Vianoce sú časom radosti, pohody a samozrejme, aj skvelého jedla. A čo by to bolo za Vianoce bez lahodnej torty? Ak ste milovníkom čokolády, potom ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás inšpirácie a recepty na vianočné čokoládové torty, ktoré dokonale doplnia váš sviatočný stôl. Dobrý čokoládový dezert nemusí byť komplikovaný ani prehnane zdobený. Jeho podstatou by mala byť delikátna chuť, ktorej kraľuje kakao pridané buď ako prášok či vo forme obľúbenej čokolády.
Čokoládové Crinkles: Jednoduchá Vianočná Klasika
Čokoládové crinkles sú koláčiky, ktoré sú obľúbené počas celého roka, no na Vianoce skvelo doplnia slávnostný stôl. Ich príprava je jednoduchá a stačí vám len zopár surovín.
Svetové Čokoládové Inšpirácie
Lahodné, voňavé a s úžasnou textúrou - také sú najslávnejšie čokoládové torty zo svetových kuchýň. Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami a preneste kúsok sveta na váš vianočný stôl.
Torta Caprese: Bezlepková Talianska Elegancia
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Táto horkastá čokoládová torta je vyrobená bez múky a na jej prípravu potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Recept na Torta Caprese:
- Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom. Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu.
- Vyberte nádobu z mrazničky a vyšľahajte v nej bielka dotuha.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu.
- Po vychladnutí môžete tortu ozdobiť.
Originálna Sachertorte: Rakúska Klasika s Marhuľovým Džemom
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Recept vynašiel v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Recept na Sachertorte:
- Po vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice; spodok potrite tenkou vrstvou zmäknutého marhuľového džemu, ak chcete aj ochuteného trochou rumu a navrch položte druhú vrstvu cesta.
- Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom.
- Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.
Kladdkaka: Švédska Hriešne Dobrá Torta
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.
Recept na Kladdkaka:
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
Bolo de Brigadeiro: Brazílska Narodeninová Klasika
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá nesmie chýbať na narodeninových oslavách.
Recept na Bolo de Brigadeiro:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob.
Čokoládová Fondantka: Nečakaný Omyl, ktorý Očaril Svet
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.
Recept na Čokoládovú Fondantku:
- Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku.
- Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou.
- Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
Tipy a Triky pre Dokonalú Čokoládovú Tortu
Viete, ako zvýrazniť chuť čokolády? Radšej ako premýšľať nad zdobením či komplikovanou plnkou, skúste radšej väčšmi oživiť čokoládovú chuť pomocou drobných ale zásadných krokov:
- Soľ: Štipka soli v čokoládovom ceste, poleve či kréme podporí a zvýrazní čokoládovú chuť.
- Káva: Podobne ako soľ funguje i káva. Kvapka espressa alebo lyžička instantnej kávy ešte viac rozvinie chuť čokolády.
- Vanilka: Keď pripravujete ganache zo smotany a čokolády, skúste okrem štipky soli pridať aj pár kvapiek vanilkového extraktu. Poleva okamžite získa výraznejšiu chuť i podmanivú arómu.
Recepty na Vianočné Čokoládové Torty
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Malinová Čokoládová Torta
Ingrediencie:
- Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vlažná voda
- Olej
- Vanilínový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Sneh z bielkov
- Malinová omáčka (coulis):
- Maliny
- Hnedý cukor
- Škrob
- Čokoládový krém:
- Cukor
- Kakao
- Na dokončenie:
- Čokoláda na hoblinky
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
- Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
- Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
- Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
- Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.
Tipy:
- Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
- Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
Čokoládová Torta s Ganache a Malinami
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Smotana
- Maliny
- Korpus
Postup:
- Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
- Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom.
- Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny.
- Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
Zasnežená Torta
Zasnežená torta je môj spôsob, ako osláviť koniec roka. Tak akurát veľká, sladká a hriešne dobrá.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Čokoláda
- Plnka:
- Maslo
- Karamelové Salko
- Kokos
Postup:
- Začneme tým, že bielky spolu s kryštálovým cukrom šľaháme nad parou do lesklého pevného bielkového krému - do tuhej špičky.
- Do kastrólika dáme maslo a čokoládu a na slabom ohni ich za občasného miešania roztopíme, kým sa neprepoja do tekutého, hladkého čokoládového krému.
- Keď sú bielky správne vyšľahané, preosejeme na ne hladkú múku spolu s kypriacim práškom a gumenou varechou ju zapracujeme. Napokon na túto zmes nalejeme pripravený čokoládovo-maslový „krém“ a zapracujeme ho.
- Toto cesto následne nalejeme do pripravenej tortovej formy alebo ráfika (s priemerom 20 cm) a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keďže je korpus čokoládový, pečieme ho až 40 minút.
- Na prípravu plnky budeme potrebovať len dve prísady - maslo a karamel (resp. karamelové Salko). Maslo necháme zmäknúť a potom ho K-čkovým nástavcom na mixéry rozmiešame do hladkého krému. Nešľaháme ho, len ho trieme. Potom doň pridáme karamelové Salko a zapracujeme ho do masla, aby nám vznikol hladký, karamelový krém.
- Upečený korpus rozkrojíme na dve rovnaké polovice. Na spodnú nanesieme asi polovicu karamelového krému, posypeme ju kokosom a prikryjeme druhou polovicou korpusu. Zvyšný krém využijeme na to, aby sme ním potiahli boky a povrch torty.
Ďalšie Inšpirácie pre Vianočné Sviatky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie, tu je niekoľko tipov:
- Žerbó rezy: Poklad z 40-ročnej kuchárskej knihy.
- Domáce punčové rezy: Šťavnaté, sladké a plné chuti.
- Vianočný 7-lyžicový zázrak: Pre tých, ktorí nestíhajú piecť.
- Najšťavnatejší kávový zákusok: Lepší ako Tiramisu.
- Sviatočný dezert Biely anjel: Nepečená torta, biela ako čerstvo napadnutý sneh.
- Famózny kávový koláč s krémom Danette: Absolútny hit.
- Retro Eskimácka torta: Zvládne aj začiatočník.
- Famózna torta Mikulášska čiapka: Recept, ktorý si musíte uložiť.
- Luxusné kokosové rezy: Rozplývajú sa na jazyku.
- Fantastický mandarínkový koláč: Vôňa Vianoc.
- Legendárna torta Red Velvet: Upečte si legendu.
- Čokoládová Snickers torta s krémovou plnkou: Karamel, arašidy a čokoláda.
- Karamelovo-kávová torta podľa pani Vierky: Recept, ktorý pečiem každé Vianoce.
- Vianočné Lotus rezy s orechovou piškótou: Populárna chuť keksíkov Lotus.
- Sviatočné LUXUS čokoládové rezy s ríbezľami: Kontrast sladkej čokolády a kyslých ríbezlí.
- Vianočná piškótová torta so šľahačkou (Nepečená): Rýchly a chutný dezert.
- Viacvrstvový mokrý koláč s kávovým krémom: Dokonalosť na sviatočný stôl.
- Úžasne jemná kokosová Raffaello torta (Nepečená): Najlepší nepečený vianočný dezert pre milovníkov kokosu.
- Vianočné Opera rezy s jedinečnou kávovou chuťou: Elegantný francúzsky dezert v domácom prevedení.
- Vianočný krémeš Oblíž prst: Jednoduchý recept podľa pani Vierky.
- Lieskovo-oriešková torta Veverička: Plná orieškov a jemného čokoládového krému.
- Najlepší lyžičkový čokoládový dezert: Neuveriteľne jednoduchý a rozplýva sa v ústach.
- Vianočné citrónovo-ovocné rezy: Svieža zmena medzi čokoládovými zákuskami.
- Vianočné parížske rezy podľa pani Vierky: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Vianočný zamatový koláč s broskyňami: Slávnostná delikatesa.
- Vianočná medová torta s kyslou smotanou: Šťavnatá a lahodná alternatíva k Marlenke.
- Nepečená vianočná torta s mascarpone a bielou čokoládou: Rýchly a lahodný dezert.
- Vianočná čokoládová torta Praha: Recept, ktorý robím každý rok.
- Torta Snehová vločka: Jemná a fantastická.
- Vianočný čokoládový zákusok s kokosovým krémom: Rozplýva sa v ústach.
- Čokoládovo-orieškové rezy: Sladký zážitok na sviatky.
- Vrstvené čokoládové rezy s jemným krémom: Dokonalý dezert.
- Rýchla čokoládová torta bez pečenia: Jednoduchá a lahodná sladkosť.
- Luxusný čokoládovo-kokosový koláč s orieškami: Zlatý klinec nášho výberu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy