Vianoce sa nezadržateľne blížia a s nimi prichádza aj čas na tradičné vianočné pečenie. V slovenskej kuchyni majú svoje miesto jedlá s makom, ktoré sú obľúbené pre svoju chuť a vôňu. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na vianočné makové jedlá, od tradičných bobaľiek až po moderné koláčiky.
Prečo Piecť Makové Koláče na Vianoce?
Vôňa škorice, vanilky, mandarínok a orechov vytvára čarovnú atmosféru Vianoc. Pridaním maku do cesta, plniek, krémov a kysnutých koláčov obohatíte vianočný stôl o jedinečné chute a textúry. Každý rok môžete vyskúšať nový druh maškrty, ktorý prinesie do vášho domova čaro Vianoc.
Tradičné Makové Jedlá
Do tradičnej vianočnej slovenskej kuchyne patria jednoznačne bobaľky či rožky namočené v mlieku. Tieto jednoduché, no chutné jedlá sú spomienkou na detstvo a neodmysliteľnou súčasťou vianočnej večere.
Recepty na Makové Koláče
Makové Rožky a Zlepované Koláčiky s Džemom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú mak a chcú si uľahčiť vianočné pečenie. Z jedného cesta vykúzlite dve maškrty, ktoré potešia malých aj veľkých. Rožky chutia výborne samotné, koláčiky si môžete zlepiť obľúbeným džemom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 150 g mletého maku
- 50 g cukru
- 160 g studeného masla
- 2 žĺtky
- Vanilková pasta
- Ozdoba:
- Mletý mak
- Rozpustená biela čokoláda
- Džem
Postup prípravy:
- Do misky preosejte múku, pridajte mletý mak a cukor.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kúsky a vanilkovú pastu.
- Všetko spolu mieste ručne, až kým nevznikne drobivé cesto.
- Potom pridajte žĺtky a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň pol hodiny.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm.
- Vykrajujte tvary sušienok podľa vlastného výberu a rožky formujte ručne.
- Sušienky a rožky pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté.
- Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť.
- Makové sušienky môžete ozdobiť rozpustenou bielou čokoládou a posypať mletým makom alebo zlepiť dva k sebe džemom.
Makové Kolieska s Džemom
Ponúkame vám recept na prípravu lahodných makových koliesok, ktoré môžete ozdobiť džemom a farebnou posýpkou.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie:
- Múka hladká: 350 g
- Cukor práškový: 140 g
- Mletý mak: 50 g
- Hera: 250 g
- Ríbezľový džem: 100 g
- Žĺtok vaječný: 2 ks
- Šťava citrónová: 2 káv. lyžičky
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme a necháme v chlade 30 minút odležať.
- Potom cesto nakrájame na malé kúsky z ktorých vytvarujeme guľôčky.
- Guľôčky kladieme na plech vystlatý papierom na pečenie (nie tesne vedľa seba) a do stredu každej guľôčky spravíme dierku (Tú budeme po upečení plniť džemom).
- Pečieme vo vopred vyhriatej trúbe na 180 °C približne 15 minút.
- Vychladnuté plníme džemom a môžeme ešte ozdobiť farebnou cukrovou posýpkou.
Ďalšie Inšpirácie na Makové Vianočné Pečivo
Kysnuté, nekysnuté, slávnostné aj všedné, s ovocím aj bez - také sú makové recepty.
Recepty od Cukrárky
Vybrali sme pre vás dokonalé recepty na makové tartaletky, krehké koláčiky a kysnutú babku s makom.
Makové Tartaletky
Potrebujete:
- Na tartaletky:
- 190 g masla izbovej teploty
- 120 g práškového cukru
- 75 g vajec (2 vajcia)
- pol lyžičky vanilkového extraktu
- 320 g hladkej múky
- 40 g mandľovej múky
- štipka zázvoru
- štipka škorice
- štipka soli
- Na makový krém:
- 150 ml mlieka
- 150 g mletého maku
- 2 žĺtky
- 100 g práškového cukru
- 250 g masla
- 2 lyžice rumu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Na ozdobenie:
- 250 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej
- celý mak
POSTUP:
- Do misy dajte maslo s cukrom a dobre vyšľahajte. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dobre ich zapracujte. Vsypte preosiate múky, zázvor, škoricu, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na dve hodiny do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na plát s hrúbkou približne 3 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako sú formičky na tartaletky. Cesto do formičiek jemne utlačte a tartaletky vložte do mrazničky na 30 minút.
- Medzitým nechajte rúru vyhriať na 180 °C. Do každej tartaletky vložte papier na pečenie a vsypte fazule, ktoré cesto zaťažia a ostane tak pekne rovné. Pečte 15 minút, potom fazule aj s papierom odstráňte a dopekajte ešte ďalších 5-10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť. Následne ostrým nožom zrežte pretŕčajúce okraje.
- Kým sa pečú tartaletky, pripravte makový krém. Mlieko nechajte zovrieť, pridajte mletý mak a 2 minúty varte. Potom odstavte a nechajte vychladnúť.
- V ohňovzdornej mise položenej nad hrncom s vriacou vodou vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom na svetlú penu. Žĺtky zakryte fóliou tak, aby sa ich dotýkala, a nechajte vychladnúť.
- Keď mak aj žĺtky sú chladné, zmiešajte ich. Do misy dajte maslo izbovej teploty, pridajte makovú zmes a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte rum a citrónovú šťavu.
- Krémom naplňte tartaletky a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Medzitým vyšľahajte smotanu, preložte ju do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte. Jemne posypte celým makom a môžete podávať.
Krehké Makové Koláčiky
Potrebujete:
- Na cesto:
- 270 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru + na posypanie
- 200 g studeného masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžica kyslej smotany
- Na makovú náplň:
- 200 g mletého maku
- 400 ml mlieka
- 3-4 lyžice krupicového cukru
- 60-80 g mletých piškót
- citrónová kôra z 1 citróna
- 1 lyžica rumu
- za hrsť hrozienok
POSTUP:
- Ako prvé si pripravte makovú náplň, aby vychladla. Do hrnca vlejte mlieko a priveďte do varu. Do mlieka vsypte mak, cukor a minútu povarte. Odstavte, pridajte mleté piškóty, nastrúhanú citrónovú kôru, rum, hrozienka a dobre premiešajte. Piškóty pridávajte po častiach, aby vznikla hustejšia hmota. Nechajte vychladnúť.
- Do mixéra vsypte múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky a premixujte na konzistenciu mrveničky. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a znova premixujte. Cesto vyberte a zabaľte do fólie. Vložte do chladničky a nechajte 30 až 60 minút odpočívať v chladničke.
- Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na 3 mm hrúbku a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako formičky na mafiny. Povkladajte ich do vymastených formičiek a naplňte makovou náplňou.
- Zvyšné cesto vyvaľkajte, povykrajujte kolieska a v strede vykrojte ozdobný kvietok alebo hviezdičku. Tieto kolieska položte na makovú náplň a jemne pritlačte.
- Koláčiky vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 minút, aby povrch bol pekne zlatý. Nechajte vychladnúť a nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.
Kysnutá Babka s Marcipánom
Potrebujete:
- Na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka
- 30 g krupicového cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 100 g masla izbovej teploty + na potretie formy
- Na náplň:
- 100 ml mlieka
- 180 g mletého maku
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžica slivkového lekváru
- kôra z jedného citróna
- pol lyžičky škorice a štipka mletých klinčekov
- 1 balenie marcipánu
- 1 vajce na potretie
POSTUP:
- V miske zmiešajte droždie, vlažné mlieko, cukor, lyžicu múky a nechajte vzísť kvások. Do veľkej misy vsypte múku, pridajte kvások, soľ a premiešajte. Postupne primiešavajte maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké pružné cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 45-60 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Formu na chlebík vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie.
- Kým cesto kysne, pripravte náplň: Zohrejte mlieko s cukrom pod bod varu. Pridajte mak, lyžicu slivkového lekváru, nastrúhanú citrónovú kôru, škoricu, klinčeky, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na rovnomerný obdĺžnik. Cesto potrite makovou náplňou. Na ňu nastrúhajte marcipán a zrolujte do závinu. Cez stred ho rozkrojte, aby vznikli dva copy. Copy spolu prekladaním jedného cez druhý zapleťte a vložte do pripravenej formy. Opäť nechajte kysnúť aspoň 30 minút.
- Povrch potrite vajíčkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 35-40 minút. Upečenú babku nechajte vychladnúť a vyberte z formy.
Ďalšie Makové Inšpirácie
- Maková bábovka s čokoládovou polevou: Klasika medzi domácimi koláčikmi.
- Plnený makový koláč: Pre náruživých makojedákov s bohatou makovou plnkou.
- Citrónovo makové muffiny: Kombinácia maku a citrónov je veľmi obľúbená.
- Maková torta s malinovou vrstvou: Obľúbená kombinácia chutí.
- Makovník a orechovník ako vianočka: Ak máte radi makovník aj vianočku, nemusíte sa rozhodovať.
- Makové rezy pod cukrovou polevou a slivkovým lekvárom
- Makové linecké pečivo
- Štedrák
- Jablkovo-makový koláč
- Makové rezy so šľahačkou
- Makové rožteky bez námahy a bez kysnutia
- Makové srdiečka
- Poctivý makovník s bohatou plnkou a špeciálnym tvarom
- Zalievané makové rožky
- Pupáky, pupáčky, pupáčiky, bobáľky alebo opekance
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy