Medvedí cesnak, táto jarná bylinka s charakteristickou cesnakovou arómou, je skutočným pokladom pre naše zdravie. Po zime nám dodá vitamíny a energiu. Okrem toho, že je chutný, má aj mnoho pozitívnych účinkov na organizmus. Niet divu, že ho s obľubou konzumujú aj medvede po prebudení zo zimného spánku. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako využiť medvedí cesnak v kombinácii s cestovinami a ďalšími ingredienciami.
Medvedí cesnak: Sezónny dar prírody
Medvedí cesnak patrí medzi prvé bylinky, ktoré môžeme zbierať skoro na jar. Je životabudičom, ktorý sa dá spracovať na množstvo spôsobov.
Dôležité otázky o medveďom cesnaku:
- Kde a kedy sa zbiera medvedí cesnak?
- Môžem medvedí cesnak zbierať vo voľnej prírode?
- Ako rozoznať medvedí cesnak od jedovatej konvalinky?
- Ako medvedí cesnak uskladniť na dlhšie obdobie?
- Môžem ho pestovať na záhrade alebo v kvetináči?
- Aké sú najlepšie recepty z medvedieho cesnaku?
- Aké sú liečivé účinky medvedieho cesnaku?
- Ako pripraviť tinktúru z medvedieho cesnaku?
Recepty s medvedím cesnakom a cestovinami
Cestoviny s medvedím pestom a sušenými paradajkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí chcú využiť chuť medvedieho cesnaku naplno.
Ingrediencie:
- Cestoviny (rezance, mušličky, vretená)
- Medvedí cesnak
- Kešu oriešky
- Panenský olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Parmezán
- Sušené paradajky v oleji
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Medzitým si pripravíme pesto: do mixéra vložíme medvedí cesnak, kešu oriešky, olivový olej, soľ a korenie.
- Všetko zmixujeme a zmiešame s nastrúhaným parmezánom. Ak je pesto príliš husté, pridáme ešte trocha oleja.
- Hotové pesto zmiešame s cestovinami a pridáme pokrájané sušené paradajky v oleji.
Ryžové rolky v medveďom cesnaku
Originálny recept, ktorý kombinuje chuť sushi s osviežujúcou arómou medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- Ryža na sushi
- Ryžový ocot
- Cukor
- Soľ
- Lístky medvedieho cesnaku
- Losos (čerstvý alebo údený)
- Avokádo
- Citrónová šťava
- Sójová omáčka Tamari
- Wasabi pasta
Postup:
- Ryžu premyjeme, zalejeme vodou a udusíme.
- Uvarenú ryžu preložíme do sklenenej misy.
- V malom hrnci zohrejeme ryžový ocot, cukor a soľ. Touto zálievkou zalejeme ryžu a premiešame.
- Potravinársku fóliu rozprestrieme a poukladáme na ňu lístky medvedieho cesnaku, na ktoré opatrne navrstvíme ryžu.
- Na kraj ryže uložíme na pásiky nakrájaného lososa a nakrájané avokádo, ktoré sme pokvapkali citrónovou šťavou.
- Pomocou potravinárskej fólie všetko stočíme do rolky, ktorú vložíme do chladničky na 30 minút.
- Keď je rolka odležaná, nakrájame ju na kúsky a môžeme podávať so sójovou omáčkou Tamari a s wasabi pastou.
Ďalšie inšpirácie s medvedím cesnakom
- Pstruh na masle plnený medveďom
- Pesto z medvedieho cesnaku
- Jarná tvarohová pomazánka
- Jarná medvedia polievka
- Jednohubky s medvedím cesnakom
- Medvedí šalát s tuniakom
- Šampiňóny plnené bryndzou a medveďom
- Vietnamská polievka na slovenský spôsob
- Cestoviny s medvedím cesnakom
- Volské oko s medvedím cesnakom
Ďalšie recepty na cestoviny
Okrem receptov s medvedím cesnakom vám ponúkame aj ďalšie inšpirácie na chutné cestovinové jedlá.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre deti
Trojsyrové cestoviny
Syrová explózia chutí pre milovníkov syra.
Ingrediencie:
- 500 g očistených fazuľových luskov
- 200 g syru Niva (alebo Feta)
- 200 g neúdeného tvrdého syra
- 1 syr v črievku Bambino
- 1 paprika
- Cesnak
- Olivový olej
- Cestoviny
- Soľ
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme na tenké prúžky nakrájanú papriku a pražíme, kým sa paprika nerozvonia.
