Jar je obdobím, kedy príroda ožíva a s ňou aj naša chuť na svieže a ľahké jedlá. Reďkovka, táto malá jarná kráľovná, je neomylným symbolom tohto obdobia. Dodá jedlám sviežosť, chuť a obdaruje nás vitamínom C a potrebnými minerálmi. V kombinácii s tvarohom a chrenom vytvorí neodolateľnú chuťovú symfóniu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prospeje vášmu zdraviu.
Prečo práve reďkovka?
Reďkovka je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Má nízky glykemický index a obsahuje veľa vody, čo je dôležité pre hydratáciu organizmu. Je bohatá na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred voľnými radikálmi. Okrem toho obsahuje aj ďalšie vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Problém s trvanlivosťou a riešenie
Práve voda obsiahnutá v drobných hlavičkách je hlavným problémom, čo sa týka trvanlivosti. Reďkovka často nevydrží ani 24 hodín. Vyschne. Preto by sme ju mali skonzumovať hneď, ako ju kúpime alebo vytiahneme zo zeme. Alebo ju môžeme naložiť a užívať si jej chrumkanie hoc aj pár týždňov.
Recepty s tvarohom, chrenom a reďkovkou
1. Reďkovková pomazánka s tvarohom a chrenom
Táto pomazánka je jednoduchá na prípravu a skvele sa hodí na raňajky, desiatu alebo ako súčasť pohostenia pre návštevy.
Ingrediencie:
- 1 jemný tvaroh
- Biely hustý jogurt alebo kyslá smotana (podľa chuti)
- Syr bambino (podľa chuti)
- Reďkovky
- Chren (strúhaný, podľa chuti)
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Reďkovky opláchneme a postrúhame.
- V miske zmiešame tvaroh, jogurt alebo kyslú smotanu, syr bambino a postrúhané reďkovky.
- Pridáme strúhaný chren podľa chuti.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Všetko dobre premiešame a podávame s čerstvým pečivom.
Tipy na vylepšenie:
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať trochu dijonskej horčice.
- Pre sviežejšiu chuť môžeme pridať nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme použiť mixér.
2. Tvarohovo-reďkovo-chrenová nátierka s tuniakom
Táto nátierka je výživná a zasýti, vďaka obsahu tuniaka, ktorý je skvelým zdrojom bielkovín a zdravých tukov.
Prečítajte si tiež: Zdravá kombinácia tvarohu
Ingrediencie:
- 1 plechovka tuniaka vo vlastnej šťave
- 250 g jemného tvarohu
- 2 jarné cibuľky aj s vňaťou
- 1 PL kyslej smotany
- 1 KL citrónovej šťavy
- Reďkovky (strúhané, podľa chuti)
- Chren (strúhaný, podľa chuti)
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Do misky dáme tvaroh a pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Potom primiešame aj scedeného tuniaka, citrónovú šťavu a kyslú smotanu.
- Pridáme postrúhané reďkovky a strúhaný chren podľa chuti.
- Ochutíme soľou a korením a vymiešame na hladkú zmes.
- Podávame s čerstvým pečivom alebo toastami.
Tipy na vylepšenie:
- Namiesto jarnej cibuľky skúste pridať nadrobno nasekanú červenú cibuľu.
- Pridajte na malé kúsky nakrájanú kápiu v oleji alebo nasekané sušené paradajky v oleji (stačí 2 až 3 PL).
3. Šalát z reďkovky, tvarohu a chrenu
Tento šalát je osviežujúci a plný vitamínov, ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Reďkovky
- Tvaroh
- Chren (strúhaný, podľa chuti)
- Biely jogurt alebo kyslá smotana
- Soľ, korenie
- Voliteľné: iná zelenina (uhorka, paradajka, paprika)
Postup:
- Reďkovky umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky alebo postrúhame.
- V miske zmiešame reďkovky, tvaroh, strúhaný chren, jogurt alebo kyslú smotanu.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Voliteľné: Pridáme nakrájanú uhorku, paradajku alebo papriku.
- Všetko dobre premiešame a podávame.
Tipy na vylepšenie:
- Pridajte nasekané bylinky, ako je kôpor, petržlenová vňať alebo pažítka.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte trochu čili.
- Podávajte s grilovaným mäsom alebo rybou.
Ako vybrať kvalitný tuniak v konzerve?
Pri výbere tuniaka v konzerve si všímajte predovšetkým typ spracovania a nálev. Kvalitný tuniak je označený ako „celé kúsky“ alebo „filé“, čo znamená, že obsahuje väčšie a menej spracované časti mäsa. Vyhnite sa konzervám označeným ako „drobky“ alebo „strúhaný tuniak“, ktoré môžu obsahovať menej kvalitné kúsky a viac odpadu. Z hľadiska nálevu je lepšie voliť tuniaka vo vlastnej šťave, ktorý má nižší obsah tuku, alebo v olivovom oleji, ak preferujete bohatšiu chuť.
Dôležité je tiež skontrolovať zloženie a pôvod produktu. Kvalitný tuniak by mal obsahovať čo najmenej prísad - ideálne len tuniak, voda alebo olej a soľ. Na obale hľadajte informácie o pôvode rýb, pričom je výhodné uprednostniť konzervy s označením „udržateľný rybolov“ (napríklad MSC certifikácia). Tieto produkty sú nielen kvalitné, ale aj ekologickejšie.
Nepodceňujte ani dátum výroby a trvanlivosť. Tuniak je konzervovaný produkt, no dlhé skladovanie môže negatívne ovplyvniť jeho chuť. Vyberajte konzervy s čo najčerstvejším dátumom výroby.
Ďalšie inšpirácie
Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť reďkovku, tvaroh a chren v kuchyni. Môžete ich pridať do šalátov, polievok, omáčok alebo ich použiť ako prílohu k mäsu alebo rybe. Fantázii sa medze nekladú!
Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu