Tekuté vaječné bielka sa stali obľúbenou potravinou medzi športovcami, ľuďmi, ktorí dbajú na zdravú výživu, a kuchármi. Ponúkajú jednoduchý a efektívny spôsob, ako konzumovať kvalitné bielkoviny bez nepríjemností spojených s oddeľovaním bielkov od žĺtkov. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam a všestrannému použitiu sú tekuté vaječné bielka skvelým doplnkom každého jedálnička.
Čo sú tekuté vaječné bielka?
Tekuté vaječné bielka sú 100% čisté vaječné bielka, ktoré prešli procesom pasterizácie alebo liotízy (inovatívny postup podobný pasterizácii, ktorý neničí štruktúru bielkoviny). Tento proces zaručuje ich zdravotnú nezávadnosť, eliminuje riziko prítomnosti baktérií salmonely a predlžuje trvanlivosť produktu.
Výhody tekutých vaječných bielkov
Tekuté vaječné bielka ponúkajú množstvo výhod, vďaka ktorým sú ideálnou voľbou pre širokú škálu ľudí:
- Vynikajúci zdroj bielkovín: Vaječné bielka sú považované za prírodný zdroj bielkovín číslo jeden. Sú 100% biologicky dostupné, čo znamená, že telo ich plne absorbuje a využije všetky životne dôležité aminokyseliny. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ich dokonca považuje za referenčné bielkoviny a používa ich ako vzor na hodnotenie kvality bielkovín v iných potravinách. V 100 g tekutých vaječných bielkov sa nachádza približne 10,2 - 10,3 g bielkovín.
- Vysoká biologická hodnota: Vaječná bielkovina má vysokú biovyužiteľnosť, čo znamená, že organizmus ju ľahko vstrebáva a veľmi dobre využíva. Aminokyselinové spektrum vaječných bielkovín je jedno z najvyváženejších pre človeka, a preto je najvhodnejšie pre ľudskú výživu.
- Bez tuku a cholesterolu: Tekuté vaječné bielka neobsahujú žiadny tuk ani cholesterol, ktorý sa nachádza v žĺtkoch. Vďaka tomu sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú konzumovať zdravé, potraviny bohaté na bielkoviny.
- Pohodlné a praktické použitie: Tekuté vaječné bielka sú ihneď pripravené na použitie, bez nutnosti oddeľovať bielky od žĺtkov. Sú dostupné v praktických uzatvárateľných fľašiach, ktoré umožňujú presné odmeranie množstva.
- Dlhá trvanlivosť: Vďaka pasterizácii alebo liotíze majú tekuté vaječné bielka dlhú trvanlivosť, často až 5-6 mesiacov pri izbovej teplote. Po otvorení je potrebné ich skladovať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní (zvyčajne 2-7 dní, v závislosti od výrobcu). Neotvorené fľaše je možné aj zmraziť na 12 mesiacov.
- Bez prídavných látok: Kvalitné tekuté vaječné bielka sú 100% čisté a neobsahujú žiadne prísady, konzervačné látky, arómy, farbivá, pridaný cukor, E-čka ani GMO (geneticky modifikované organizmy).
- Bez avidínu: Niektoré tekuté vaječné bielka sú spracované tak, aby neobsahovali avidín, bielkovinu, ktorá sa nachádza v surových vaječných bielkoch a môže blokovať príjem vitamínu B biotínu.
Použitie tekutých vaječných bielkov
Tekuté vaječné bielka sú mimoriadne všestranné a dajú sa použiť v širokej škále receptov:
- Športová výživa:
- Proteínové nápoje: Pridajte tekuté vaječné bielka do proteínových šejkov a koktailov pre zvýšenie príjmu bielkovín.
- Po tréningu: Konzumujte tekuté vaječné bielka po tréningu na podporu regenerácie a rastu svalov.
- Varenie a pečenie:
- Omelety a miešané vajíčka: Pripravte si chutné a zdravé omelety alebo miešané vajíčka s vysokým obsahom bielkovín.
- Palacinky a lievance: Pridajte tekuté vaječné bielka do cesta na palacinky a lievance pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Pečenie: Použite tekuté vaječné bielka namiesto celých vajec v receptoch na muffiny, torty, sušienky a iné pečivo. Získate tak menej kalorickú alternatívu bez straty kvality.
- Surová konzumácia:
- Vďaka pasterizácii alebo liotíze je možné tekuté vaječné bielka konzumovať aj surové, napríklad v koktailoch a proteínových šejkoch.
Tipy na použitie tekutých vaječných bielkov
- Omeleta s kokosovým olejom: Urobte si omeletu z tekutých vaječných bielkov na malom množstve kokosového oleja. Kokosový olej ochutí a prevonia omeletu a dodá zdravé mastné kyseliny.
- Kombinácia s inými potravinami: Kombinujte tekuté vaječné bielka s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, syrov a korenín pre vytvorenie chutných a vyvážených jedál.
Skladovanie tekutých vaječných bielkov
- Neotvorené balenie: Neotvorené fľaše s tekutými vaječnými bielkami je možné skladovať pri izbovej teplote (medzi 0 °C a 25 °C) po dobu až 5-6 mesiacov od dátumu výroby. Skladujte ich na suchom mieste, mimo dosahu slnečného žiarenia.
- Otvorené balenie: Po otvorení je potrebné fľašu s tekutými vaječnými bielkami uskladniť v chladničke a spotrebovať do 2-7 dní (v závislosti od výrobcu). Uistite sa, že je fľaša dobre uzavretá.
- Zmrazenie: Neotvorené fľaše s tekutými vaječnými bielkami je možné zmraziť na 12 mesiacov. Pred použitím ich nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Nutričné informácie
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu, ale typické hodnoty na 100 ml tekutých vaječných bielkov sú:
Prečítajte si tiež: Vplyv vaječných cestovín na zdravie
- Energetická hodnota: 209-241 kJ / 50-58 kcal
- Tuky: 0-0,8 g
- z toho Nasýtené mastné kyseliny: 0-0,27 g
- Sacharidy: 1,1-1,2 g
- z toho cukry: 1,1-1,2 g
- Bielkoviny: 10,2-10,3 g
- Soľ: 0,4-0,41 g (Soľ je obsiahnutá iba v dôsledku prirodzene sa vyskytujúceho sodíka)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vaječné cestoviny Erika
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty vaječných a bezvaječných cestovín