Sezóna májovej bryndze je v plnom prúde, a preto by ste nemali prepásť príležitosť vychutnať si jej jedinečnú chuť. Pripravte si s nami bryndzové halušky, národné jedlo, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. Tento recept je nielen jednoduchý, ale aj pomerne rýchly.
Suroviny a príprava
Na prípravu bryndzových halušiek pre dve osoby budeme potrebovať:
- Zemiaky (250 g)
- Polohrubá múka (80 g, približne 4 kopcovité PL)
- 1 vajce
- Soľ
- Bryndza
- Smotana (na varenie alebo kyslá)
- Oravská slanina (na kocky)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a najemno nastrúhame do misy. Dbajte na to, aby ste pri výbere zemiakov siahli po kvalitných kusoch, ktoré nie sú hnilé alebo obité. Ak zemiaky pustia prebytočnú vodu, môžeme ju pomocou lyžice odstrániť. Snažte sa nastrúhať zemiaky rovnomerne, čím dosiahnete lepšiu konzistenciu cesta.
- Príprava cesta: Ku nastrúhaným zemiakom pridáme soľ a jedno vajce. Postupne pridávame múku po lyžiciach. Na toto množstvo zemiakov budeme potrebovať približne 4 kopcovité lyžice múky (80g). Množstvo múky závisí od veľkosti zemiakov a množstva vody v nich. Cesto nesmie byť riedke, inak by sa halušky rozpadli. Pridávame postupne a zamiešavame do požadovanej konzistencie, možno budete potrebovať +/- 1 PL múky. Cesto musí byť lepivé - keď ho naberiete lyžicou a otočíte ju, cesto musí z lyžice po kúskoch opadávať. Ak sa vám zdá cesto príliš hutné, môžete ho zriediť trochou vody.
- Testovanie cesta: Najlepšie konzistenciu cesta otestujeme tak, že do vriacej vody prihodíme na skúšku dve-tri halušky. Ak sa rozpadnú, máte v ceste málo múky.
- Varenie halušiek: Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu so soľou. Cesto vložte do sitka na halušky a pomocou varechy alebo lyžice pretláčajte cesto do vriacej vody. Halušky je treba občas premiešať, aby sa nezlepili. Keď halušky vyplávajú navrch (za cca 3-8 minút), sú hotové. Môžete ich odstaviť. Ak o chvíľočku vyplávajú halušky navrch, máte dobré cesto. Halušky po uvarení nikdy nepremývame vodou.
- Príprava bryndzovej omáčky: Na panvici ohrejeme smotanu s bryndzou. Bryndza sa roztopí a prepojí so smotanou. Množstvo smotany si taktiež môžete regulovať podľa toho, či chcete omáčku redšiu alebo hustejšiu. Môžete použiť aj kyslú smotanu namiesto smotany na varenie. Bryndzu netreba riediť smotanou, ale halušky doladíme vodou v ktorej sa varili - "haluškovicou". V miske si rozmiešajte bryndzu spolu s kyslou smotanou.
- Príprava slaniny: Nakrájajte na kocky oravskú slaninu a vložte na panvicu. Opekajte slaninu na miernom ohni až do chrumkava. Slanina pustí tuk, ktorý dodá domácim haluškám skvelú chuť.
- Servírovanie: Uvarené halušky vložte do misy so zmiešanou bryndzou a smotanou. Poriadne premiešajte, aby sa všetky halušky obalili bryndzou. Pridajte chrumkavú slaninu a podľa chuti aj vypečený tuk a dôkladne premiešajte.
Tipy a triky pre dokonalé halušky
- Pri príprave poctivých halušiek treba dodržať niekoľko pravidiel.
- Do cesta nedávame vajce ani vodu.
- Halušky po uvarení nikdy nepremývame vodou.
- Bryndzu netreba riediť smotanou, ale halušky doladíme vodou v ktorej sa varili - "haluškovicou".
- So soľou opatrne, pretože bryndza je sama o sebe dosť slaná.
- Slaninu opekajte na miernom ohni, aby sa nepripálila a pustila čo najviac tuku.
Halušky - tradičné slovenské jedlo s históriou
Halušky sú obľúbené tradičné slovenské jedlo. Varia sa skoro v každej rodine. Najlepšie sú však tie s májovou bryndzou. Poznáme už aj modernejšie verzie halušiek ako špenátové či tekvicové. Bryndzové halušky patria medzi najtypickejšie a najobľúbenejšie slovenské jedlá. Majú dlhú históriu, kedy pastieri oviec v slovenských horách si pripravovali túto špecialitu z čerstvého ovčieho mlieka.
Prečítajte si tiež: Tradičné jedlá východného Slovenska
Prečítajte si tiež: Tradičné kanadské Vianoce
Prečítajte si tiež: Čo ochutnať vo Francúzsku