridáme rascu.
- Opražené mäsko pridáme do hrnca s kyslou kapustou a na záver pridáme nakrájané zemiaky.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a poriadne s ním zatrasieme, aby sa nám všetky suroviny premiešali.
Ruský zemiakový s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- Zemiaky 6-7 ks
- Cibuľa 2 ks
- Údená klobása, saláma, alebo 400 g
- Kyslá smotana 2 lyžice
- Slnečnicový olej 3 lyžice
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Zahrejte 3 lyžice oleja na panvici.
- Cibuľu na oleji opečte do zlatohneda.
- Nakrájanú klobásu nakrájajte na prúžky.
- Ošúpte všetky zemiaky. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte s restovanou cibuľou.
- Teraz pridajte údenú klobásu do zeleniny. Osoľte ingrediencie podľa chuti. Všetko dobre premiešajte.
- Pripravte vhodný pekáč. Dajte zemiaky a klobásy na dno.
- Namažte ho vrstvou kyslej smotany.
- Teplota rúry sa nastaví na 180 ° C. Odložte misku na pečenie 40 minút.
- Do misky môžete samozrejme pridať svoje obľúbené korenie a veľkoryso posypte bylinkami.
Zimné zemiaky so slaninou a hubovou polievkou
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 50 g masla (alebo 2-3 lyžice rastlinného oleja)
- 100 -150 g krájanej slaninky
- 1 cibuľu
- 1 bal. sáčkovej hubovej polievky
- 500-600 ml vody
- 200 ml mlieka
- Soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej zemiakové plátky. Na zemiaky uložíme plátky masla.
- Rúru nastavíme na 200 stupňov a pečieme asi 30 minút. Počas pečenia zemiaky aspoň raz premiešame.
- Kým sa zemiaky uvaria, polievku uvaríme podľa pokynov na obale (ja som ju varila v zmesi vody a mlieka).
- Po 30 minútach zemiaky vyberieme a posypeme cibuľou a polovicou krájanej slaninky. Potom na zemiaky nalejeme polievku (nie celú, ale tak, aby sme zaliali povrch všetkých zemiakov) a nakoniec navrstvíme na vrch a zvyšnú slaninku.
- Vložíme do rúry a pečieme, kým zemiaky celkom nezmäknú a slaninka nezíska krásnu zlatistú farbu.
Zemiaky s cesnakom a hubami
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky 6-7 ks
- Šampiňóny 150g
- Cibuľu 1 ks
- Mrkvu 1 ks malá
- Kôpor
- Strúhanka 1/2 šálky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sušený cesnak 1/2 lyžičky
- Olej
Postup:
- Na panvici si orestujeme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby a všetko restujeme dommäka.
- Zemiaky nastrúhame a v mske zmiešame s orestovanou zeleninou a nadrobno nakrjaným kôprom.
Zdravé placky zo zeleniny
Ingrediencie:
- 200 g karfiolu
- 1 mrkvu
- 2 strúčiky cesnaku
- čierne korenie
- 3 lyžice olivového oleja
- 200 g brokolice
- 1 cibuľu
- 2 zemiaky uvarené
- 100 g ovsených vločiek
- soľ
Postup:
- Uvarené zemiaky postrúhame. Rovnako nastrúhame aj mrkvu.
- Cibuľu, cesnak a bylinky pokrájajte na čo najmenšie kúsky.
- Brokolicu a karfiol si nakrájajte na kúsky vložte do misky a zalejte vodou. Takto zaliate ich dajte na 3 minúty do mikrovlnky.
- Nakoniec brokolicovo-karfiolovú zmes rozmixujte.
- Všetky pripravené ingrediencie nakoniec zmiešajte v jednej miske. Miešajte kým nevznikne ucelená zmes.
- Z hotovej zmesi vytvorte malé kôpky, ktoré vyformujte do placky.
- Poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov.
- Po 15-tich minútach ich otočte a pečte ďalších 15 minút.
- Podávať ich môžete s varenými zemiakmi alebo len jednoduchým zeleninovým šalátom. Pokiaľ ich chcete jesť len samé, odporúčame cesnakový dip (kyslá smotana, 2 lyžice horčice, 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie).
Jednoduché prílohy bez vajec
10- minútové zemiakové knedle bez múky a vajec
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Škrob - zemiakový
- soľ
Postup:
- Dáme variť vodu a solíme ju, najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes ktorú spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta.
- Keď je potrebné dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne.
- Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisový loptičku a hneď dáme do vriacej osolenej vody.
- Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť.
- Vyberieme z vody a hneď podávame.
Poznámka - Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu.
Zemiakové placky bez vajec a bez múky
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- Soľ
- Olivový olej
- Šunka - nakrájanú na pláty
- Syr - nakrájaný na plátky
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Potom vložíme do misky s vodou, necháme pár minút odmočiť (vyplaví sa škrob) a scedíme.
- Zemiaky je dobré čo najviac vysušiť (ja dávam do utierky a dobre vyžmýkam).
- Na panvici s otvormi (10 cm) zahrejeme trochu olivového oleja a pridáme zemiaky - vďaka kruhovým otvorom nám vzniknú perfektné okrúhle placky - ja solím až na panvici.
- Vyprážame ta, aby boli zemiaky zlatisté z oboch strán.
- 3 placky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a uložíme na ne plátok šunky, syra a prikryjeme zemiakovou placku.
Zapečené zemiaky so syrom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tehla syra
- Strúhaný syr
- Soľ
- Mlieko
- Olej
Postup:
- Zemiaky nakrájajte na plátky a prvú vrstvu poukladajte na vymastený plech.
- Tehlu syra si nakrájajte na malé kocky, poukladajte na plech medzi zemiaky a celé posypte strúhaným syrom.
- Urobte druhú vrstvu zemiakov a celý postup opakujte.
- Osoľte a pridajte mlieko.
- Pečte 30 minút v teplovzdušnej rúre s ventilátorom pri teplote 180 °
Sladké dezerty bez vajec
Vianočné dezerty bez vajec
Existuje mnoho fantastických receptov na vianočné dezerty, ktoré vajíčka vôbec nepotrebujú. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Sviatočné kávové Semifreddo (hotové za 15 minút)
- Šťavnatý pomarančový koláč (bez vajec, mlieka a mixéra)
- Zázračný jablkový koláč (bez vajec a cukru)
- Sypaný jablkový zázrak bez vajec a mlieka
- Vianočné krémové Tiramisu (vhodné pre deti)
- Lenivý vianočný perník bez vajec (z jednej misky)
- Kvetinkové maslové sušienky bez vajec
- Marmeládové rezy bez vajec a mlieka
- Čokoládová torta bez vajec a múky (len 3 suroviny)
- Rýchle Tiramisu bez vajec: Záchrana pre návštevy
- Orieškové tyčinky v čokoláde (bez múky a vajec)
- Najlepšie čokoládové rezy bez vajec
- Krehké tvarohové sušienky plnené džemom
- Fantastický jogurtový koláč (hrnčekový, bez mixéra)
- Najrýchlejší citrónový dezert za 10 minút
- Mandľovo-kokosové guľky bez vajec
- Božské tvarohové guľôčky s chuťou Tiramisu (bez pečenia a bez vajec)
- Jednoduché krehké sušienky bez vajec
- Rýchle perníčky bez vajec a mlieka
- Vlhký pomarančový koláč (roztopí sa v ústach)
- Vianočné snehové guľôčky s orechmi
- Lacný a chutný čokoládový krém bez vajec
- Kávovo-penová torta bez vajec a bez rúry
- Krehké a drobivé sušienky bez vajec
- Vianočné zlepované kolieska bez vajec
- Vianočné Išler kolieska bez vajec
- Nescafé kávová penová torta (bez múky a vajec)
- Linecké rožteky z jogurtového cesta (bez vajec)
Nepečené koláče bez vajec
Nepečené koláče sú skvelou voľbou pre jednoduchý a rýchly dezert.
- Nepečený jablkový koláč bez múky a mixéra (jablká, sušienky, krém z mlieka a škrobu)
- Ovocný jogurtový koláč
- Bezvaječný kokosový koláč
- Acidko koláč, bez vajíčok
- Banánový chlebík bez vajec
Zdravé fit dezerty bez vajec
- Čokoládová pena z aquafaby
- Rýchle banánové ,,tyčinky" Snickers
- Zdravá Nutella (iba z 2 surovín)
Vegánske alternatívy
Pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky, existuje mnoho spôsobov, ako nahradiť vajcia v receptoch. Namiesto živočíšneho mlieka a smotany sa dajú použiť kokosové, ovsené alebo ryžové alternatívy. Syry sa dajú nahradiť rastlinnými alternatívami alebo posypať jedlo opečenými orieškami či lahôdkovým droždím.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie: Zemiaky a vajcia
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna