Bezlepkový tvaroh sa stáva čoraz obľúbenejšou alternatívou pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok, alebo pre tých, ktorí jednoducho preferujú bezlepkovú stravu. Tvaroh je výborný zdroj bielkovín, vápnika a ďalších živín, a preto je skvelou súčasťou zdravého jedálnička. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si vychutnať bezlepkový tvaroh, od sladkých dezertov až po slané jedlá.
Bezlepkový tvarohový koláč s jahodami: Osviežujúca letná pochúťka
Bezlepkový tvarohový koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a my vám predstavíme jeden z nich - s jahodami. Tento koláč je šťavnatý, osviežujúci a tematicky sa hodí k letu.
Ingrediencie na cesto:
- Maslo
- Cukor
- Škorica
- Kardamóm
- Bezgluténová múka Promix UNI
- Kokos
- Mleté mandle
- Soľ
Ingrediencie na plnku:
- Tvaroh
- Smotana
- Krupicový cukor
- Vajcia
- Škrob
- Jahody
- Vanilínový cukor
Postup:
- Maslo, cukor, škoricu a kardamóm vyšľaháme do peny.
- Pridáme bezgluténovú múku Promix UNI, kokos, mleté mandle, soľ a vypracujeme cesto.
- Jednu tretinu cesta oddelíme a odložíme bokom.
- Zvyšok natlačíme do formy s rozmermi asi 20×25 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Vychladené cesto vložíme hneď do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme 15 minút.
- Medzitým pripravíme plnku: Tvaroh, smotanu a krupicový cukor spolu prešľaháme a po jednom zapracujeme vajcia. Do zmesi preosejeme škrob a jemne premiešame.
- Jahody očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ich s vanilínovým cukrom a trochou škrobu a poukladáme na tvarohovú vrstvu.
- Bezlepkový tvarohový koláč vrátime do rúry a pečieme asi hodinu.
Bezlepkový mramorový koláč s tvarohom: Klasika v bezlepkovej verzii
Ak máte radi klasické koláče, určite vyskúšajte bezlepkový mramorový koláč s tvarohom. Tento koláč kombinuje nadýchané cesto a krémový tvarohový stred, a je krásny na pohľad aj na chuť. Je vhodný pre celiatikov, ale aj pre všetkých, ktorí chcú klasiku v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- 200 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
- 100 g kukuričnej múky
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček bezlepkového prášku do pečiva
- 3 ks vajcia
- 100 ml oleja
- 150 ml mlieka
- 2 pl kakaa
Na tvarohovú náplň:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 ks vajce
- 2 pl práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a mlieko.
- Prisypeme múku, prášok do pečiva a premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve časti - do jednej primiešame kakao.
- Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Do formy nalejeme svetlé cesto, naň tvarohovú náplň, potom kakaové cesto.
- Jemne premiešame vidličkou, aby vznikol mramorový efekt.
- Pečieme pri 180 °C cca 40 - 45 minút.
Tip: Koláč môžeme poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Fitnes tvarohový koláč so sezónnym ovocím: Zdravá a sýta alternatíva
Pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu, je tu fitnes tvarohový koláč so sezónnym ovocím. Tento koláč je nízkosacharidový, pomerne sýty, s nízkym obsahom tuku a plný bielkovín.
Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Jogurt
- Banán
- Vajcia
- Škorica
- Zázvor
- Citrónová kôra
- Pudingový prášok
- Sirup
- Arašidové maslo
- Javorový sirup
- Sezónne ovocie (černice, maliny, marhule, ríbezle, čučoriedky alebo slivky)
Postup:
- Zmiešame tvaroh, jogurt, škoricu, zázvor, citrónovú kôru, vajce, banán, pudingový prášok, sirup a lyžicu arašidového masla a javorového sirupu pomocou mixéra.
- Zmes nalejeme do koláčovej alebo tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 170 °C asi 30 minút a potom pri teplote 150 °C približne 20 - 40 minút.
Tip: Koláč je vynikajúci potretý tenkou vrstvou arašidového masla, posypaný čerstvým alebo mrazom sušeným ovocím a pokvapkaný javorovým alebo čakankovým sirupom.
Ďalšie recepty s bezlepkovým tvarohom
Okrem koláčov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť bezlepkový tvaroh v kuchyni. Môžete si pripraviť napríklad:
- Bezlepkové pagáčiky: Slaná pochúťka k večernému pozeraniu telky alebo popíjaniu vína s priateľmi.
- Cheesecake bez lepku a laktózy: Vhodný pre aktívnych športovcov a ľudí s rôznymi diétami.
- Koláč z Esíčiek s tvarohom a marhuľovým džemom: Inšpirovaný klasickým koláčom, ale v bezlepkovej verzii.
- Bezlepkový a bezlaktózový cheesecake s mascarpone: Luxusná verzia cheesecakeu pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo extra.
Bezlepkové pagáčiky: Slaná pochúťka pre každú príležitosť
Jednoduché pagáčiky bez lepku sú výbornou slanou pochúťkou k večernému pozeraniu telky, či popíjaniu dobrého vínka s kamarátmi. Pripraviť ich zvládne aj bezlepkový nováčik a recept je naozaj veľmi jednoduchý. Výsledné pagáčiky sú nadýchané, chrumkavé a najmä, z taniera zmiznú rýchlejšie, než by ste čakali.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Rastlinný tuk alebo maslo
- Jemný tvaroh (môžeme použiť aj hrudkový, ale ten odporúčame pretlačiť cez jemné sito)
- Soľ
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix UNI dáme do väčšej misky, pridáme na kúsky pokrájaný rastlinný tuk alebo maslo, jemný tvaroh a soľ.
- Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou Promix UNI.
- Z cesta vykrajujeme pagáčiky a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme do zlatista.
Cheesecake bez lepku a laktózy: Sladké potešenie pre každého
Cheesecake patrí medzi najobľúbenejšie sladké recepty. Táto verzia je bez laktózy, lepku aj vajec, čo ju robí vhodnou pre aktívnych športovcov, ale aj pre ľudí s rôznymi diétami. Variovať sa dá na rôzne spôsoby, preto ho zvládnu aj pekári - začiatočníci.
Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Mandľová múčka
- Med
- Kokosový olej
- 200 g tvaroh bez laktózy (použiť môžete aj ten 180g alebo 250 g)
- 200 g ricotta bez laktózy
- 250 g vegan mascarpone
- Vanilkový extrakt
- Sezónne ovocie zo záhradky, či podľa chuti
Postup:
- Ovsené vločky pomelieme najemno a zmiešame ich s mandľovou múčkou, medom a rozpusteným kokosovým olejom do hutného cesta.
- Cesto potom roztlačíme po dne tortovej formy v rovnomernej vrstve. Pre lepšie zatuhnutie môžeme korpus zmraziť v mrazničke, kým pripravíme plnku.
- Jemný tvaroh vyšľaháme spolu s ricottou, mascarpone, medom a vanilkovým extraktom. Ak máte obavy, že plnka nepodrží svoj tvar, pokojne primiešajte želatínu.
- Hladký a tuhý krém vylejeme na pripravený zmrazený korpus a vložíme do chladničky.
- Najlepšie je cheesecake nechať v chladničke pokojne aj cez noc, budeme tak mať istotu, že je poriadne stuhnutý.
- Pred podávaním môžeme dozdobiť ovocím podľa chuti či sezóny.
Koláč z Esíčiek s tvarohom a marhuľovým džemom: Inšpirácia z detstva v bezlepkovej verzii
Tento recept je inšpirovaný koláčom z esíčiek s tvarohom, ktorý robievala jedna šikovná kuchárka. Namiesto kupovaných keksov sa na spodok použila bezlepková raňajková granola a namiesto džemu sa zvarili a vymixovali sušené marhule.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu
Ingrediencie:
- Bezlepková raňajková granola
- Roztopené maslo
- Tvaroh
- Vajíčka
- Trstinový cukor alebo med
- Vanilka
- Sušené marhule
Postup:
- Bezlepkovú granolu pomelieme najemno, zmiešame s roztopeným maslom, rozložíme na spodok vymastenej formy na koláč, vrch dobre utlačíme a pečieme 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 C.
- Vytiahneme a chvíľku necháme vychladnúť.
- Tvaroh zmiešame s vajíčkami, trstinovým cukrom alebo medom, vanilkou a vylejeme ho na cesto.
- Pečieme 25-30 minút na 180 C pokiaľ vrch nechytí zlatú farbu, vyberieme a necháme dobre vychladnúť.
- Sušené marhule dáme do malého hrnca s 1 dcl vody a 10 minút dusíme na miernom ohni, pomixujeme na hustý džem (ponorným mixérom).
- Natrieme na vychladnutý koláč.
Bezlepkový a bezlaktózový cheesecake s mascarpone: Luxusný dezert pre náročných
Pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo extra, je tu bezlepkový a bezlaktózový cheesecake s mascarpone. Tento dezert je krémový, lahodný a vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok a laktózu.
Ingrediencie:
- Bezlepkové a bezlaktózové maslové sušienky (napr. Frollini Schär)
- Maslo
- Mínus L mascarpone (bezlaktózové)
- Sladká smotana bez laktózy (napr. značka Mínus L)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Žĺtok
- Citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
- Sušienky si rozdrvíme tĺčikom na mäso na jemnú drť, skoro ako na strúhanku a primiešame roztopené maslo. Miešame, až kým nevznikne tuhá hmota.
- Takúto hmotu vysypeme do formy vyloženej papierom. Korpus dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C na 10 minút, potom to necháme vychladnúť.
- Mascarpone a tvaroh premiešame. Potom pridáme kyslú alebo sladkú smotanu. A premiešame znova.
- Po lyžičkách pridávame praškový cukor, zmiešaný s vanilkovým cukrom a nakoniec pridáme 3 celé vajcia a 1 žĺtok. Treba to naozaj dôkladne, dlho a pomaly šľahať.
- Nakoniec môžete, ale nemusíte pridať nastrúhanú kôru z citróna.
- Keď už máme hmotu dokonale vyšľahanú, vymastíme okraje formy maslom, aby sa to krásne oddelovalo a vylejeme plnku do formy.
- Necháme to trošku odpočinúť, cca 5 minút a pečieme na 160-170 °C cca 60min na vodnom kúpeli (na spodok rúry sa dá nádoba s vodou, aby zákusok nebol suchý).
- Ak to napuchne už to zachviľu bude. Vtedy vytiahneme vodný kúpeľ a necháme to ešte tak 5-10 min piecť. Ak to nenapuchne nič sa nedeje a treba sledovať kraje formy, ktoré začnú pekne hnednúť.
- Či je to hotové zistíme tak, že zatrasieme plechom a ten stred by sa mal trošku triasť ako želé.
Zeleninové lečo s hubami: Zdravá a chutná bezlepková večera
Okrem sladkých jedál sa dá tvaroh využiť aj v slanej kuchyni. Zeleninové lečo s hubami je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné bezlepkové varianty. Má nízky obsah tuku a nasýtených mastných kyselín a predstavuje ideálne jedlo na ľahký obed alebo večeru.
Postup:
- Lečo nalejeme priamo do panvice a zohrejeme na miernom ohni.
- Môže sa konzumovať studený alebo najlepšie teplý ako samostatný pokrm.
- Výborne sa kombinuje s duseným mäsom, údeninami, sójovými bielkovinami alebo syrom tofu.
Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč