Jogurt je obľúbený mliečny výrobok, ktorý je známy svojou krémovou chuťou a nutričnými hodnotami. Probiotický jogurt poskytuje telu a mozgu rôzne silné benefity. Okrem toho môže byť jogurt vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy. V tomto článku sa pozrieme na to, kedy je najlepšie konzumovať probiotický jogurt a aké zdravotné výhody prináša.
Čo je probiotický jogurt?
Probiotický jogurt je jogurt, ktorý obsahuje živé mikroorganizmy, známe ako probiotiká. Tieto baktérie majú priaznivé účinky na zdravie, najmä na tráviaci systém. Jogurt je jedným z najlepších zdrojov probiotík.
Zdravotné výhody probiotického jogurtu
Probiotický jogurt sa spája s množstvom zdravotných výhod, medzi ktoré patrí:
- Podpora trávenia: Probiotiká v jogurte pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt. Môže pomôcť pri liečbe gastrointestinálnych stavov, vrátane rakoviny hrubého čreva, syndrómu dráždivého čreva (IBS), zápchy, hnačky a intolerancie laktózy.
- Posilnenie imunitného systému: Zdravá črevná mikroflóra podporuje tvorbu protilátok a zlepšuje obranyschopnosť organizmu proti patogénom.
- Zníženie rizika cukrovky 2. typu: Konzumácia jogurtu je spojená so zníženým rizikom vzniku cukrovky 2. typu. Probiotiká podporujú trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi.
- Prevencia rakoviny hrubého čreva: Konzumácia jogurtu je spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
- Posilnenie kostí: Jogurt má vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
- Podpora chudnutia: Konzumácia jogurtu denne môže pomôcť zvýšiť odbúravanie tukov a podporiť chudnutie.
- Zníženie krvného tlaku: Draslík v jogurte môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku.
- Zníženie hladiny cholesterolu: Niektoré výskumy naznačujú, že živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
- Zlepšenie nálady a duševného zdravia: Zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím. Probiotiká majú potenciál pomôcť pri chronických bolestiach, Parkinsonovej, Alzheimerovej chorobe a autizme.
Kedy je najlepšie konzumovať probiotický jogurt?
Načasovanie konzumácie probiotického jogurtu môže ovplyvniť jeho účinnosť. Tu je niekoľko tipov:
- S jedlom alebo tesne pred ním: Prítomnosť potravy pomáha neutralizovať žalúdočné kyseliny, čo zvyšuje prežitie probiotických baktérií. Užívanie probiotík nalačno sa vo všeobecnosti neodporúča, ak nemáte špeciálne kapsuly s ochranným obalom.
- Ráno alebo večer: Užívanie probiotík ráno môže byť vhodné na podporu trávenia počas dňa a posilnenie imunity. Večerné užívanie probiotík sa odporúča v prípade, že chcete podporiť regeneráciu črevnej mikroflóry počas spánku.
Ako vybrať kvalitný probiotický jogurt
Pri výbere probiotického jogurtu je dôležité zamerať sa na niekoľko faktorov:
Prečítajte si tiež: Recept na tortu bez cukru a múky
- Obsah živých a aktívnych kultúr: Hľadajte jogurty, ktoré uvádzajú, že obsahujú "živé a aktívne kultúry". Ide o prospešné baktérie, ktoré pomáhajú pri trávení.
- Minimálne spracovanie: Uprednostňujte minimálne spracované jogurty bez pridaných cukrov, umelých sladidiel a aditív.
- Zloženie: Tradičné biele jogurty by mali obsahovať iba mlieko a jogurtovú kultúru. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá.
- Pôvod mlieka: Ak máte možnosť, vyberajte si jogurty z mlieka od zvierat kŕmených trávou alebo z ekologického chovu.
- Značka: Experimentujte s rôznymi značkami, aby ste našli ten, ktorý vám chutí a zároveň spĺňa vyššie uvedené kritériá.
Probiotický jogurt pre deti
Kyslomliečne výrobky sú veľmi dôležitou súčasťou jedálnička už v prvom roku života detí. Probiotický jogurt je pre deti spravidla bezpečný, pokiaľ nemajú oslabený imunitný systém. Je dôležité vyberať jogurty s jemnými kmeňmi vhodnými pre citlivý detský organizmus, napríklad Bifidobacterium infantis alebo Lactobacillus reuteri.
Iné zdroje probiotík
Okrem jogurtu existujú aj ďalšie potraviny a doplnky, ktoré obsahujú probiotiká:
- Kefír: Fermentovaný probiotický mliečny nápoj.
- Kyslá kapusta: Jemne nakrájaná kapusta, ktorá bola fermentovaná baktériami mliečneho kvasenia.
- Tempeh: Fermentovaný výrobok zo sójových bôbov.
- Kimči: Fermentovaná, pikantná kórejská príloha.
- Miso: Japonské korenie vyrobené z fermentovaných sójových bôbov.
- Kombucha: Fermentovaný čajový nápoj.
- Nakladané uhorky: Uhorky, ktoré boli konzervované v slanej vode a fermentované.
- Cmar: Tradičný cmar je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa konzumuje najmä v Indii, Nepále a Pakistane.
- Natto: Fermentovaný sójový výrobok, ktorý je základom japonskej kuchyne.
- Syr: Niektoré druhy syrov, ako je čedar, mozzarella alebo gouda, ako aj tvaroh môžu obsahovať vyššie množstvo probiotík.
- Probiotické doplnky: Ak nemôžete alebo nechcete jesť žiadnu z týchto potravín, môžete užívať aj probiotický doplnok.
Záver
Probiotický jogurt je chutný a zdravý spôsob, ako podporiť trávenie, posilniť imunitný systém a zlepšiť celkové zdravie. Pri výbere jogurtu je dôležité zamerať sa na obsah živých a aktívnych kultúr, minimálne spracovanie a zloženie. Konzumácia probiotického jogurtu s jedlom alebo tesne pred ním môže zvýšiť jeho účinnosť. Ak máte akékoľvek zdravotné problémy, poraďte sa so svojím lekárom predtým, ako začnete užívať probiotické doplnky.
Dôležité upozornenie: Uvedený obsah má iba vzdelávacie a informačné účely a nie je náhradou lekárskej diagnózy. Pred začatím užívania probiotických doplnkov sa poraďte so svojím lekárom.
Ako na prípravu domáceho probiotického jogurtu
Môžete si pripraviť probiotický jogurt sami v pohodlí domova. Je to nákladovo efektívne a máte pod kontrolou každú prísadu, ktorá je súčasťou výroby.
Prečítajte si tiež: Ovocie a zelenina: Časti rastlín
- Príprava:
- Najprv vyskúšajte teplotu pomalého hrnca. Do pomalého hrnca pridajte 2 litre vody z vodovodu a zapnite ho na 2 ½ hodiny.
- Na kontrolu teploty použite potravinársky teplomer. Ak je voda nad 45 °C, je príliš vysoká a v podstate zabije zdravé baktérie mlieka. Ak nepoužívate surové mlieko, nad 45 stupňov je v poriadku.
- Odpojte pomalý hrniec a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vylejte vodu a vysušte.
- Výroba jogurtu:
- Pridajte mlieko (pri izbovej teplote) podľa výberu, prikryte vekom a zapnite. Nastavte časovač na 2 a pol hodiny.
- Vypnite pomalý hrniec a odpojte ho. Neodstraňujte veko, aby ste sa mohli pozrieť!
- Vyberte 2 šálky mlieka do nerezovej misy a pridajte štartovaciu kultúru podľa pokynov. Dôkladne premiešajte a nalejte späť do nádoby a vráťte viečko.
- Odpojenú nádobu ihneď zabaľte do uterákov (pri nízkej izbovej teplote zohrejte) a nechajte odpočívať 18-24 hodín.
- Chladenie a skladovanie:
- Po 18-24 hodinách naplňte čisté a suché poháriky. Utesnite a dajte do chladničky najmenej na 6 - 8 hodín. Počas chladnutia bude jogurt ďalej hustnúť.
- Pre hustejšiu konzistenciu:
- Po fáze chladenia dajte niekoľko vrstiev gázy do cedidla, do veľkej misky. Vložte jogurt do sitka a nechajte cez noc stiecť v chladničke. Srvátkovú tekutinu nevyhadzujte! Je plná živín, prospešných baktérií a bielkovín.
Probiotiká a prebiotiká: Aký je rozdiel?
Často sa stretávame s pojmami probiotiká a prebiotiká, ktoré spolu úzko súvisia, ale nie sú to isté. Zatiaľ čo probiotiká sú samotné prospešné mikroorganizmy, ako prebiotiká označujeme nestráviteľnú vlákninu a ďalšie látky, ktoré slúžia ako potrava pre tieto baktérie. Prebiotiká sa prirodzene nachádzajú v niektorých potravinách, najmä v tých bohatých na vlákninu. Ľudské mlieko obsahuje značné množstvo probiotík.
Rôzne typy probiotík a ich využitie
Na trhu existuje viacero druhov probiotických kmeňov určené na rôzne ťažkosti.
- Lactobacillus: Podporuje vstrebávanie živín, je vhodný pri hnačkách, cestovateľských hnačkách, trávení mliečnych produktov, zástave rastu a množeniu baktérií.
- Bifidobacterium: Má význam pri zachytávaní toxínov, využití živín a pomoc pri lepšom tráveni mliečnych produktov.
- Saccharomyces boulardii: Používa sa na liečbu a/alebo prevenciu hnačky rôznej príčiny.
Probiotiká pre špecifické skupiny
- Pre tehotné ženy: Počas tehotenstva a aj počas dojčenia môžu probiotiká pomôcť vďaka tomu, že prospešné baktérie sa z matky na dieťa prenášajú priamym kontaktom s materskou mikroflórou počas pôrodu a taktiež materským mliekom počas dojčenia.
- Pre seniorov: Medzi najčastejšie zdravotné problémy seniorov patria hnačka, zápcha, zlé trávenie a podvýživa. Všetky zdravotné ťažkosti, ktoré súvisia so zmenenou mikroflórou, je dôležité riešiť aj za pomoci živých prospešných biokultúr.
Ako užívať probiotiká s antibiotikami
Antibiotiká síce účinne ničia škodlivé baktérie spôsobujúce infekcie, ale zároveň narušujú prirodzenú rovnováhu črevnej mikroflóry. To môže viesť k nepríjemným tráviacim ťažkostiam, ako je hnačka, nadúvanie alebo oslabenie imunity.
- Časový odstup: Dodržte časový odstup aspoň 2-3 hodiny medzi antibiotikom a probiotikom. Najlepšie je probiotiká užívať medzi jednotlivými dávkami antibiotík, ideálne s jedlom, čo zvyšuje ich prežitie.
- Dĺžka užívania: Obnova črevnej mikroflóry trvá dlhšie ako samotná antibiotická liečba, preto je dôležité vedieť, ako dlho užívať probiotiká po antibiotikách.
- Odolné probiotiká: Niektoré probiotiká sú odolné voči väčšine antibiotík, napr. Bacillus clausii či Lactobacillus rheuteri, môžu sa preto užívať súčasne s antibiotikom.
Prečítajte si tiež: Učenie Hrou: Krájanie Ovocia