- Pridáme očistené fazuľové lusky, premiešame, pridáme roztlačený cesnak, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Keď sú lusky mäkké, vydusíme z nich všetku tekutinu a do horúcich nasypeme nastrúhaný syr Niva (Feta) a jeden črievkový syr. Okamžite vypneme pod panvicou plyn a všetko poriadne premiešame.
- Uvaríme cestovinu v osolenej vode.
- Do zapekacej misy potretej olejom dáme polovicu cestovín, zasypeme ich syrovo luskovým maglajzom a na ten príde druhá polovica cestovín.
- Vrch bohato posypeme tretím syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňov, až kým syr na povrchu nevytvorí peknú chrumkavú kôrku.
Cestoviny zapečené s párkom
Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajková šťava
- Tvrdý syr
- Syr v črievku
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Cestoviny
- Párok
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej a prisypeme na drobno nakrájanú cibuľku. Orestujeme a pridáme na kocky nakrájanú paradajku a na polkrúžky nakrájaný párok.
- Jemne posolíme, podlejeme paradajkovou šťavou, pridáme cesnak a dusíme kým sa nevydusí prebytočná šťava.
- Na koniec primiešame nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a odstavíme z plameňa.
- V osolenej vode uvaríme cestoviny.
- Pekáč vymažeme olivovým olejom. Rozprestrieme polovicu cestovín. Rovnomerne zasypeme paradajkovo párkovým maglajzom.
- Na neho vytlačíme syr z črievka. Pridáme druhú polovicu cestovín a vrch posypeme jemne nastrúhaným tvrdým syrom.
- Zapečieme rovnako ako predchádzajúce cestoviny.
Domáce rezance s opraženou detskou krupicou
Návrat ku koreňom s jednoduchou, ale chutnou kombináciou.
Ingrediencie:
- 600 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 2 dl vody
- Štipka soli
- 150 g detskej krupice
- 1 dl oleja
- 1 dl vody z cestovín
Postup:
- Múku vysypeme do vhodnej nádoby, v strede spravíme kráter, vyklepneme do neho dve vajcia a vylejeme vodu.
- Potom začneme vidličkou spracovávať cesto. Odoberáme múku zo stien krátera a premiešavame ju s vajciami a s vodou. Postupne tým získavame stále hustejšie a hustejšie cesto.
- Nakoniec všetko spracujeme rukami a hotové cesto necháme aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Na poriadne pomúčenej doske rozvaľkáme na šírku stebla. Pri tejto práci je dôležité neustále cesto podsypávať a posýpať múkou, aby sa neprilepilo k podložke ani k valčeku.
- Takto získame dva veľké a tenké kruhy cesta, ktoré necháme aspoň pol hodinu obschnúť.
- Potom povrch cesta opäť poriadne pomúčime a cesto nakrájame na pásy široké asi štyri centimetre. Uložíme ich na seba a ostrým nožom nakrájame široké rezance.
- Prstami ich ako hrabličkami popresýpame aby sa od seba jednotlivé kúsky oddelili a naukladáme na vhodný podnos. Môžeme ešte posypať múkou. Potom necháme rezance obschnúť.
- Obschnuté rezance uzavreté vo vhodnej nádobe vydržia aj niekoľko týždňov.
- Do veľkého hrnca dáme variť dostatok vody a pridáme lyžičku soli.
- Do vriacej vody vysypeme cestoviny a necháme variť asi dve až tri minúty.
- Cestoviny zlejeme, ale odložíme si asi deciliter vody, v ktorej sa varili.
- Na panvici zohrejeme olej, pridáme detskú krupicu a opražíme do svetlohneda.
- Keď je krupica opražená, vylejeme do nej odloženú vodu z cestovín, premiešame a prikryjeme pokrievkou aby sa krupica sparila. Už ju ďalej nevaríme.
- Do opraženej a sparenej krupice vysypeme uvarené cestoviny a poriadne premiešame.
- Takto upravené cestoviny môžeme podávať na slano (stačí len posoliť, prípadne posypať opraženou slaninkou), alebo na sladko (posypané práškovým cukrom s lyžicou džemu na vrchu).
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Overený recept na knedle