Vianočný punč je obľúbený nápoj, ktorý neodmysliteľne patrí k vianočnému obdobiu. Spája v sebe lahodné chute ovocia, korenín a hrejivého alkoholu, čím vytvára dokonalú atmosféru pre zimné večery. Vianočný punč je našou každoročnou tradíciou počas vianočných i novoročných sviatkov. Dokonale zahreje, rozvonia celý byt koreniami, ovocím a vareným vínom a všetkým nesmelým a opatrným rozviaže jazyk. Už počas prípravy domáceho punču vyčarujeme nádhernú vôňu, ktorá doslova prevonia váš domov a vytvorí skutočnú vôňu Vianoc.
História a pôvod punču
História vianočného punču siaha až do 17. storočia. Slovo „pancha“, čiže punč, pochádza z hindčiny a znamená „päť“. Nápoj bol totižto v minulosti vyrobený len z piatich základných surovín - recept na punč sa skladal z alkoholu, vody, cukru, citróna a korenia. Pôvod vianočného punču siaha do Anglicka, kde sa pôvodne pripravoval ako nápoj na oslavu konca roka. Briti ho doniesli zo svojich kolónií v Indii, kde bol punč bežným nápojom na osvieženie. V Európe si postupne našiel obľubu najmä v zimných mesiacoch. Fanúšikom vianočného punču bol aj Charles Dickens, ktorý ho často pripravoval svojim priateľom.
Základné pravidlá pre prípravu vianočného punču
Kvalitné suroviny: Základom je kvalitné víno. Používajte len také víno, ktoré by ste bežne konzumovali aj bez varenia. Kvalitné víno a čerstvé korenie sú základom dobrého punču. Odporúčame vybrať kvalitné víno, pretože chuť punču sa odvíja od chuti použitého vína. Vhodné je polosladké alebo sladké víno, aby punč nebol príliš horký alebo kyslý. Práve nekvalitné vstupné suroviny spôsobujú nepríjemný hlavobôľ na druhý deň po konzumácii. A to predsa zažiť nechcete.
Správne sladenie: Nepríjemnú bolesť hlavy tiež spôsobuje nadmerný cukor. Ak nemusíte, cukor ani nepridávajte. Pokúste sa vianočný punč osladiť pomarančovou šťavou alebo kúskami pridaného čerstvého ovocia. Osladíme podľa chuti. Ono v podstate med stačí lebo osladi ale kto ma rád sladšie tak trstinový cukor je len podľa chuti, predsa víno je suché. Každý podľa svojej chuti ale ten cukor je len na každom z nás.
Voda: Voda na vianočný punč musí byť čerstvo prevarená.
Prečítajte si tiež: Sprievodca párovaním kuracieho steaku
Ovocie a korenie: Do vianočného punču sa najviac hodia pokrájané jablká, hrušky, pomaranče, alebo aj čerešne, či maliny. To všetko v kombinácii so škoricou a klinčekmi, ktoré punč krásne prevoňajú. Do vianočného punču patrí korenie, ako je škorica, klinčeky a badián.
Ohrievanie vína: Víno pridávajte ako poslednú zložku, leje sa až do prevarenej zmesi. Víno nikdy neprevárame, len ohrievame. Ak ste už punč pripravili a chcete ho len zohriať, dávajte pozor, aby ste ho ďalej nevarili, pretože alkohol z vína a rumu sa môže vypariť.
Recept na tradičný vianočný punč
Na kvalitný tradičný vianočný punč potrebujete:
- 0,7 l kvalitného červeného suchého vína
- 0,4 l vody
- šťavu z jedného pomaranča
- šťavu z jedného citróna
- 0,25 dl rumu
- 100 g kryštálového cukru
- 4 ks celej škorice
- 4 - 6 ks klinčekov
- ovocie nakrájané na kocky či plátky (jablká, pomaranče, čerešne, maliny…)
Všetky suroviny (okrem ovocia a vína) dajte do jedného hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Po zovretí pridajte víno, premiešajte a vypnite. Ak punč podávate v chladnom prostredí, tak len temperujte, už ho ďalej neprevárajte. Vianočný punč podávajte s kúskami ovocia.
Ďalšie recepty a varianty vianočného punču
Receptov na punč je nespočetné množstvo, a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený. Tu je niekoľko ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť perfektný kurací steak
- Brusnicový punč: Základom obľúbeného brusnicového punču je kvalitné biele víno (najlepšie Chardonnay), voda, brusnicová šťava, jablčný mušt, jablká a, samozrejme, brusnice. Pri servírovaní použite vetvičku rozmarínu, ktorý punču dodá príjemnú chuť, ale aj vianočnú atmosféru. Brusnice sú mimoriadne prospešné hlavne v zimnom období, majú vysokú nutričnú hodnotu, obsahujú množstvo vitamínov, posilňujú imunitu a liečia prechladnuté močové cesty.
- Punč s brandy: Biele víno je tiež základom punču pripravovaného spolu s brandy alebo whisky. Stačí pridať už len med alebo cukor, klinčeky, škoricu, badián a exkluzívny punč máte hotový.
- Švédsky gløgg: Švédsky punč má už väčšie grády. Okrem suchého červeného vína sa doň pridáva biely rum, brandy aj bourbon.
- 1 fľašu suchého červeného vína
- 1 šálku bieleho rumu
- 1 šálku bourbonu
- 1/2 pohára brandy
- 3/4 šálky medu
- 3/4 šálky hrozienok
- 1/4 šálky mandlí
- pomarančovú kôru
- škoricu
- klinčeky
- Nealkoholický vianočný punč: Namiesto vína sa používa džús alebo jablčný mušt, ktorý sa varí s korením a jablkom a podáva sa s teplým ovocím. Namiesto červeného vína použite jednoducho červenú hroznovú šťavu alebo šťavu z čiernych ríbezlí.
Rýchly a jednoduchý recept na dokonalý vianočný punč
Ingrediencie:
- 500 ml suché červené víno
- 300 ml uvareného čierneho čaju
- 200 ml rum
- 4 ks celá škorica
- 8 ks klinček
- 4 ks badián
- 2 pomaranče
- 2 jablká
- 100 g cukru
Postup:
- Čierny čaj uvarte v hrnci a kým je ešte horúci pridajte cukor.
- Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte.
- Do hrnca vložte nakrájané ovocie, klinčeky, škoricu a prilejte víno spolu s rumom.
- Chvíľu povarte (cca 10 min) nech sa spoja všetky chute a môžete podávať.
Podľa chuti môžete pridať viac ovocia, korenín alebo upraviť sladkosť. Podávajte ho vždy horúci, aby vás príjemne zahrial počas chladných zimných večerov. Ak vám nejaký punč zostane, môžete ho uchovať v chladničke a neskôr opäť zohriať.
Ďalšie varianty vianočného punču
- Nealkoholický vianočný punč: Namiesto vína sa používa džús alebo jablčný mušt, ktorý sa varí s korením a jablkom a podáva sa s teplým ovocím.
- Punč z bieleho vína: Namiesto červeného vína uvaríte biele víno, do ktorého pridáte uvarený čierny čaj, med a citrón.
- Punč so slivovicou: Priaznivci pálenky ocenia punč so slivovicou a sušenými slivkami. Tie sú namočené v slivovici, ktorá sa do punču pridáva namiesto rumu.
- Viedenský vianočný punč: Cukor nasypeme do hrnca a necháme na sporáku za stáleho miešania skaramelizovať. Následne pridáme vodu, pomarančovú šťavu, červené víno, rum a škoricu. Všetko spolu premiešame a tesne pred bodom varu odstavíme zo sporáka.
Tipy a triky pre dokonalý vianočný punč
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné víno a čerstvé korenie sú základom dobrého punču.
- Experimentujte s ovocím: Do punču môžete pridať aj ďalšie druhy ovocia, napríklad ananás alebo hrušky podľa toho, aké ovocie máte radi. Zo sušeného ovocia sa pridávajú hrozienka, brusnice, sušené slivky alebo hrušky.
- Vyskúšajte rôzne druhy alkoholu: Ak nemáte radi rum alebo brandy, môžete experimentovať aj s inými druhmi alkoholu, napríklad s whisky alebo bourbonom. Z alkoholických nápojov sa do punču hodí aj griotka alebo brandy. Ak patríte k ľuďom, ktorí rum dvakrát nemusia, máme pre vás tip, čím rum nahradiť.
- Pozor na zohrievanie: Ak ste už punč pripravili a chcete ho len zohriať, dávajte pozor, aby ste ho ďalej nevarili, pretože alkohol z vína a rumu sa môže vypariť. Ak vám nejaký punč zostane, môžete ho uchovať v chladničke a neskôr opäť zohriať.
- Ako Podávať Vianočný Punč: Vianočný punč sa podáva horúci, aby každého v chladnom zimnom období zahrial. Ďalším doplnkom môžu byť plátky ovocia, napríklad citrusov, ako sú pomaranč či citrón. Nesmieme zabudnúť ani na trdelník.
Ako podávať vianočný punč
Horúci punč sa podáva vo veľkých vyhrievaných misách a servíruje sa naberačkou. Punč môžete podávať v hrnčeku, pohári alebo šálke. Ďalším doplnkom môžu byť plátky ovocia, napríklad citrusov, ako sú pomaranč či citrón.
Rozdiel medzi punčom a vareným vínom
Asi sa pýtate, aký je v tom vôbec rozdiel. Varené víno, na rozdiel od punču, neobsahuje iný alkohol okrem vína a ani sa doň nepridáva voda či iné nealko. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že do vareného vína sa nepridáva žiadny iný alkohol, zatiaľ čo vianočný punč sa okrem vína vyrába aj z rumu alebo griotky.
Prečítajte si tiež: Víno k polievke
Základný recept na varené víno obsahuje okrem spomínaného vína aj plátky pomaranča, strúhaný zázvor, klinčeky a škoricu. Ak sa vydáte na vianočné trhy do susedného Rakúska či Nemecka, nájdete v ňom inú podobu vareného vína.