Zabudnite na obyčajné jednohubky a prekvapte svojich blízkych originálnym slaným vencom z lístkového cesta. Tento recept je ideálny na oslavy, párty alebo len tak, keď chcete zažiariť v kuchyni. Veniec vyzerá ako od profesionála, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Chrumkavé cesto ukrýva šťavnatú plnku, ktorá sa stane hviezdou každého stola.
Ingrediencie
Na veniec s Karlovarskou šunkou a syrom:
- 2 balenia lístkového cesta
- 2 balenia Karlovarskej šunky
- 1 ks nastrúhaného syra (gouda, čedar, mozzarella)
- 1 ks bazalkového pesta
- 1 ks kápie
- 1 ks petržlenovej vňate
- 1 ks vajce
Na prepletaný veniec so šunkou a uhorkou:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (obdĺžnik, cca 275 g)
- 100 g strúhanej mozzarelly (alebo eidamu)
- 60 g kvalitnej šunky vcelku
- 2 menšie zavárané uhorky
- 2 vajcia (1 uvarené natvrdo, 1 surové na potretie)
Na veniec s mangalicovou klobásou a sušenými paradajkami:
- 2 pláty lístkového cesta
- Sušené paradajky
- Mangalicová klobása
- Olivy
- Bazalkové pesto
- Strúhaný syr
- 1 vajce na potretie
Postup prípravy
Veniec s Karlovarskou šunkou a syrom:
- Rúru vyhrejte na 190 °C.
- Lístkové cesto nakrájajte na 18 rovnoramenných trojuholníkov.
- Na pracovnú dosku položte menšiu misku hore dnom. Pomocou nej vytvarujete veniec.
- Okolo misky pravidelne rozložte trojuholníky lístkového cesta do tvaru hviezdice (kratšia strana trojuholníkov sa nachádza pri miske).
- Cesto potrite bazalkovým pestom.
- Do stredu (okolo misky) začnite vrstviť suroviny v poradí šunka - gouda - čedar - šunka - mozzarella. Pridajte na kocky nakrájanú kapiu a ozdobte petržlenovou vňaťou.
- Odstráňte misku zo stredu a všetky trojuholníky cesta preložte cez navrstvené suroviny. Takto vytvoríte veniec.
- Cesto potrite rozšľahaným vajcom.
- Pečte v predhriatej rúre dozlatista.
Prepletaný veniec so šunkou a uhorkou:
- Rúru si predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si plnku: Šunku a uhorky nakrájajte na veľmi malé kocky. Vajíčko uvarené natvrdo nastrúhajte nahrubo. V miske všetko zmiešajte so strúhanou mozzarellou.
- Lístkové cesto rozviňte na papieri, na ktorom bolo zabalené.
- Cesto si pomyselne rozdeľte na tri rovnaké pásy po dĺžke. Stredný pás nechajte vcelku. Oba krajné pásy (ľavý aj pravý) narežte nožom na prúžky široké asi 2 cm, smerom od kraja k strednej časti.
- Na stredný, neporušený pás cesta rovnomerne rozložte pripravenú plnku.
- Vezmite prvý prúžok z pravej strany a preložte ho šikmo cez plnku. Potom vezmite prvý prúžok z ľavej strany a preložte ho cez ten pravý.
- Takto striedavo pokračujte v prekladaní prúžkov z pravej a ľavej strany cez seba, až kým nezapletiete celú roládu do tvaru vrkoča.
- Zapletenú roládu opatrne stočte do kruhu a vytvorte veniec.
- Potrite rozšľahaným vajcom a pečte v predhriatej rúre dozlatista.
Veniec s mangalicovou klobásou a sušenými paradajkami:
- Sušené paradajky nechajte odkvapkať a nakrájajte na kúsky.
- Mangalicovú klobásku ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Olivy nakrájame na kolieska.
- Na rozvaľkaný plát lístkového cesta natrieme polovicu pesta.
- Na pesto rozložíme polovicu sušených paradajok, polovicu klobásky a tiež olív.
- Posypeme polovicou strúhaného syra.
- Lístkové cesto zvinieme ako závin.
- Rovnako naplníme aj druhé rozvaľkané lístkové cesto a zvinieme.
- Každý závin v strede nožom opatrne nakrojíme a vzniknuté dva pásy spolu prepletieme.
- Obidva prepletené záviny preložíme na plech s papierom na pečenie a spojíme do tvaru venca.
- Spoje dobre popritláčame.
- Veniec potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 25 minút, podľa potreby aj viac.
Tipy a triky
- Pri prekladaní prúžkov cesta ich príliš nenaťahujte, aby počas pečenia nepopraskali.
- Plnku môžete dochutiť aj obľúbenými bylinkami, napríklad nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
- Veniec je skvelý teplý, keď je syr roztečený, ale výborne chutí aj na druhý deň za studena.
- Pred pečením môžete veniec posypať sezamovými, ľanovými alebo slnečnicovými semienkami pre extra chrumkavosť.
Variácie
- Talianska verzia: Plnku pripravte z pasírovaných paradajok, strúhanej mozzarelly, plátkov prosciutta a lístkov čerstvej bazalky.
- Syrová bomba: Použite zmes viacerých druhov syra - napríklad nivu, údený syr a eidam pre naozaj výraznú chuť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi klobás, šuniek, syrov a zeleniny. Fantázii sa medze nekladú!
- Pre vegetariánsku verziu použite namiesto mäsa grilovanú zeleninu, huby alebo tofu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Veľkonočný veniec
Prečítajte si tiež: Vianočná vôňa: Medovníkový Advent
Prečítajte si tiež: Tradičná nemecká pochúťka