Polievka s mletým mäsom je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny do jedálnička. Je to chutné a výdatné jedlo, ktoré sa hodí na obed aj na večeru. V zime človeka dokáže pekne zahriať a vďaka pridaniu mletého mäsa dodá telu viac energie a živín. Tento článok ponúka recept na chutnú polievku s mletým mäsom, spolu s tipmi na jej prípravu a variácie.
Prečo si pripraviť polievku s mletým mäsom?
Polievky sú veľmi prospešným a dôležitým prídavkom do jedálnička. Majú mnoho výhod a môžu prispieť k celkovému zdraviu a pohode.
Výhody polievok:
- Výživné a nízko-kalorické: Polievky môžu byť bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom majú relatívne nízky obsah kalórií.
- Pocit sýtosti: Polievky sú dobrým zdrojom tekutín, čo môže prispieť k pocitu sýtosti. Cestoviny v polievke sú zdrojom sacharidov a vlákniny, ktoré prispievajú k pocitu sýtosti. Keď sú cestoviny pridané do polievky, pomáhajú zabezpečovať dlhšie a stabilnejšie zasýtenie, čo je výhodné pre kontrolu hladu a stravovanie.
- Zvýšenie príjmu zeleniny: Väčšina polievok je bohatá na zeleninu, ktorá poskytuje dôležité vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Hydratácia: Polievky sú vynikajúcim spôsobom, ako doplniť tekutiny v organizme.
Vo všeobecnosti je francúzska polievka bohatá na zeleninu a mleté mäso, čo zabezpečuje vyvážený prísun živín, vlákniny a bielkovín do jedla. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty z prírodných zdrojov, čo je prospešné pre naše zdravie.
Recept na bleskovú polievku s mletým mäsom
Táto blesková polievka s mletým mäsom je chutná, výdatná, rýchla na čas a jednoduchá na prípravu. Pochutí si celá rodina. Je ľahká, výbornej chuti a bez múky. Je vhodná aj pri bezlepkovej diéte.
Ingrediencie:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa (môže byť aj bravčové, kuracie alebo morčacie)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 3 mrkvy
- 2 petržleny (pridajte aj hlavičku pre lepšiu chuť)
- 1/2 kalerábu
- 1/4 zeleru
- 3 guľôčky nového korenia
- 5 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 menší bobkový list
- Soľ
- Olej
- Voliteľné: mrazený hrášok, cestoviny (mušličky), zemiaky, pretlak, šľahačková smotana
Postup prípravy:
- Nachystáme si suroviny, z ktorých budeme polievku variť. Ja som použila mleté mäso hovädzie predné. Umyjeme, očistíme.
- Koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubšie rezance, cibuľky a cesnak nakrájame nadrobno.
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľky, postupne pridávame cesnak, koreňovú zeleninu, bobkové listy, nové korenie premiešame, chvíľu orestujeme a pridáme mleté mäso, ktoré necháme zatiahnuť. Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo.
- Prilejeme vývar (alebo vodu), osolíme, okoreníme a necháme variť 15 minút. Pridáme horúcu vodu (1,5 l), podľa hustoty polievky.
- Ak používame mrazený hrášok, pridáme ho 5 minút pred koncom varenia.
- Varíme do mäkka, dochutíme. Cestoviny uvaríme osobitne.
- Keď sa mi to celé varilo, začala som šúpať zemiačky a krájať. Následne som ich vložila do polievky a podla potreby doliala vodu a ochutila.
- Ked už bola zeleninka a zemiaky mäkké, vliala som šlahačkovú smotanu a trošku zahustila.
Ďalšie tipy na prípravu
- Mäso: Ak nemáte radi hovädzie alebo bravčové mäso, použiť môžete aj mleté kuracie alebo morčacie.
- Zelenina: Do polievky môžete pridať aj nastrúhanú alebo nakrájanú koreňovú zeleninu spolu so zemiakmi. Zeleninu orestujeme, restovaním získa polievka skvelú chuť. Môžeme pridať aj pierka z jarnej cibuľky, dodá polievke aj ďalší vitamín C.
- Sýtosť: Chcete ešte sýtejšiu polievku z mletého mäsa? Zavarte do nej halušky zo špaldovej múky.
- Dochutenie: Pridajte pretlak alebo šľahačkovú smotanu pre bohatšiu chuť.
Variácie na polievku s mletým mäsom
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z týchto receptov:
Prečítajte si tiež: Okrasná mrkva: pestovanie a využitie
- Gulášová polievka: Pripravte si chutnú sýtu gulášovú polievku z mletého mäsa s pridaním rasce drvenej, majoránu sušeného, papriky červenej mletej a korenia čierneho mletého.
- Sýta chilli polievka: Pre milovníkov pikantných jedál je tu sýta chilli polievka z mletého mäsa.
- Polievka ragú: Vyskúšajte polievku ragú s mletým mäsom.
- Mexická polievka s trhaným mäsom a wrapom: Na oleji si speníme červenú cibuľu nasekanú najemno. Pridáme očistenú na väčšie kusy nakrájanú zeleninu, mäso na polievku a korenie (nové korenie, bobkový list). Podlejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené. Po uvarení si vývar precedíme. Do vývaru pridáme paradajkový pretlak a sekané paradajky. Do polievky pridáme natrhané mäso, predvarené červené fazule, kukuricu a dochutíme soľou a korením (sladká paprika, korenie mleté, sušený cesnak). Teraz už hurá na servírovanie. Do polievky pridáme lyžicu kyslej smotany, natrháme koriander a podľa chuti chilli vločky a citrón. Namiesto pečiva si opeč nasucho 1 Minute Wrap a vychutnaj si plnohodnotné jedlo v mexickom štýle.
- Francúzska polievka s mletým mäsom a mušličkami: Delikátna domáca francúzska polievka chutí úžasne s mletým mäsom, zeleninou a mušličkami.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
- Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
- Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
- Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Rýchla gulášová polievka z mletého mäsa
Zabudnite na zdĺhavé varenie gulášovej polievky. Tento recept z mletého mäsa je hotový za 45 minút a chutí ako od babičky!
- Ak máte celú rascu, rozdrvte ju v mažiari alebo pomocou nožom na doske.
- K cibuli pridajte mleté mäso a za stáleho miešania ho opekajte.
- Keď sú zemiaky mäkké, vypnite plameň a do polievky pridajte čerstvý alebo sušený majorán.
Táto rýchla gulášová polievka z mletého mäsa je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutný a nenáročný recept.
Prečítajte si tiež: Tipy pre hydratované cesto
Prečítajte si tiež: Československé sladké spomienky