Parížsky šalát je obľúbenou klasikou, ktorá si získala srdcia mnohých. Jeho história siaha do obdobia socializmu, kedy bol bežnou súčasťou jedálničkov v reštauráciách a jedálňach. Vznikol ako lacnejšia alternatíva k iným majonézovým šalátom a svoju typickú chuť získal vďaka parížskej saláme. Dnes existujú aj modernejšie verzie, ktoré ponúkajú zdravšie alternatívy a nové chute. Pripravte si s nami vynikajúcu domácu verziu, ktorá chutí oveľa lepšie ako tá kupovaná!
Parížsky šalát: Od socializmu po súčasnosť
V časoch socializmu bol parížsky šalát bežnou súčasťou menu. Jeho základ tvorila parížska saláma, ktorá mu prepožičala charakteristickú chuť vďaka vyššiemu podielu tuku. Dnes existujú aj modernejšie verzie, kde sa majonéza nahrádza zdravšou alternatívou alebo sa pridáva iná sterilizovaná zelenina, no parížska saláma zostáva verným prvkom.
Parížsky šalát patrí do trojice obľúbených šalátov z osemdesiatych rokov, spolu s vlašským a pochúťkovým. Rozlišujú sa najmä podľa druhu salámy. Vlašský šalát sa pôvodne pripravoval so sleďmi, zatiaľ čo pochúťkový šalát obsahuje šunkovú salámu, kyslú uhorku, hrášok, cibuľu a majonézu.
Recept na poctivý domáci parížsky šalát
Ak si chcete pripraviť poctivý domáci parížsky šalát, ktorý bude chutiť lepšie ako ten z obchodu, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie:
- 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanov)
- 1 ks červená cibuľa
- 100 g čerstvý koreňový zeler
- 10 ks zavárané uhorky
- 1 ks stredná mrkva
- 6 PL sterilizovaný hrášok
- 2 čl horčica
- 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
- 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
- 250 g kyslá smotana
- 2 PL biely jogurt
- citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať
Na nálev:
- 75 ml voda
- 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
- 1 čl med
- soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, med a soľ. Priveďte do varu a nechajte minútu povariť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a prelejte vriacou vodou, aby bola ľahšie stráviteľná. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
- Príprava salámy a zeleniny: Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte na menšie slíže. Zeler a mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Uhorky nastrúhajte nahrubo.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte šunku, zeler, mrkvu, uhorky, hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
- Príprava dresingu: Pridajte tatársku omáčku (alebo domácu majonézu), kyslú smotanu a jogurt. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre zamiešajte.
- Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ocot, šťavu z uhoriek alebo soľ.
- Chladenie: Šalát nechajte postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.
Tipy a triky pre dokonalý parížsky šalát
- Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo pór.
- Pridajte inú sterilizovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
- Vyskúšajte ochutené verzie majonézy. Ak robíte majonézu doma, použite olivový alebo tekvicový olej.
- Šalát môžete dochutiť kurkumou a mletou červenou paprikou.
- Časť uhoriek môžete nahradiť sterilizovanou kapiou.
Servírovanie a využitie parížskeho šalátu
Parížsky šalát chutí najlepšie samotný, s čerstvým pečivom. Využiť ho môžete aj pri príprave studených jedál, napríklad na chlebíčky. Stačí pridať syr, zeleninu alebo suchú salámu a vytvoríte chutné pohostenie. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.
Fit parížsky šalát: Zdravšia alternatíva
Kto by nemiloval klasický parížsky šalát? Ponúkame vám jeho odľahčenú a fit verziu, ktorou si doplníte bielkoviny, neobsahuje zbytočne veľa tuku z majonézy, no zároveň ani nestratí na chuti.
Ingrediencie:
- 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanov)
- 40 g ricotta alebo krémový syr light (napr. Philadephia Light)
- Grécky biely jogurt
Postup:
- Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte ju na tri časti, aby vznikli malé slíže. Zeler aj mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Uhorky nastrúhame nahrubo a pridáme hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
- Všetky ingrediencie spolu v miske premiešame, aby sa chute spojili.
Tento fit parížsky šalát je plný bielkovín (39 g na porciu), má minimum tuku (5 g) a nízky obsah kalórií (283 kcal).
Prečítajte si tiež: Legendárny parížsky šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém