Vianoce sú pre mnohých z nás spojené s vôňou medovníkov, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Okrem klasických medovníčkov môžeme tento rok vyskúšať niečo nové - vianočné medovníkové svietniky. V tomto článku nájdete inšpirácie, recepty a tipy, ako si vytvoriť originálne a voňavé dekorácie na vianočný stôl.
Medovníky - nielen vianočná pochúťka
Hoci si medovníky spájame najmä s Vianocami, ich pečenie si môžeme užiť počas celého roka. Či už ide o Veľkú noc, Valentína, narodeniny alebo meniny, krásne zdobený medovník poteší každého. Medovníky rôznych tvarov a farieb sú obľúbené aj na jarmokoch a trhoch. Môžu byť originálnym darčekom pre deti v škôlke alebo škole, alebo peknou pamiatkou na stužkovú. S milým venovaním nikdy nič nepokazíte.
Kedy začať s pečením vianočných medovníkov?
Medovníky patria k trvanlivému pečivu, takže ich môžete začať piecť aj niekoľko týždňov pred Vianocami. Dôležité je správne skladovanie, aby poleva neopadala. Medovníkom neprospieva vlhkosť ani sucho, preto ich neskladujte v chlade alebo v prekúrenej miestnosti. Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici, oddelené papierom na pečenie, alebo v celofánových vreckách. Pred Vianocami môžete do krabice pridať rozkrojené jablko, aby boli medovníky opäť mäkké.
Recept na chutné mäkké medovníky
Existuje mnoho receptov na medovníky, ale my vám prinášame jeden osvedčený, jednoduchý a rýchly:
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 250 g medu
- 250 g masla
- 400 g práškového cukru
- 4 vajíčka
- 2 KL mletej škorice
- 2 PL sódy bikarbóny
- Vajíčko na potretie
Postup:
- Zmiešajte preosiate suché suroviny: múku, cukor, škoricu a sódu bikarbónu.
- Pridajte med, zmäknuté maslo a celé vajíčka.
- Vypracujte hladké cesto, zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 4 - 5 mm a vykrajujte tvary.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C 6-7 minút, kým nebudú zlato-hnedé.
- Ešte teplé potrite vajíčkom.
Bezlepkové medovníky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, máme recept na bezlepkové medovníky s pohánkovou múkou:
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie:
- 420 g pohánkovej hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
- 2 celé vajcia
- 4 PL medu
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL perníkového korenia
- Vajíčko na potretie
Postup:
- Zmiešajte sypké suroviny: múku, cukor, korenie a sódu bikarbónu. Preosejte ich.
- Pridajte vajcia, med a tuk.
- Vypracujte cesto, ktoré sa nelepí. Zabaľte do vrecka a odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 4-5 mm, vykrajujte tvary a ukladajte na vymastený plech alebo papier na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 4 - 5 minút.
- Po upečení potrite vajíčkom.
Poleva na zdobenie medovníkov
Pri príprave polevy sa riaďte hustotou, nie gramážou. Bielka majú rôznu hmotnosť, preto je dôležité zamerať sa na konzistenciu. Ak sa vzory pri zdobení zlievajú, poleva obsahuje málo cukru. Ak sa zdobí ťažko, je príliš hustá a treba ju zriediť kvapkou vody. Hustá poleva sa používa na kontúry, riedka na vypĺňanie plôch. Hustá poleva musí byť krémová a na lyžici tvoriť špičky, riedka musí držať tvar a nestekať.
Červený podklad na medovníky
Pre zaujímavý efekt môžete medovníky potrieť červeným podkladom. Do vajíčka zamiešajte trochu červeného potravinárskeho farbiva (gélového alebo práškového) a potrite medovníky hneď po upečení, ešte kým sú teplé. Môžete naniesť aj dve vrstvy pre sýtejšiu farbu.
Ako predchádzať opadávaniu polevy?
- Medovníky zdobte až po odležaní, minimálne 2 - 3 dni po upečení.
- Polevu miešajte pomaly, ručným mixérom na najnižších otáčkach.
- Dbajte na správnu konzistenciu polevy.
- Skladujte ozdobené medovníky v uzatvorenej krabici alebo vrecku.
„Vyšívanie“ medovníkov bielou polevou
Na zdobenie medovníkov môžete použiť aj techniku „vyšívania“. Základom je dobre pripravená bielková poleva so správnou hustotou. Cvičte si čiary a postupne vytvárajte mriežku, do ktorej ukladajte bodky a vytvárajte rôzne vzory. Inšpiráciu nájdete v časopisoch, na internete alebo v knihách o vyšívaní.
Zásady pri pečení medovníkov
- Sypké prísady preosievajte.
- Používajte jemný práškový cukor.
- Na kyprenie používajte sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny (podľa receptu).
- Cesto nechajte odpočinúť v chladničke.
- Plech potrite tukom a posypte múkou alebo použite papier na pečenie.
- Medovníky pečte vo vyhriatej rúre do svetlo hneda.
- Upečené medovníky potrite glazúrou zo žĺtka alebo vajíčka.
Medovníkové svietniky - originálna vianočná dekorácia
Teraz, keď už vieme, ako upiecť a ozdobiť medovníky, môžeme sa pustiť do výroby medovníkových svietnikov. Tu je niekoľko nápadov:
1. Mini medovníkové domčeky
Napiekajte malé medovníkové domčeky a ozdobte ich polevou. Poukladajte ich okolo sviečky na tanieri alebo ich prilepte na väčší medovník v tvare kruhu.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
2. Medovníkový kvet
Vymyslite si medovníkový kvet ako dekoráciu na vianočný stôl a miesto pre rodinného anjelika.
3. Medovníkový adventný svietnik
Upečte 4 väčšie medovníky a ozdobte ich číslami 1-4. Umiestnite ich na adventný veniec a do stredu dajte sviečky.
4. Medovníkový rámik na sviečku
Upečte medovníkový rámik a podlepte ho kartónom. Do stredu umiestnite sviečku.
5. Medovníkový svietnik s vitrážou
Vykrojte do medovníka otvory a vyplňte ich rozdrvenými cukríkmi. Počas pečenia sa cukríky roztopia a vytvoria efekt vitráže.
Šablóny a recepty na medovníkové svietniky
Šablóny na rôzne tvary medovníkov nájdete na internete alebo si ich môžete sami nakresliť. Recept na cesto a polevu nájdete vyššie v článku.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy
BONUS: Online kurz na výrobu medovníkových svietnikov a chalúpok
Ak sa chcete naučiť zdobiť medovníky profesionálne, môžete sa prihlásiť na online kurz, kde sa naučíte prípravu cesta, pečenie, prípravu polevy a rôzne techniky zdobenia. Súčasťou kurzu je aj návod na výrobu medovníkového svietnika a chalúpky.