Chlieb vo vajíčku, známy aj ako francúzsky toast, je obľúbené jedlo, ktoré mnohým pripomína detstvo. Táto klasika sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii, ktorá je chutná, sýta a etická. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu dokonalého vegánskeho chleba vo vajíčku, ktorý si zamilujete.
Spomienky na detstvo a vegánska alternatíva
Pre mnohých z nás je chlieb vo vajíčku spojený so spomienkami na detstvo a víkendové raňajky. Klasický recept obsahuje vajcia, ktoré sú v vegánskej kuchyni nahradené rastlinnými alternatívami. Aj bez vajec si môžete vychutnať túto obľúbenú pochúťku.
Keď som bola malá, chlebík vo vajíčku bol jasná voľba víkendových raňajok. A moja mami ho robila vždy perfektne a vždy VEĽA. Chlieb vo vajíčku s plátkom syra vymáčaný v mori kečupu boli moje obľúbené detské raňajky. Niekedy vlastne aj obed. A niekedy aj večera. A poviem vám aj tajomstvo - stále je mojím tajným nezdravým potešením.
Po prechode na rastlinnú stravu som to párkrát skúšala, a potom dlllho dlllho nič (kto by sa s tým džubal, keď môže byť radšej ovsena kaša, avokadova natierka, lievance alebo chlieb s džemom). Ale dnes, keď som tak pozrela na tú kopu pečiva a chleba, ktoré sme doma mali a nikto ho nejedol, skrsol nápad… Hlavou mi preblesklo: čo na to vlastne treba?
Recepty na vegánsky chlieb vo vajíčku
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť vegánsky chlieb vo vajíčku. Tu sú dva overené recepty, ktoré sú jednoduché a chutné:
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Recept s cícerovou múkou
Tento recept je založený na cícerovej múke, ktorá je bohatá na proteíny a dodáva chlebu vo vajíčku výživnú hodnotu.
Ingrediencie:
- 70 g cícerovej múky
- 150 ml nesladeného sójového mlieka
- ¼ čajovej lyžičky kurkumy
- ¼ čajovej lyžičky mletej sladkej papriky
- ¾ čajovej lyžičky obyčajnej soli
- 1 polievková lyžica vody
- Štipka čiernej soli (Kala Namak)
- 5 menších krajcov chleba
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V hlbokom tanieri poriadne premiešame cícerovú múku, sójové mlieko, kurkumu, mletú papriku, soľ a vodu. Zmes by mala konzistenciou pripomínať rozšľahané vajíčko.
- Na panvicu nalejeme tenkú vrstvu oleja a rozohrejeme ju.
- Keď je olej horúci, teplotu mierne znížime, plátky chleba namáčame v zmesi a opekáme dozlatista z oboch strán.
- Hotové chlebíky odkladáme na papierový obrúsok, necháme ich trocha vychladnúť a až potom ich jemne posypeme čiernou soľou. Čierna soľ dodáva chlebu autentickú vajíčkovú chuť.
Recept s pšeničnou alebo hrachovou múkou
Tento recept využíva pšeničnú alebo hrachovú múku, ktoré sú tiež dobrým zdrojom proteínov.
Ingrediencie:
- Múka (pšeničná alebo hrachová)
- Soľ
- Kurkuma
- Mletá paprika
- Mleté ľanové semienko
- Lahôdkové droždie
- Mlieko (rastlinné)
- Olej
- Čierna soľ
Postup:
- Múku zmiešajte so soľou, kurkumou, mletou paprikou, mletým ľanovým semienkom a lahôdkovým droždím.
- Všetko zalejte mliekom s olejom a metličkou vymiešajte na cesto.
- Cesto nechajte pár minút odležať, ešte jemne zhustne a zgelogavatie vďaka ľanu.
- Na strednom až silnom ohni rozohrejte panvicu.
- Odkrojte krajce chleba a rozdeľte na ich polovice.
- Keď sa panvica rozohreje, pridajte olej a začnite chlieb obalovať a vyprážať - každú stranu pár minút a pekne dozlata.
- Na záver chlebík poprášte ešte čiernou soľou, ak chcete naozaj výraznú vajíčkovú chuť.
Tipy a triky pre dokonalý vegánsky chlieb vo vajíčku
- Čierna soľ (Kala Namak): Táto soľ je kľúčová pre dosiahnutie autentickej vajíčkovej chuti. Obsahuje síru, ktorá dodáva jedlu charakteristickú vôňu a chuť vajec.
- Lahôdkové droždie: Lahôdkové droždie má umami chuť, ktorá pripomína syr alebo vajcia. Pridajte ho do cesta pre bohatšiu chuť.
- Rastlinný syr: Ak chcete pridať chlebu vo vajíčku syrovú chuť, nakrájajte rastlinný syr na pásiky, potrite ho jemne olejom a na pár sekúnd priložte na horúcu panvicu. Potom ho rýchlo položte na opečený chlieb.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo mať konzistenciu podobnú rozšľahaným vajciam. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Olej na vyprážanie: Použite kvalitný olej na vyprážanie, ktorý má vysoký bod zadymenia.
- Servírovanie: Vegánsky chlieb vo vajíčku môžete podávať s kečupom, horčicou, zeleninou alebo inými obľúbenými prísadami.
Obmena klasiky: Plnený chlieb vo vajíčku
Chlebík vo vajíčku je chutný spôsob, ako minúť a nevyhadzovať nielen starší chlieb, ale aj iné pečivo či napríklad aj knedľu. Niekto si ho vychutnáva len tak samotný, iní ho kombinujú so syrom. Vyskúšajte recept na plnený chlieb vo vajíčku, ktorý je obohatený o šunku a syr.
Ingrediencie:
- 2 plátky chleba
- 2 plátky šunky (vegánskej)
- 2 plátky syra (vegánskeho)
- 2 vajcia (vegánska náhrada - napríklad cícerová múka)
- Lyžička masla a oleja
- Soľ, mleté čierne korenie
- Nadrobno nasekaná pažítka alebo jarná cibuľka (nemusí byť)
Postup:
- Na malej panvici zahrejeme maslo a olej, vajcia (vegánsku náhradu) vyšľaháme so štipkou soli a korenia, prípadne pridáme aj nasekanú pažítku a dve tretiny zmesi vylejeme na panvicu.
- Keď sa vajcia (vegánska náhrada) zo spodu zatiahnu, položíme na ne plátky chleba tesne vedľa seba a zalejeme ich zvyšnými vajcami.
- Potom chlebíkovú omeletu otočíme a krátko opečieme aj z druhej strany. Na oba chleby položíme plátky syra a šunky.
- Z bokov preložíme „omeletu“ do „obálky“.
- A potom jeden plátok preložíme na druhý a ešte opekáme do zlato-hneda z oboch strán.
Inšpirácie a ďalšie tipy
- Chlieb vo vajíčku na sladko: Vo svete chlieb vo vajíčku poznajú skôr ako francúzsky toast a pripravujú ho na sladko. V miske si vyšľaháme vajcia (vegánsku náhradu) spolu s mliekom, vanilkou a cukrom.
- Chlieb vo vajíčku so zeleninou: Pridajte do cesta na obaľovanie nadrobno nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku, cibuľu alebo špenát.
- Chlieb vo vajíčku s horčicou a cesnakom: Vajíčko (vegánsku náhradu) si rozšľahajte, pridajte trochu mlieka, horčicu (pokojne aj viac, je to na vašej chuti), pretlačený cesnak a postrúhaný tvrdý syr (vegánsky).
Vegánske raňajky: Inšpirácia pre každý deň
Vegánsky chlieb vo vajíčku je len jednou z mnohých možností, ako si pripraviť chutné a zdravé vegánske raňajky. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko tipov:
- Ovsená kaša: Klasická ovsená kaša sa dá pripraviť s rastlinným mliekom a ozdobiť ovocím, orechmi a semienkami.
- Smoothie: Smoothie je rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať dávku vitamínov a minerálov. Zmiešajte ovocie, zeleninu, rastlinné mlieko a proteínový prášok.
- Tofu praženica: Tofu praženica je skvelá alternatíva klasickej praženice z vajec. Tofu rozdrvte a opečte s cibuľou, paprikou a korením.
- Avokádový toast: Avokádový toast je jednoduchý a chutný spôsob, ako začať deň. Avokádo roztlačte na toast a posypte soľou, korením a červenou paprikou.
- Vegánsky jogurt s ovocím a granolou: Vegánsky jogurt je skvelý zdroj probiotík. Podávajte ho s ovocím a granolou pre chutné a sýte raňajky.
Alternatívy vajec v kuchyni
Neviete si predstaviť nedeľnú praženicu, pečenie koláča, alebo vyprážaný trojobal bez použitia vajec? Dnes už máme na výber a vývoj rastlinnej gastronómie nám ponúka hneď niekoľko spôsobov ako nahradiť pri varení a pečení vajíčko. Pripravili sme pre vás niekoľko jednoduchých trikov, ak sa bez tejto prísady zaobísť v kuchyni!
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
- Arašidové maslo: Jedna polievková lyžica arašidového masla nahrádza v recepte jedno vajíčko. Do koláčov a toriet sa arašidové maslo aj banány skvelo hodia.
- Čierna soľ a lahôdkové droždie: Pri nahradení jedného vajíčka nám postačí približne jedna čajová lyžička lahôdkového droždia a polovica čajovej lyžičky čiernej soli.
- Tofu: Na účel nahradenia vajíčka najlepšie poslúži špeciálny typ tofu, ktorý sa už hľadá trochu ťažšie - hodvábne, alebo tzv. silken tofu.
- Aquafaba: Ak chcene nahradiť bielko z jedného vajíčka, potrebujeme dve polievkové lyžice aquafaby. Ak chceme nahrádzať celé vajíčko, použijeme tri polievkové lyžice.
- Sójové mlieko: Vďaka sójovému lecitínu vieme zo sójového mlieka, oleja, horčice, citrónovej šťavy a štipky čiernej soli, spraviť lahodnú rastlinnú majonézu, ktorá bude na nerozoznanie od tej vaječnej.
- Hrachová múka: Pri obaľovaní len nahradíme misku kde by bolo inak našľahané vajíčko, miskou v ktorej zmiešame jeden diel hrachovej múky s dvoma dielmi vody, trochu čierneho korenia a prášku do pečiva, a štipkou čiernej soli.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov