Hodnotenie 2.1 z 5 (26 hlasov) naznačuje, že recepty môžu vyžadovať úpravy alebo zlepšenia. Napriek tomu, kombinácia duseného kurčaťa a varených zemiakov je klasika, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu chutného a sýteho jedla.
Klasické dusené kurča s jablkami a pórom
Tento recept kombinuje kuracie mäso s jemnou chuťou póru a sladkokyslými jablkami.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (stehná, prsia alebo kombinácia)
- Pór
- Jablká
- Olej
- Horúca voda
Postup:
- Mäso umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré jemne naklepeme.
- Plátky mäsa opečieme nasucho na panvici z oboch strán.
- Pridáme umytý a na jemné rezance nakrájaný pór.
- Podlejeme horúcou vodou a dusíme do polomäkka.
- Pridáme olej a umyté, očistené a na kocky pokrájané jablká.
- Dusíme, kým nie je mäso mäkké a jablká mierne rozvarené.
Servírovanie: Na tanier vyberieme plátok mäsa a polejeme ho jablkovou šťavou z výpeku.
Kuracie karí s kuskusom
Tento recept kombinuje exotické chute karí s jednoduchosťou prípravy v jednom hrnci.
Ingrediencie:
- 4 ks celé kuracie stehná
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 lyžica korenia karí
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml kuracieho vývaru
- 100 g malých oválnych paradajok (alebo krájaných z konzervy)
- 1-2 ks čili papričky (nemusia byť)
- 1-2 lyžice hrozienok
- 1 ks smotanový jogurt
- Soľ
- Mleté biele korenie
- Štipka mletej škorice
- 1 ks badián
- 5 ks klinčekov
- 1 hrnček kuskusu
- Olej (kokosový alebo olivový)
Postup:
- V hrnci zohrejte olej, mäso prudko opečte zo všetkých strán a vyberte ho.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na väčšie kúsky, všetky koreniny a chvíľu opekajte.
- Vhoďte paradajky, prilejte trochu vývaru a vložte opečené mäso.
- Premiešajte, osoľte, pridajte hrozienka, čili a pomarančovú šťavu. Podľa potreby dolejte toľko vývaru, aby mäso nebolo úplne ponorené.
- Ohňovzdorný hrniec (zapekaciu misu) prikryte a vo vyhriatej rúre pečte asi pol hodiny.
- Medzitým nasypte kuskus do misky, osoľte a zalejte vriacou vodou. Prikryte tanierom a nechajte 10-15 minút napučať.
- Do hotového horúceho kuskusu vmiešajte trochu masla alebo oleja.
Servírovanie: Podávajte kuracie mäso s omáčkou a kuskusom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dusené kura
Kuracie stehná dusené so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka širokú škálu variácií.
Výber surovín:
- Kuracie stehná (čerstvé a pevné na dotyk)
- Zemiaky (varné typy A alebo B)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo maslo
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, mletá červená paprika, rasca, majoránka)
Príprava kuracích stehien:
- Kuracie stehná dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Môžete ich nechať vcelku, alebo ich rozdeliť na horné a dolné stehno.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do stehien urobiť malé zárezy a vložiť do nich plátky cesnaku.
Dusenie kuracích stehien so zemiakmi: Postup krok za krokom
- Príprava: Kuracie stehná osoľte, okoreňte a poprášte múkou.
- Opečenie: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a stehná opečte z oboch strán dozlatista. Opečené stehná vyberte z panvice a odložte bokom.
- Základ omáčky: Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
- Dusenie: Do panvice vložte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte mletú červenú papriku, rascu, majoránku a ďalšie korenie podľa chuti. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby boli zemiaky takmer ponorené.
- Varenie: Na zemiaky položte opečené kuracie stehná. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým nie sú zemiaky mäkké a kuracie stehná prepečené. Občas premiešajte, aby sa zemiaky nepripálili.
Vylepšenia a variácie:
- Zelenina: Pridajte mrkvu, petržlen, kaleráb alebo pór.
- Huby: Pridajte orestované huby.
- Víno: Pridajte suché biele alebo červené víno.
- Bylinky: Pridajte tymián, rozmarín alebo petržlenovú vňať.
- Slanina: Orestujte na kocky nakrájanú slaninu a až potom pridajte cibuľu.
- Smotana: Pridajte smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
- Kurkuma: Pridajte kurkumu pre lepšiu chuť a farbu.
Špeciálne recepty inšpirované používateľom:
- Kuracie stehná špikované cesnakom a dusené na masle: S pridaním mletej červenej papriky, soli a majoránky.
- Dusené paprikové kuracie stehno s pórom: Pre jemnú cibuľovú chuť.
- Pečené kuracie stehná so zemiakmi a slaninou: Pre milovníkov chrumkavej slaniny.
- Kuracie stehná na jablkách a rozmaríne: Sladká a aromatická kombinácia.
- Kura na kenský spôsob: S cibuľou, zemiakmi a koreninami ako rasca, fenikel a tymian.
Servírovanie: Kuracie stehná dusené so zemiakmi servírujte horúce, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Recept na kura na kenský spôsob
Ingrediencie:
- 2 PL rastlinného oleja
- 900 g kuracie stehná, bez kože a kostí, nakrájané
- 1/2 ČL rasce
- 1/2 ČL feniklových semienok
- 1/4 ČL sušeného tymianu
- 1/2 ČL papriky
- 1 žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na stredné plátky
- 3 zemiaky, olúpané a nakrájané na malé kocky
- 1 PL nasekaného cesnaku
- 1/4 šálky nasekaného koriandra, na varenie a ozdobu
- citrónová šťava
Postup prípravy:
- Predpríprava: Ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na stredné plátky. Nasekajte cesnak a koriander.
- Príprava kuracieho mäsa a zeleniny: Rozohrejte rastlinný olej v panvici na stredne silnom ohni. Osolte a okoreňte kuracie kúsky paprikou, rascom, feniklom a sušeným tymianom. Opražte ich v panvici, kým nezískajú zlatistú farbu. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nezmäkne. Vyberte všetko z panvice a odložte bokom.
- Pridanie zemiakov: Do panvice pridajte nakrájané zemiaky, trochu soli a ďalšie korenie podľa chuti. Duste domäkka.
Recept na kuracie prsia pečené so zemiakmi v rúre
Ingrediencie:
- 4 kusy kuracích pŕs
- Cca 15 menších zemiakov
- Koreniny: soľ, mleté čierne korenie, korenie na kuracie mäso, kari korenie, sušený cesnak, tymián
- 4 lyžice oleja
- Lyžica medu
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme na polovice a ešte narežeme prečne.
- Pripravíme aromatickú marinádu zmiešaním všetkých korenín s olejom a nakoniec pridáme med.
- Zemiaky dôkladne opláchneme pod vlažnou vodou, podľa veľkosti nakrájame na polovice alebo štvrtiny a potom ich vložíme do pekáča vystlaného alobalom, pokvapkáme trochou oleja a ochutíme soľou.
- Na zemiaky poukladáme pripravené kuracie prsia a potrieme ich marinádou.
- Alobal uzavrieme a pečieme v rúre rozohriatej na 200ºC cca 35 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte 10 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Pečené zemiaky: Pre chrumkavosť použite kačaciu alebo husaciu masť na vymastenie plechu.
- Kuracie inšpirácie: Kuracie mäso je možné piecť, smažiť, dusiť, pripraviť na pare aj grilovať.
- Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
- Zemiaky s mrkvou a hráškom: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
- Dusené zemiaky: Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
- Zemiaková kaša: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
- Zemiakovo-zelerové pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme. K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
- Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
- Zemiaky so slaninkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.
- Dusené zemiaky s petržlenovou vňaťou: Ošúpané zemiaky premiešame so soľou a nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou. Podlejeme ich vodou, prikryjeme a pomaly dusíme domäkka.
Prečo jesť zemiaky?
Zemiaky sú výživná plodina, ktorá obsahuje vitamíny A, typu B a C. Sú bohaté na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy.
Tipy a triky pre dokonalé dusené kurča a varené zemiaky
- Ak chcete, aby bolo kurča šťavnaté, pred pečením ho namarinujte v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Zemiaky nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne.
- Ak sa vám zdá, že sa zemiaky pri pečení príliš vysušujú, podlejte ich trochou vývaru alebo vody.
- Pre extra chuť pridajte do pekáča s kurčaťom a zemiakmi zeleninu podľa vlastného výberu, napríklad mrkvu, petržlen, papriku alebo cibuľu.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave