Kyslá kapusta a kuracie stehná dusené sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Ide o kombináciu chutí, ktorá zasýti a zahreje, ideálna na chladnejšie dni. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá, vďaka vysokému obsahu vitamínu C a probiotík. Kuracie stehná sú šťavnaté a v kombinácii s kyslou kapustou tvoria dokonalú harmóniu.
Prečo si vybrať kyslú kapustu?
Kyslá kapusta je skutočným pokladom pre naše zdravie. Čerstvá kapusta je najlacnejším zdrojom vitamínu C (40 mg/100 g). V červenej kapuste je ho ešte viac a v kyslej kapuste zostáva až 50 percent pôvodného množstva vitamínu C. Navyše sa kvasením stáva stráviteľnejšia aj kapustová vláknina. Kyslá kapusta je veľmi kvalitná biologická konzerva, mimoriadne prospešná organizmu, ktorá sa dá dlho uchovávať - dokonca aj zmrazená bez straty vitamínov, ale nesmie sa opakovane zmraziť a odmraziť.
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná
- 500 g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička rasce
- 1 bobkový list
- Soľ podľa chuti
- Cukor (voliteľné)
- Voda alebo vývar
Postup prípravy
- Príprava kuracích stehien: Kuracie stehná umyte, osušte a osoľte. Môžete ich okoreniť mletou červenou paprikou a čiernym korením. Kurča rozkrájame na štyri alebo viac častí, nasolíme, okoreníme a chvíľu necháme odstáť.
- Príprava kapusty: Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na rastlinnom oleji do sklovita. Pridajte kyslú kapustu a premiešajte. Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť vodou a vyžmýkať. Na cibuľovom základe orestujeme cukor, vložíme doň kyslú kapustua dôkladne premiešame.
- Dusenie: Pridajte rascu, bobkový list, soľ a korenie. Podlejte vodou alebo vývarom. Do kapusty vložíme rozkrájané kurča a dusíme dovtedy, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí.
- Dusenie v rúre (alternatívny postup): Umyté, očistené zemiaky si nakrájame na hrubšie mesiačiky. Na kapustu navrstvíme osolené, rascou posypané zemiaky. A nakoniec pridáme umyté, osušené kuracie stehná (chutnejšie sú horné), ktoré osolíme, okoreníme, poprípade pridáme grilovacie korenie a uložíme na zemiaky. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 50 minút. Dobrú chuť.
- Podávanie: Podávajte s varenými zemiakmi alebo chlebom.
Tipy a triky
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať údenú slaninu alebo klobásu.
- Ak máte radi sladšiu chuť, pridajte do kapusty trochu cukru alebo nastrúhané jablko.
- Namiesto vody môžete použiť kurací vývar pre intenzívnejšiu chuť.
- Pre chrumkavú kožu opečte kuracie stehná pred dusením na panvici.
- Kyslú kapustu môžete kombinovať s hubami pre zaujímavú obmenu.
Ďalšie recepty s kyslou kapustou
Kyslá kapusta sa dá využiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kapustnica: Tradičná slovenská polievka, ktorá zahreje a zasýti.
- Segedínsky guláš: Guláš s kyslou kapustou a smotanou.
- Plnená kapusta: Kapustné listy plnené mletým mäsom a ryžou.
- Šalát z kyslej kapusty: Osviežujúci šalát s cibuľou, mrkvou a olejom.
Kyslá kapusta a zdravie
Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny C, K a B, minerály ako železo, vápnik a horčík, a probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru. Kyslá kapusta posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a chráni pred ochoreniami.
Záver
Kuracie stehná dusené na kyslej kapuste sú jedlom, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Je to jednoduchý, chutný a zdravý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Vyskúšajte tento tradičný recept a potešte seba a svojich blízkych.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Inšpirácie z Varechy
Na Vareche nájdete množstvo receptov s kyslou kapustou a kuracím mäsom. Tu je niekoľko zaujímavých tipov:
- Chrumkavé kuracie stehná na kyslej kapuste a zemiakoch: Kombinácia kyslej kapusty, zemiakov a chrumkavých kuracích stehien je neodolateľná.
- Kuracie stehná na kyslej kapuste so zemiakmi: Jednoduchý recept pre každého kuchára.
- Pečené kuracie stehná na kyslej kapuste a zemiakoch: Lahodná chuť kapusty a zemiakov po upečení.
- Kuracie stehná pečené na kyslej kapuste: Recept, ktorý zvládne naozaj každý.
- Kura na kapuste: Klasický recept pre chutný život.
Rôzne obmeny receptu
Recept na kuracie stehná dusené na kyslej kapuste má mnoho variácií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, pridať zeleninu, huby alebo korenie podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Kačacie stehná na kyslej kapuste: Namiesto kuracích stehien použite kačacie stehná pre bohatšiu chuť.
- Morčacie stehno s kyslou kapustou: Ďalšia chutná alternatíva k kuraciemu mäsu.
- Kuracie stehná na kyslej kapuste a hubách: Pridajte huby pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Kuracie stehná v kyslej kapuste s pretlakom: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte paradajkový pretlak.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika