Teplovzdušná fritéza sa stala jedným z najobľúbenejších kuchynských spotrebičov posledných rokov. Niet divu, umožňuje totiž pripraviť chutné a chrumkavé jedlá s minimálnym množstvom tuku. Či už ste majster kuchár alebo úplný začiatočník, s teplovzdušnou fritézou zvládnete pripraviť množstvo skvelých receptov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a tipy, ako využiť tento všestranný spotrebič na maximum.
Čo je teplovzdušná fritéza a ako funguje?
Teplovzdušná fritéza funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu. Vykurovacie teleso vytvára teplo, ktoré je pomocou ventilátora distribuované po celom priestore fritézy. Horúci vzduch obklopuje jedlo a tepelne ho upravuje, čím sa z neho prirodzene odstraňuje vlhkosť a vytvára sa chrumkavá textúra, podobná vyprážaniu. Na rozdiel od klasických fritéz, teplovzdušná fritéza vyžaduje len minimálne množstvo pridaného oleja, alebo dokonca žiadny olej.
Prečo si zaobstarať teplovzdušnú fritézu?
- Zdravšia príprava jedál: Vďaka minimálnemu použitiu oleja sú jedlá z teplovzdušnej fritézy menej kalorické a obsahujú menej tuku.
- Rýchlosť: Teplovzdušná fritéza sa rýchlo nahreje a jedlá sú hotové oveľa rýchlejšie ako v klasickej rúre.
- Jednoduchosť: Obsluha fritézy je veľmi jednoduchá a intuitívna.
- Všestrannosť: V teplovzdušnej fritéze môžete pripraviť širokú škálu jedál, od hranolčekov a mäsa až po zeleninu a dezerty.
Tipy a triky pre dokonalé výsledky
- Použite olej v spreji: Olej v spreji pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku a zlepšuje chuť jedla. Používajte ho striedmo, aby ste pridali len nevyhnutné množstvo tuku. Jamie Oliver odporúča olivový olej v spreji.
- Jedlo otáčajte/premiešavajte: Pre rovnomerné prepečenie otáčajte kúsky kuracieho mäsa alebo premiešavajte hranolčeky. Zvyčajne stačí jednorazové otočenie alebo premiešanie počas prípravy.
- Dodržujte kapacitu fritézy: Kúsky jedla sa prepečú rýchlejšie, lepšie a rovnomernejšie, ak sa nebudú prekrývať.
- Nastavte vlastnú teplotu a čas: Nebojte sa experimentovať a nájsť nastavenia, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Skúste nižšie teploty: Akrylamid je látka, ktorá sa môže tvoriť pri vysokých teplotách. Ak varíte napríklad zemiaky, skúste znížiť teplotu, aby ste minimalizovali jeho tvorbu.
Recepty pre teplovzdušnú fritézu
Klasika: Hranolčeky z teplovzdušnej fritézy
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej (voliteľné)
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolčeky a ponorte ich na 30 minút do vody.
- Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť.
- Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 min. premiešať.
Kuracie krídelká
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Šťava z citróna
- Oregano
- Cesnak
- Soľ
- Olivy (na podávanie)
Postup:
- V mise zmiešajte šťavu z citróna, oregano, cesnak a soľ.
- Do zmesi vložte kuracie krídielka a prehoďte, aby sa kompletne obalili zmesou.
- Vložte ich do fritovacieho koša a nastavte teplotu na 200 ° C a čas na 15 minút (malé krídielka), prípadne pridajte ešte 5-10 minút (väčšie krídielka).
- Raz alebo dvakrát zatraste košom, aby boli opečené rovnomerne.
- V priebehu posledných 5 minút vhoďte olivy, aby sa zahriali.
Plnené papriky
Ingrediencie:
- 4 papriky
- 1 hrnček quinoy
- 1 PL oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Mleté mäso (podľa chuti)
- Kukurica
- Rasca
- Chilli
- Cesnakový prášok
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 hrnček syra
Postup:
- Uvarte quinou podľa návodu na obale a dajte si ju bokom.
- Papriky očistite od jadierok a bieleho vnútra.
- V panvičke na strednej teplote ohrejte 1 PL oleja, opečte cibuľu a pridajte lisovaný cesnak.
- Zmiešajte s mäsom, pridajte quinou, kukuricu a okoreňte rascou, chilli, cesnakom, soľou a čiernym korením.
- Pridajte 1 hrnček syra.
- Zmesou naplňte 4 papriky. Ak vám nejaká zmes zostala, osmažte ju na panvičke a odložte ju na ďalšie použitie.
- Plnené papriky vložte do fritovacieho hrnca a nastavte teplotu na 190 ° C a čas na 25 minút. Čas pečenia sa môže meniť v závislosti od veľkosti paprík.
- Po upečení ich vyberte a posypte zvyšným syrom.
- Potom ich opäť vložte do koša a nechajte na 1 minútu opiecť, aby sa syr roztopil.
Mini cheesecake
Ingrediencie:
- Sušienky
- Rozpustené maslo
- Tvaroh
- Cukor
- Vajce
- Vanilkový extrakt
Postup:
- V menšej miske zmiešajte sušienky a rozpustené maslo.
- Zmes nasypte rovným dielom do 4/ 180ml formičiek a utlačte.
- Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh a cukor, aby bola zmes jemná, asi 2-3 minúty.
- Do zmesi dajte jedno vajce, opäť miešajte, pokiaľ sa všetko nespojí.
- Potom vmiešajte vanilkový extrakt.
- Krém rovnomerne rozdeľte do formičiek a celé ich potom zabaľte do alobalu.
- Vrch alobalu prepichajte špáradlom.
- Dve formičky vložte do fritovacieho koša. Zvyšné dve nechajte odpočívať v chladničke.
- Teplotu pečenia nastavte na 160 ° C a čas na 25 minút, alebo pečte pokiaľ povrch krému nebude pevný a na dotyk sa nebude jemne triasť.
- Po upečení nechajte vychladnúť a potom aspoň 4 hodiny nechajte odležať v chladničke, ideálne cez noc.
Opekaná koreňová zelenina s javorovým sirupom
Ingrediencie:
- 8 Mrkva
- 8 Paštrnáky
- 700g Sladký zemiak
- 6 cl Olivový olej
- 2 čl Tymián
- Soľ, korenie
- 6 cl Jablčný ocot
- 1 Pomaranč
- 10 cl Javorový sirup
Postup:
- Ošúpeme zemiaky, potom nakrájame mrkvu na hrubé plátky a paštrnák a sladký zemiak na 2 cm kocky.
- Grilovaciu dosku vložíme do nádoby a dáme do nádoby zeleninu.
- Pokvapkáme pribl. 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, potom posypeme tymiánom a dochutíme soľou a korením.
- Digitálna verzia: Nastavíme režim GRIL na 200 °C a predhrievame 15 minút. Varíme 30 minút, v polovici varenia obrátime.
- Medzitým zmiešame zvyšný olej s octom, strúhanou pomarančovou kôrou, sirupom a štipkou soli a korenia.
- Po uvarení nakvapkáme na zeleninu vinaigrette a podávame.
Krevety v slanine
Ingrediencie:
- Krevety
- Plátky slaniny alebo šunky
Postup:
- Každú krevetu obaľte plátkom slaniny alebo šunky. Začnite od hlavy a končite pri chvoste.
- Obalené krevety vložte na 20 min. do chladničky.
- Do fritézy predhriatej na 200 °C vložte fritovací kôš s krevetami. Fritujte, kým slanina nie je chrumkavá a krevety prepečené.
Čedarovo-slaninové krokety
Ingrediencie:
- Čedar
- Plátky slaniny/šunky
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka zmiešaná s olejom
Postup:
- Čedar nakrájajte na rovnaké kúsky (cca 2 x 4 cm) a každý kúsok obaľte 2 plátkami slaniny/šunky.
- Obalený čedar vložte na 5 min. do mrazničky, aby stuhol, nenechajte ho však zamrznúť.
- Fritézu predhrejte na na 200 °C.
- Každý kúsok syra obaľte v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke zmiešanej s olejom. Trojobal dobre popritláčajte, aby sa na syre počas fritovania udržal.
- Fritujte, kým krokety nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Mäsové guľky
Ingrediencie:
- 600 g mletého mäsa (napr. bravčového a hovädzieho)
- 1 cibuľa
- Mokré žemle
- Cesnak
- Korenie podľa chuti
- 1 vajce
- Olej
Postup:
- Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá.
- Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce.
- Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom.
- Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.
Cviklové čipsy
Ingrediencie:
- Cvikla
- Soľ
Postup:
- Umyte a ošúpte cviklu a nakrájajte ju na tenké rovnomerné plátky.
- Rozložte ich na papier na pečenie, prikryte ďalším papierom a nechajte stáť 10 min., aby sa absorbovala nadbytočná vlhkosť.
- Potom cviklu osoľte a vo fritéze predhriatej na 150 °C smažte 15 min. Nezabudnite ich každých 5 min. premiešať.
- Keď budú mať čipsy chrumkavé okraje, avšak ešte mäkký stred, nechajte ich vychladnúť a následne smažte ďalšie 3 min.
Hamburger
Ingrediencie:
- Hamburgerové žemle
- Mleté mäso
- Čedar
- Guacamole
- Kukurica
- Paradajka
- Jarná cibuľka
- Koriander
- Limetková šťava
- Korenie
- Soľ
- Cukor
- Kyslá smotana
- Šalát, cibuľa, jalapeňo (podľa chuti)
Postup:
- Paradajku a jarnú cibuľku nasekajte najemno a pridajte k nim nasekaný koriander.
- V miske ich zmiešajte s limetkovou šťavou, korením, soľou a štipkou cukru.
- Vo fritéze predhriatej na 180 °C vyprážajte 6 - 8 min. hamburgerové mäso.
- Pečivo rozkrojte a na spodnú časť položte mäso.
- Naň dajte čedar, guacamole, kukuricu, paradajkovú salsu a kyslú smotanu.
- Podľa chuti môžete pridať šalát, cibuľu, jalapeňo a pod.
Bravčové rezne
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Mlieko
- Vajcia
- Múka
- Strúhanka
- Soľ
Postup:
- Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky.
- Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame.
- V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme.
- Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme.
- Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz.
- Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
Karfiolové placky
Ingrediencie:
- Karfiol
- Syr (dva druhy)
- Vajce
- Soľ, korenie
- Pažítka
- Strúhanka zmiešaná s olejom
Postup:
- Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode.
- Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku.
- Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom.
- Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Podávajte ich s dipom.
Pečené kuracie stehná so zeleninovými čipsmi
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Korenie podľa chuti
- Olej
- Zelenina na čipsy
Postup:
- Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať.
- Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín.
- Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
- Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
- Podávajte so zeleninovými čipsmi.
Pečený chlieb
Ingrediencie:
- Ingrediencie na chlieb (múka, voda, droždie, soľ, atď.)
Postup:
- Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske.
- Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy.
- Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto.
- Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť.
- Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.
Grilovaná zelenina
Ingrediencie:
- Zelenina (podľa chuti)
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom.
- Vložte do fritézy a grilujte, kým nie je mäkká a chrumkavá.
Pečený karfiol
Ingrediencie:
- Karfiol
- Olivový olej
- Korenie
- Limetka
- Koriander
Postup:
- Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
- Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy.
- Pridajte olivový olej a korenie.
- Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
- Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach.
- Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
- Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie.
- Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.
Vegánske recepty
- Vegánske zeleninové lupienky: Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, osoľte a pečte vo fritéze pri 10-15 minútach.
- Vegánske Arancini: Z vegánskeho rizota vytvarujte guľky, postriekajte olejom a pečte vo fritéze pri 200 °C 20 minút.
- Tofu: Nakrájajte tofu na kocky, marinujte v tamari omáčke, obalte v kukuričnej múke a pečte vo fritéze pri 200 °C 20 minút.
Záver
Teplovzdušná fritéza je skvelý pomocník do každej kuchyne. Umožňuje pripraviť chutné a zdravé jedlá rýchlo a jednoducho. S trochou experimentovania a inšpirácie môžete vo fritéze pripraviť širokú škálu pokrmov, od klasických hranolčekov až po zložité dezerty. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a objavte nové možnosti, ktoré vám tento všestranný spotrebič ponúka.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre deti
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Overený recept na knedle