Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len obmenu tradičných medovníkov? Chcete si vychutnať mäkučké a voňavé perníčky, ktoré sú ihneď po upečení mäkké? Potom ste tu správne! Plnené perníčky sú skvelou voľbou pre sviatočné dezerty, ale aj ako sladká pochúťka počas celého roka. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečo si pripraviť plnené perníčky?
- Mäkké a chutné: Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi alebo slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie.
- Jednoduchá príprava: Plnené medovníky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá…
- Rozmanitosť chutí: Môžete experimentovať s rôznymi plnkami, polevami a zdobením.
- Vianočná atmosféra: Vôňa perníkov a korenín navodí pravú vianočnú atmosféru.
- Okamžitá mäkkosť: Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.
Recepty na plnené perníčky
Ponúkame vám niekoľko receptov na plnené perníčky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
1. Plnené perníčky so slivkovým lekvárom a čokoládou
Ingrediencie:
- 1 dávka cesta na medovníky (osvedčený recept)
- Slivkový lekvár
- Čokoláda na poliatie (nemusí byť)
- Rozšľahané vajíčko na potretie
Postup:
- Pripravte si cesto na medovníky podľa svojho obľúbeného receptu.
- Vyvaľkajte cesto na hrúbku 3-4 mm a vykrajujte srdiečka alebo iné tvary.
- Do stredu polovice srdiečok dajte za lyžičku slivkového lekváru a okolie potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 - 12 minút.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry ich ešte horúce potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Po vychladnutí namáčajte povrch srdiečok do roztopenej čokolády (nemusí byť).
- Môžete ich ňou len ozdobiť.
Tip: Na plnené medovníky sa najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.
2. Pardubické perníčky plnené slivkovým lekvárom a rumom
Ingrediencie:
- Cesto na medovníky (podľa starého babkinho receptu)
- Slivkový lekvár
- Rum
- K-Classic čokoláda alebo iná poleva
Postup:
- Vajcia, cukor, korenie a sódu dajte do misy robota a pomocou lopatky trieme asi 15 minút. Hmota zväčší objem.
- Prisypeme 420 g hladkej múky a zapracujeme ju vareškou.
- Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť.
- Vyvaľkáme ho na hrúbku 3-4 mm a pomocou formičky vykrajujeme rovnako veľké perníky.
- Po vychladnutí zlepíme po dva perníčky slivkovým lekvárom zmiešaným s trochou rumu.
- Zabalíme do škatule, prikryjeme fóliou a na druhý deň vrch namáčame v rozpustenej K-Classic čokoláde alebo v inej poleve (môže byť aj farebná).
3. Rýchle plnené medovníky s orechovou plnkou
Ingrediencie:
- Cesto:
- 300 g hladká múka
- 180 g práškový cukor
- 2 pol. lyžice medu
- 2 ks vajcia
- pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 káv. lyž. perníkové korenie
- Plnka:
- Mleté orechy
- Cukor
- Vajcia
- Maizena (kukuričný škrob)
- Na plnenie a zdobenie:
- Domáci slivkový lekvár
- Čokoláda + maslo na polevu (nemusí byť)
- Mandle na ozdobu
Postup:
- Príprava cesta: V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.
- Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť. Necháme odstáť 24 hod. v chladničke.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Vyvaľkáme na hrúbku 0,4 mm a vykrajujeme. Vykrajujeme si kolieska a polovicu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Príprava plnky: Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame. Pripravíme si plnku. Vyšľaháme vajcia s cukrom, vmiešame orechy, maizenu, citrónovú a pomarančovú kôru.
- Plnenie: Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. Po dve kolieska zliepame plnkou.
- Pečenie: Poukladáme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút. Pečieme pri teplote 150 C asi tak 15 min. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné. Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút.
- Zdobenie: Hotové namáčame v čokoláde , môžme obaliť následne v kokose. Upečené perníky necháme vychladnúť. Po vychladnutí namáčame v poleve. Môžete rôzne dozdobiť. Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.
4. Ražné medovníčky s ovsenými vločkami (ihneď mäkké)
Ingrediencie:
- (Recept Lenky zo Zdravé pečenie - pozrite si originálny recept pre presné množstvá)
- Ražná múka
- Ovsené vločky
- Med
- Korenie
- Vajcia
- Sóda bikarbóna
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí.
- Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
- Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve.
- Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
- Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
- Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
- Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
- Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
Tip: Ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou. Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku. Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
5. Perníčky s rumovou glazúrou
Ingrediencie:
- (Pozrite si recept pre presné množstvá)
- Med
- Cukor kryštálový a práškový
- Koreniny (čerstvo podrvené)
- Vajíčka
- Múka hladká
- Sóda bikarbóna
- Tuzemský rum
Postup:
- V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
- Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
- Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke.
- Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Upečené perníky necháme vychladnúť.
- V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.
- Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu.
Tipy a triky pre dokonalé plnené perníčky
- Cesto nechajte odpočinúť: Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť. Necháme odstáť 24 hod. v chladničke. Ak pripravujete medovníčky podľa môjho receptu rýchlo, môžu trochu popraskať. Ak však máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Na chuti perníkov sa odrazí kvalita použitých surovín.
- Experimentujte s korením: Vlastná zmes čerstvo podrvených korenín dodá týmto perníkovým sušienkam…
- Dozdobte podľa vlastnej fantázie: Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť. Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
Prečítajte si tiež: Overený recept na perníčky
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre sviatočné pečenie perníčkov
Prečítajte si tiež: Ako upiecť perníčky