Žemľovka, obľúbená v mnohých rodinách, sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tento recept kombinuje vianočku, tvaroh a jablká pre lahodný a sýty dezert. Ak nemáte vianočku, môžete použiť aj staršie rožky alebo iné pečivo. Vyskúšajte tento recept a objavte novú obľúbenú verziu žemľovky.
Ingrediencie
- Vianočka
- Mäkký tvaroh
- Jablká
- Maslo
- Strúhanka alebo kokos
- Smotana na šľahanie
- Mlieko
- Žĺtky
- Bielky
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Škoricový cukor
- Citrónový cukor
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Štipka soli
- Muškátový oriešok (štipka)
- Mandľové plátky (na posypanie)
- Amaretto alebo rum (na namočenie hrozienok, voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
Príprava
- Príprava ingrediencií:
- Vianočku nakrájame na 1 cm plátky alebo tenké plátky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame. K nastrúhaným jablkám pridáme kvapku citrónovej šťavy, kryštálový a škoricový cukor.
- Hrozienka namočíme do amaretta alebo rumu (voliteľné).
- Príprava tvarohovej vrstvy:
- V druhej miske pripravíme tvarohovú vrstvu. Do misky vyklopíme mäkký tvaroh.
- Tvaroh zmiešame s 2 vanilkovými cukrami a 2 žĺtkami alebo do misky vyklopíme mäkký tvaroh, pridáme 1 žĺtok, 1 PL trstinového cukru, 8 g vanilkového a 8 g citrónového cukru a jemne premiešame stierkou.
- Tvaroh zmiešame s 1 balíčkom vanilkového cukru, 2 balíčkami škoricového cukru, citrónovou kôrou a 3 žĺtkami.
- Príprava smotanovo-žĺtkovej zmesi:
- Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
- 3 žĺtky s 1 balíčkom vanilkového cukru a 1 balíčkom škoricového cukru vyšľaháme do peny.
- Za stáleho šľahania prilievame maslo a potom aj smotanu. Maslo zmiešame s mliekom. Prilejeme smotanu na šľahanie. Ochutíme cukrom. Pridáme 2 žĺtky. Pridáme štipku muškátového orieška. Škoricový cukor. Ja som pridala polovicu jedného balíčka. Pridáme škoricový cukor.
- Vrstvenie žemľovky:
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou alebo kokosom. Prípadne pekáč vymastíme maslom.
- Vianočku zľahka namáčame z obidvoch strán do pripravenej smotanovo-žĺtkovej zmesi alebo postupne ju ponamáčame v mlieku (namáčame po jednotlivých krajcoch, nie naraz).
- Kúsky namočenej vianočky ukladáme do formy, ktorú si predtým vymastíme maslom a vysypeme strúhankou alebo poukladáme na spodok zapekacej misky. Na dno formy uložíme namočenú vianočku.
- Na vianočku navrstvíme pripravenú tvarohovú vrstvu a poukladáme ovocie alebo na vianočku dáme vrstvu jabĺk a na jablká tvaroh. Na ne rovnomerne rozložíme všetky plátky jabĺk.
- Na jablká opäť uložíme vrstvu vianočky namočenej v smotanovej zmesi.
- Na ňu rovnomerne rozložíme tvarohovú vrstvu.
- Navrch poukladáme poslednú vrstvu namočenej vianočky, ktorú sme namočili v mlieku alebo navrch poukladáme poslednú vrstvu namočenej vianočky, ak vám zostane smotanovo-žĺtková zmes, polejte ňou celú vianočku vo forme. Na jablká postupne ukladáme zvyšnú namočenú vianočku. Na vrch uložíme poslednú vrstvu.
- Žemľovku môžeme ešte poliať trochou mlieka, ktoré nám zostalo.
- Pečenie:
- Takto navrstvenú žemľovku vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 minút. Takto pripravenú žemľovku dáme piecť do vyhriatej rúry na 210 stupňov približne na 15-20 minút. Pripravenú žemľovku dáme piecť.
- Príprava a nanesenie snehu (voliteľné):
- Približne 10 minút pred dopečením vyšľaháme zvyšné dva bielky na tuhý sneh alebo zo 4 bielkov, štipky soli a 8 g citrónového cukru vyšľaháme pevný sneh, ktorý po uplynutí 30 minút navrstvíme na žemľovku. Sneh: Tri vaječné bielky vyšľaháme s dvoma lyžicami práškového cukru. Bielky vyšľaháme s cukrom do peny.
- Navrstvený sneh posypeme mandľovými plátkami a formu vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C. Pečieme 15 - 20 minút. Po 15tich minútach žemľovku vyberieme a na vrch rozotrieme vyšľahaný sneh. Navrstvíme sneh.
- Servírovanie:
- Lahodná tvarohová žemľovka s jablkami a vianočkou sa hodí ako víkendový olovrant. Vtedy máme dostatok času vychutnať si ju spolu s blízkymi a upiecť ju pekne pomaly a s radosťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami