Tvaroh je obľúbenou potravinou medzi priaznivcami zdravého životného štýlu a fitness. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a schopnosti zasýtiť je ideálnou ingredienciou do rôznych receptov. Jeho všestrannosť umožňuje využitie v sladkých i slaných jedlách. Pripravte si chutné nátierky, zdravé cestoviny, zákusky alebo koláče s tvarohom a potešte svoje telo i chuťové poháriky.
Tvaroh ako základ zdravých receptov
Fit recepty s tvarohom sú obľúbené pre ich jednoduchosť a nutričnú hodnotu. Tvaroh, najmä ten nízkotučný, je skvelým zdrojom bielkovín a dá sa použiť v rôznych formách. V receptoch sa najčastejšie používa nízkotučný roztierateľný tvaroh z vaničky, ale aj hrudkovitý či polotučný, v závislosti od konkrétneho receptu.
Recepty s tvarohom
Vanilkový krém z tvarohu
Tento recept, ktorého autorkou je pani Andrea, je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodný krém, ktorý sa dá využiť na rôzne spôsoby.
Potrebujeme:
- 400 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- 60 g kukuričného škrobu alebo Zlatého klasu
- 100-150 g masla (podľa chuti)
- Voliteľné: kakao, granko, tvaroh (jemný bez hrudiek, cca 350 g), čokoládové vločky, Salko
Postup:
- Časť mlieka dáme variť s cukrom a vanilkovým cukrom.
- V druhej časti mlieka rozmiešame žĺtky a škrob alebo pudingový prášok.
- Keď mlieko na plameni zovrie, vlejeme žĺtkovú zmes.
- Uvaríme na slabom plameni hustý puding.
- Uvarený puding necháme vychladnúť, nie však úplne, necháme ho vlažný.
- Trochu prešľaháme a postupne doň zašľaháme maslo a rum.
- Pre tvarohovú verziu: do základného krému vmiešame jemný tvaroh bez hrudiek (cca 350 g).
Možnosti:
- Pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu (nechajte vychladnúť pred zašľahaním).
- Zašľahajte rozpustenú tyčinku Ľadové kaštany (postup ako pri čokoláde).
- Pridajte Salko (obyčajné alebo karamelové), kyslú smotanu alebo mascarpone.
- Experimentujte s ovocím, orechmi, kávou, kapučínom, kokosom či mascarpone.
Tvarohový koláčik s ovocím
Tento koláčik s ovocím, ktorého recept uverejnila pani Jana Kratka, je lahodný, vláčny a zvládne ho aj začiatočník.
Potrebujeme:
- Na odmeranie surovín používame hrnček s objemom 250 ml
Kakaové cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček jemného kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 3/4 hrnčeka rastlinného oleja
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 ks vajcia
- 2 PL holandského kakaa
Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu bez hrudiek
- 1 hrnček jemného kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 2 ks vajce
- 1 balíček vanilkového pudingu v prášku
- Jemne nastrúhaná citrónová kôra
- Ovocie
Postup:
- Kakaové cesto: V nádobe vyšľaháme celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a striedavo prilievame olej a vlažné mlieko.
- V druhej nádobe zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a jemne zamiešame do pripravenej tekutej zmesi.
- Tvarohová plnka: V nádobe vyšľaháme vajíčka s cukrom, vanilkovým cukrom, zamiešame tvaroh, strúhanú citrónovú kôru, po častiach pridáme mlieko zmiešané s pudingovým vanilkovým práškom.
- Plech (rozmer 30×40 cm) vymastíme a vysypeme múkou.
- Na spodok rozotrieme viac ako polovicu kakaového cesta, potom naberačkou tvarohovú plnku (je riedka, ale taká má byť). Tým sa vytvorí vzor.
- Na plnku rozložíme ovocie podľa chuti.
- Na povrch rozlejeme zvyšné kakaové cesto.
- Upečieme pri teplote 180°C asi 40 minút. Údaje sú orientačné, lebo každá rúra pečie inak.
- Necháme vychladnúť, aby sa chute spojili.
- Povrch posypeme práškovým cukrom. Pokrájame a podávame.
Domáci termix
Výroba domáceho termixu je jednoduchá a umožňuje kontrolovať zloženie.
Prečítajte si tiež: Porovnanie jemných tvarohov: Ktorý je najlepší?
Postup 1 (termizovaný):
- Uvarte pudingový krém s požadovanou príchuťou.
- Pridajte cukor.
- Ešte za horúca do pudingu vmiešajte jemný tvaroh (bez hrudiek).
Postup 2 (bez varenia):
- Vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom.
- Zašľahajte kyslú smotanu v pomere 2:1.
- Pridajte kakao, čokoládovú nátierku, ovocné pyré alebo instantnú kávu.
Ako dosiahnuť hladký tvarohový krém bez hrudiek
Použitie tvarohového krému je veľmi široké od plnenia tort a koláčov až po samostatné dezerty s ovocím a piškótami. Dôležité je dodržať správny postup, aby bol krém dokonale hladký.
Kľúčové kroky:
- Teplota surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Maslo: Pri výrobe krému do dezertov najskôr vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom do nadýchanej peny.
- Tvaroh: Až keď je maslo hladké a krémové, začnite po častiach pridávať tvaroh a zašľahávajte ho na nízkych otáčkach.
Tipy pre výber tvarohu
Pri výbere tvarohu je dôležité zamerať sa na jeho jemnosť. Jemný tvaroh by mal byť krémový a bez hrudiek. Ak máte k dispozícii len hrudkovitý tvaroh, môžete ho prepasírovať cez sito alebo rozmixovať tyčovým mixérom, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu